Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 18. Dec 2017

hrustljava krompirjeva pica

fantastična, nenavadna in hrustljava različica pice, s testom, ki ga vzhajamo v hladilniku
    kvašeno testo
  • 400 g moke
  • 0,5 dl olivnega olja
  • 50 g kvasa
  • 10 g soli
  • nadev

  • 300 g krompirja
  • 3 žlice olivnega olja
  • sol
  • 2 vejici rožmarina
Če nam čas ali pa lakota ne dopuščata čakanja na hladno vzhajanje testa, količino kvasa povečamo za 10 gramov.
Krompirjev nadev lahko nadomestimo s klasičnimi nadevi za pice.
predpriprava
Kvašeno testo. V 2,5 decilitra hladne vode stopimo kvas.
■ Dodamo moko in sol ter na hitro premešamo.
■ Prilijemo olivno olje, potem pa vse skupaj gnetemo (15 minut) ali mešamo z namiznim električnim mešalnikom (10 minut), da dobimo gladko in prožno testo.
■ Testo razdelimo na 6 enakih delov po približno 115 gramov. Oblikujemo jih v hlebčke, ki jih premažemo z oljem in zložimo v pekač. Pokrijemo jih s prozorno folijo in za 24 ur postavimo v hladilnik.

priprava
■ Krompir olupimo in zrežemo na tanke lističe. Stresemo jih v skledo s hladno vodo, v kateri krompir pustimo 30 minut.
■ Krompir odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Posušenega stresemo v skledo in prelijemo z olivnim oljem. Potresemo ga z rožmarinovimi iglicami in dobro premešamo.
■ Testo karseda tanko razvaljamo na blago pomokani delovni površini.
■ Skledo pokrijemo s kuhinjsko krpo, to pa potresemo z moko. Nato testo karseda tanko razvlečemo, tako da se skorajda vidi skozenj.
Pečico skupaj s pekačem (za pice) segrejemo na 250 °C.
■ Testo predenemo na raven karton, prekrit s peki papirjem.
■ Po vsej površini testa razdelimo krompir z rožmarinom. Robove testa pa zavihamo navznoter.
■ Testo z nadevom in skupaj s peki papirjem predenemo na segreti pekač. Tega pa za 3 do 5 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečene pice posolimo, potem pa enako pripravimo še preostale.

serviranje
Hrustljava krompirjeva pica mora na mizo neposredno iz pečice.

nadomestek
Krompirjev nadev lahko nadomestimo s klasičnimi nadevi za pice.

izboljšanje
Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

nasveti
Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.

pojasnila
■ Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Gnetenje testa povzroči, da se gluten, ki je v moki, raztegne in s tem formira elastičen ovoj okoli plinastih mehurčkov kvasa.

različice
■ Če nam čas ali pa lakota ne dopuščata čakanja na hladno vzhajanje testa, količino kvasa povečamo za 10 gramov. Testo pustimo vzhajati 2 do 3 ure na pomokani delovni površini. Tako pripravljene pice pa ne bodo tako hrustljave.
■ gl. krompirjeva pica (številne različice); pica (številne različice); testo za pico ( različice in številne ideje) ipd.

ideje
gl. krompir (številne ideje); moka (številne ideje

opombe

Skrivnost te hrustljave pice je v tanko razvlečenem testu.

opozorila
Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.

zdravilni učinki (domnevni)
Če imamo probleme s prebavo, po jedi zaužijemo žličko kvasa.

zanimivosti
Pica je stoletja veljala za kmečko jed, ki so jo iznajdljive italijanske gospodinje pripravljale s testom, ki je ostalo pri pripravi kruha, in z zelenjavo, ki ni šla v lonec.

viri
■ dopolnjen recept hrustljava krompirjeva pica s spletnega portala Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje