Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 19. November 2017

čebula s sirovim nadevom v pečici

nadevana pečena čebula
čebulo nadenemo s feto in pinjolami in zapečemo v pečici
  • 4 velike rdeče čebule
  • 30 g pinjol
  • 120 g fete
  • 30 g svežih kruhovih drobtin
  • 1 žlica olivnega olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • šopek koriandra
Zelenjava, zlasti paprika, paradižnik, čebula, krompir, repa, bučke in jajčevci, je kakor ustvarjena za nadevanje.
Feta je narejena iz ovčjega mleka, lahko tudi iz mešanice ovčjega in kozjega.
priprava
■ V kozici pristavimo in zavremo vodo za blanširanje čebule.
■ Čebule olupimo, potem pa jim na obeh koncih odrežemo po tanko kolesce. Čebule položimo v krop in blanširamo 10 do 12 minut.
■ Nizko ognjevarno posodo namažemo z maslom.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Čebulo odcedimo, potem pa s prsti ali z majhnim nožkom izpraskamo notranje plasti. Pustimo le 2 do 3 zunanje, te pa zložimo v pripravljeno ognjevarno posodo.
■ Izluščeno meso čebul drobno sesekljamo.
■ V ponvi segrejemo olje, na katerem sesekljano čebulo pražimo 4 do 5 minut, da zlato porumeni.
■ Koriander osmukamo in drobno sesekljamo; potrebujemo ga za 1 žlico.
■ Čebulo primešamo pinjole, potem pa oboje pražimo še kratek čas.
■ V skledo nadrobimo feto. Primešamo čebulo s pinjolami, drobtine in koriander. Sestavine začinimo s soljo in sveže mletim poprom in dobro premešamo.
■ S pripravljeno mešanico nadenemo čebule. Posodo pokrijemo z alu folijo in za 20 minut postavimo v segreto pečico.
■ Alu folijo odstranimo, čebulo pa pečemo še 10 minut, da se nekoliko zapeče.

serviranje
Čebula s sirovim nadevom v pečici ali nadevana pečena čebula je topla predjed, ki jo ponudimo neposredno iz pečice.

nakup
■ Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.
■ Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.

nadomestek
Komur ni všeč specifičen okus koriandra, naj ga nadomesti s peteršiljem.

nasveti
Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

triki
gl. pojasnila

pojasnila
■ Čebula vsebuje alicin, ki se pri stiku z zrakom pretvori v žvepleno spojino, ki proizvaja sledi žveplene kisline. Ta peče, zato se naše oči začnejo solziti, da jih izperejo. Solzenje preprečimo tako, da neolupljeno čebulo 30 minut namakamo v (ledeno) hladni vodi. Čebulo hkrati tudi lažje olupimo.
■ Feta prihaja pretežno iz grške pokrajine Makedonije, s Peloponeza in Lesbosa. Sir je narejen iz ovčjega mleka, lahko tudi iz mešanice ovčjega in kozjega. Okusi se razlikujejo glede na pokrajino iz katere prihaja oziroma glede na prehrano drobnice. Za sir sta značilna rahlo kiselkast okus in nezgrešljiva aroma.
■ Pinjole so plodovi različnih vrst bora (lat. Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške, s katerimi pripravljamo številne specialitete, zlasti iz italijanske oziroma sredozemske in orientalske kuhinje.

različice
gl. nadevana čebula (različice)

ideje
■ Zelenjava, zlasti paprika, paradižnik, čebula, krompir, repa, bučke in jajčevci, je kakor ustvarjena za nadevanje. Ne iščimo le receptov, prepustimo se trenutnemu navdihu in domišljiji.
■ gl. nadevana zelenjava (številne različice)

opozorila
■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.

zdravilni učinki (domnevni)
Čebulo (gl. opozorila) in pinjole uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
■ Staro ime za čebulo je devica s sedmimi kožami.
■ Luščine pinjol so našli v odlagališčih odpadkov v rimskih taborih v Veliki Britaniji.

viri
■ dopolnjen recept čebula s sirovim nadevom v pečici ali nadevana pečena čebula iz knjige Sodobna vegetarijanska kuhinja, Graimes, Nicola, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2002
■ številni različni viri

spletne povezave
Mladinska knjiga Založba, Ljubljana
■ druge knjige Nicola Graimes (Amazon) 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje