Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sobota, 18. November 2017

ajdov kruh

kruh iz ajdove moke
priljubljena različica domačega kruha, še posebej primernega z k narezkom
  • 300 g moke
  • 200 g ajdove moke
  • 100 g polnovredne moke
  • 1 žlica olja
  • 1 žlička kis
  • 1 žlička sladkorja
  • 20 g kvasa
  • 1 žlička soli
Ajdovo moko proizvajajo z mletjem ajdovega zrnja. Je temna in značilno polnega okusa, najpogosteje pa jo mešamo s pšenično moko.
S starim kruhom lahko pripravimo številne jedi, tudi sladice, (tudi) zato starega kruha ne mečimo v smetnjake
priprava
■ V posodi, v kateri bomo zamesili kruh, gladko razmešamo sladkor, 2 decilitra tople vode in kvas.
■ Prilijemo olje, potem pa postopoma in med nenehnim mešanjem dodajamo moko in 1,5 decilitra tople vode. Pregnetemo, da dobimo nekoliko redkejše testo.
■ Prilijemo kis, pregnetemo in pokrito pustimo vzhajati 20 minut.
■ Vzhajano testo na hitro pregnetemo, potem pa pokritega pustimo vzhajati še 20 minut.
■ Vzhajano testo znova pregnetemo in položimo v naoljen pekač. Pustimo ga vzhajati 15 minut.
Pečico segrejemo na 220 °C.
■ Pekač s testom za približno 40 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečen ajdov kruh vzamemo iz pečice in ohladimo.

serviranje
Ajdov kruh ali ali kruh iz ajdove moke se še posebej prileže k različnim narezkom.

nadomestek
1 žlička suhega kvasa = 12 gramov svežega kvasa, 1,5 = 20, 2 = 25, 2,5 = 30, 3 = 35, 3,5 = 40, 4 = 50, 4,5 = 55 in 5 žličk suhega kvasa = 60 gramom svežega kvasa.

izboljšanje
Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

nasveti
Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.

triki
Gladko in hrustljavo površino kruhove skorje dosežemo tako, da med pečenjem kruha v pečico potisnemo posodo z vodo, ki med pečenjem izpareva.

pojasnila
■ Ajdovo moko proizvajajo z mletjem ajdovega zrnja. Je temna in značilno polnega okusa, najpogosteje pa jo mešamo s pšenično moko.
■ Polnovredna, tudi integralna ali polnozrnata moka je moka, pridobljena iz ekološko pridelanih neoluščenih zrn.

različice
gl. ajdov kruh z olivami in posušenim paradižnikom; ajdov kruh z orehi; ajdov kruh z orehi II; ajdovnik (Dolenjska); čajni kruh, pisan ajdov kruh; temno beli kruh z ajdovo moko ipd.

ideje
gl. kruh (številne različice); krušno pecivo (številne različice); ajdova moka (številne ideje)

opombe
Po svetu je (pri)znanih nekaj izbranih blagovnih znamk kvasa: Saf-Moment v Rusiji, Yuva v Turčiji, Lievital v Italiji, l’Hirondelle ter Francine v Franciji in tako dalje.

opozorila
S starim kruhom lahko pripravimo številne jedi, tudi sladice, (tudi) zato starega kruha ne mečimo v smetnjake! Gl. star kruh.

zdravilni učinki (domnevni)
Če imamo probleme s prebavo, po jedi zaužijemo žličko kvasa.

zanimivosti
Kombajn potrebuje le 9 sekund, da požanje toliko pšenice, kolikor je potrebujemo za pripravo 70 štruc kruha.

viri
■ dopolnjen recept ajdov kruh ali kruh iz ajdove moke
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje