Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
petek, 24. November 2017

makove palačinke z maskarponejem in jagodami

kako na preprost način s hladnimi palačinkami presenetimo domače in goste
    žvrkljano testo
  • 300 g mletega maka
  • 120 g pirine moke
  • 1 žlička sladkorja
  • 2,5 dl mleka
  • 30 g stopljenega masla
  • 2 jajci
  • ščepec soli
  • nadev

  • 250 g maskarponeja
  • 40 g sladkorja v prahu
  • 1 manjša limona
  • 2 vanilij sladkorja
  • jagodov pire

  • 500 g jagod
  • 30 – 50 g sladkorja
Piro zelo dobro prenašajo tudi ljudje, alergični na beljakovine drugih žit.
Če jagode operemo v belem vinu, zadržijo svojo božansko aromo. Vina ne zavržemo; precedimo ga skozi gosto cedilo, obloženo z gazo.
predpriprava
Žvrkljano testo. V skledo presejemo moko. Dodamo mak, jajca, mleko, sladkor in sol. Gladko razmešamo, potem pa v tankem curku prilijemo maslo.
■ Testo gladko razmešamo s paličnim mešalnikom. Nazadnje ga precedimo skozi gosto cedilo, da odstranimo morebitne grudice.
■ Testo pokrijemo s prozorno folijo, pustimo ga počivati 30 minut.

priprava
■ Palačinke spečemo v teflonski ponvi, ki jo s pomočjo kuhinjskega čopiča vsakič namažemo s tekočim maslom. Spečemo 6 do 8 tankih palačink, ki jih povsem ohladimo.
Nadev. Z metlico gladko razmešamo maskarpone, sladkor ter limonin sok in drobno naribano lupinico.
Jagodni pire. 300 gramov jagod in sladkor pretlačimo skozi gosto cedilo ali kuhinjsko sito. Ostale narežemo na polovice, večje pa na četrtine.
■ Vsako palačinko namažemo z nadevom, potem pa jih zvijemo in hladimo vsaj 30 minut, še bolje 12 ur.

serviranje
Na krožnike razdelimo jagodni pire, nanj pa razpolovljene palačinke. Makove palačinke z maskarponejem in jagodami potresemo s sladkorjem v prahu in ponudimo.

nakup
Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.

nadomestek
■ Palačinke bodo rahlejše, če del mleka nadomestimo z mineralno vodo.
■ Pirino moko v večini jedi lahko nadomestimo z riževo in obratno.
■ Maskarpone (ital. mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi pojasnila.
■ gl. izboljšanje

izboljšanje
Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

nasveti
■ Testu za palačinke praviloma ne dodajamo sladkorja, da se palačinke med pečenjem ne žgejo. Po potrebi sladkamo že pečene.
■ Jagode vselej najprej očistimo, potem pa oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.
Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čim prej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.

triki
Če jagode operemo v belem vinu, zadržijo svojo božansko aromo. Vina ne zavržemo; precedimo ga skozi gosto cedilo, obloženo z gazo.

pojasnila
■ Pira je vrsta pšenice, ki uspeva tudi brez dodatnega gnojenja in kemikalij.
■ V tujini je znanih več vrst skute: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (it. mascarpone), rikota (it. ricotta) in scamorza (it.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi.
■ Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestek.

različice
gl. gratinirane makove palačinke; palačinke z makom

ideje
gl. palačinke (številne različice); žvrkljano testo (številne različice)

opombe
■ V času žetve stebla sivega maka narežejo, naložijo v vedra, obrnejo naokoli in tresejo, da iz luknjic na vrhu glavic padejo zrnca. V eni glavici je 1500 do 2000 zrnc, s katerimi lahko napolnimo eno žlico.
■ Cela makova semena so obstojna eno leto, mleta pa hitro postanejo žarka.

opozorila
Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

zdravilni učinki (domnevni)
■ Jagode uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Piro zelo dobro prenašajo tudi ljudje, alergični na beljakovine drugih žit.
■ Steklasto pirino zrnje z okusom po orehih je izjemno hranljivo, lahko prebavljivo in ima veliko beljakovin.

zanimivosti
■ Palačinke si lastijo Avstrijci, Čehi, Francozi in Madžari.
■ Približno 1 milijon makovih zrn tehta 500 gramov.

viri
■ dopolnjen recept makove palačinke z maskarponejem in jagodami s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

spletne povezave
spletni portal Coolinarika (hrv.) 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje