Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sreda, 25. April 2018

kislo zelje z lečo in mandlji

preprosta, zdrava solata prelita z jogurtom
  • 300 g kislega zelja
  • 200 g kuhane rjave ali zelene leče
  • 100 g mandljev
  • 200 g jogurta
"Čas priprave" ne vsebuje časa namakanja / kuhanja leče.
Kislo zelje nastane iz nasoljenega (belega) zelja, pri katerem se sladkor spremeni v mlečno kislino, ki daje zelju značilen vonj in okus.
Lečo namakamo v vodi, da zmehčamo njene celične stene. Na ta način skrajšamo čas kuhanja, v leči pa obdržimo več hranilnih snovi.
priprava
■ Mandlje nežno prepražimo v suhi ponvi.
■ Kislo zelje zrahljamo.
■ Prepražene mandlje takoj stresemo na hladen krožnik.
■ Kuhano lečo odcedimo in stresemo k zelju.
■ Sestavine prelijemo z jogurtom in zmešamo s potresanjem sklede.
■ Nazadnje po vrhu potresemo prepražene mandlje, ki jih lahko grobo sesekljamo.

serviranje
Kislo zelje z lečo in mandlji ponudimo z opečenimi kruhki.

izboljšanje
Bolj drobna leča razvije več svojega izvrstnega okusa. Njena aroma je skrita v lupini.

nasveti
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Lečo namakamo v vodi, da zmehčamo njene celične stene. Na ta način skrajšamo čas kuhanja, v leči pa obdržimo več hranilnih snovi.

triki
Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

pojasnila
■ Kislo zelje nastane iz nasoljenega (belega) zelja, pri katerem se sladkor spremeni v mlečno kislino, ki daje zelju značilen vonj in okus.
■ Zelena leča je nekoliko mehkejša, vendar pri kuhanju obdrži svojo obliko. Tako kot vse drobnejše vrste ima tudi zelena leča izrazitejši okus.
■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.

različice
gl. kislo zelje (številne različice)

opombe
Kislo zelje je v kuhinji zanimivo tudi zato, ker je poceni in na voljo skozi vse leto.

opozorila
Kislo zelje vsebuje veliko tiramina, ki domnevno sproža napad migrene.

zdravilni učinki (domnevni)
■ Jogurt, mandlje in stročnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Kislo zelje vsebuje veliko vitamina C in drugih hranilnih snovi, poleg tega pa je lažje prebavljivo od svežega.
■ Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem.

zanimivosti Postopek pridelovanja kislega zelja je bil znan že 250 let pr.n.št., ko so z njim hranili delavce med gradnjo kitajskega zidu. V ljubljanskem Trnovem pa so obrt proizvodnje kislega zelja razvili leta 1840.

viri
■ dopolnjen recept kislo zelje z lečo in mandlji
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje