Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
četrtek, 18. Januar 2018

piščančja juha

klasična mesne juha, ki jo lahko izboljšamo z zdrobovimi cmočki
  • 1 piščančje bedrce
  • 4 piščančje perutničke
  • 1 piščančji hrbet
  • 3 – 4 korenčki
  • 2 – 3 krompirji
  • 60 g zelene
  • 100 g izluščenega graha
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 2 vejici peteršilja
Pri večjih kosih perutnine je razmerje med mesom in kostmi ugodnejše.
Iz kilograma stročjega graha dobimo približno 500, pri mladem grahu pa celo samo 300 gramov grahovih zrn.
Korenček, (beli) krompir, peteršilj in zeleno uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
priprava
■ Perutnino očistimo, piščančje bedrce razpolovimo. Meso oprhamo pod tekočo hladno vodo in odcedimo.
■ Korenček ostrgamo.
■ Krompir olupimo in zrežemo na kocke.
■ V loncu pristavimo 2 – 3 litre vode; gl. izboljšanje. Dodamo perutnino, zelenjavo, sol, 8 do 10 zrn belega popra in peteršilj. Zavremo in delno pokrito počasi kuhljamo 90 minut.
■ Iz kuhane juhe odstranimo peteršilj in poper; gl. tudi izboljšanje.

serviranje
Juho in njene sestavine enakomerno razdelimo v segrete jušne krožnike. V juho vložimo zdrobove cmočke ali kakšen drug jušni vložek po okusu. Piščančja juha sodi med klasične mesne juhe.

nakup
■ Mlado perutnino prepoznamo po njenem slokem, bolj zleknjenem trupu, po tanki in mehki kožici na nogah in po ostrih krempljih. Koščice mlade perutnine so upogljive, meso pa je svetle in rožnate barve. Gl. tudi nasveti.
■ Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna.
■ Pri nakupu mladega korenčka izbiramo čvrste plodove s svežim zelenjem, pri starejšem korenčku pa pazimo, da plodovi niso poškodovani ali oleseneli.
■ Ko kupujemo zeleno, večje ni boljše. Zelenin gomolj, večji od grenivke, je najbrž že povsem brez svojega okusnega značaja.
■ gl. opozorila

izboljšanje
■ Del vode ali vodo v celoti nadomestimo s čisto perutninsko juho, z zelenjavno osnovo, ali z zelenjavko.
■ Meso ločimo od kosti in ga stresemo nazaj v juho.

nasveti
Pri večjih kosih perutnine je razmerje med mesom in kostmi ugodnejše.

pojasnila
■ Zmotno je mnenje, da vsebuje zamrznjena zelenjava manj vitaminov kot sveža. V pravilno zamrznjeni zelenjavi se jih ohrani celo več kot v sveži, če je ta predolgo izpostavljena transportu, svetlobi (na tržnici) ali pa če odvito predolgo hranimo v hladilniku.
■ Iz kilograma stročjega graha dobimo približno 500, pri mladem grahu pa celo samo 300 gramov grahovih zrn.

različice
gl. bistra pikantna piščančja juha s škampovimi repki; dišeča piščančja juha; čista piščančja juha; čista piščančja juha s koprivnimi žličniki; čista piščančja juha z jurčki in zelenjavo; čista piščančja juha z rezanci; čista piščančja juha z zelenjavo; gosta piščančja juha; krepka juha s piščančjimi perutnicami; krepka piščančja juha; krepka piščančja juha z mesom in paradižnikom; pekoča piščančja juha s papriko in škampovimi repki; pekoča piščančja juha z rezanci; piščančja enolončnica s krompirjem in korenčkom; piščančja enolončnica s porom (cock-a-leekie); piščančja juha s klobaso, fižolom in krompirjem; piščančja juha s krompirjem; piščančja juha s poletno zelenjavo; piščančja juha s popečenimi gosjimi jetri; piščančja juha s porom; piščančja juha s sezamovim oljem; piščančja juha s sojino omako; piščančja juha s šampinjoni, piščančjim mesom in peklanim jezikom; piščančja juha s škampi in jajcem; piščančja juha z beluševimi vršički; piščančja juha z gobami; piščančja juha z ingverjem; piščančja juha z jogurtom; piščančja juha z jušnimi rezanci; piščančja juha z marelicami; piščančja kremna juha; piščančja kremna juha z jurčki; piščančja ragu juha; piščančja žametna juha; porova juha s piščančjimi perutnicami ipd.

ideje
■ gl. kokošja juha; perutninska juha ipd.
■ Kadar nam ostane meso iz juhe, lahko pripravimo polpete iz kuhanega piščančjega mesa.
■ Številne juhe vsebujejo kot osnovo čisto piščančjo juho ali čisto kokošjo juho, ki jo lahko nadomestimo s piščančjo.

opombe
Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.

opozorila
■ V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno zelenjavo nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo.
■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Pri grahu se začne sladkor pretvarjati v škrob tisti hip, ko ga utrgamo. Grah začne postaji moknat in trd. Zaradi tega nikoli ne kupujemo oluščenega, ampak le tistega v strokih. Če dva stroka podrgnemo drugega ob drugega, slišimo pri sveže nabranem grahu značilno škripanje.

zdravilni učinki (domnevni)
■ Korenček, (beli) krompir, peteršilj in zeleno uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Znanstveniki se strinjajo, da je med obolelimi za rakom bistveno manj tistih, ki imajo na jedilniku pogosteje brokoli, čebulo, korenček, paradižnik in pomaranče.

zanimivosti
Vincent van Gogh je krompir upodobil na štirih svojih oljih.

reki
V starem Rimu so poznali rek Apio indiget (lat.; potrebuje zeleno). Kot frazo so ga uporabljali za tistega, ki naj bi kmalu umrl.

vraže
Ko se odpravljamo sklenit kupčijo, damo v žep ali denarnico štiri posušena grahova zrna. Baje ne more spodleteti.

viri
■ dopolnjen recept piščančja juha
■ številni različni viri

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje