Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sobota, 25. Februar 2017

ozki rezanci z mariniranim paradižnikom in zelišči

testenine z mariniranim paradižnikom
vroče testenine in hladna zelenjava iz marinade za vroče poletne dni
  • 240 g ozkih rezancev
  • 500 g zrelega paradižnika
  • 2 mladi čebuli
  • 1 steblo belušne zelene
  • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 žlici limoninega soka
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 2 stroka česna
  • 1 manjši šopek peteršilja
  • 1 manjši šopek bazilike
  • 2 vršička pehtrana
  • 1 vejica timijana
Domače testenine so slastnejše, če namesto celih jajc uporabimo ustrezno količino rumenjakov.
Število različic jedi s testeninami je, podobno kot pri rižotah in praženem krompirju, neskončno. Odvisno je le od našega razpoloženja, znanja in domišljije.
predpriprava
■  V loncu pristavimo vodo za blanširanje paradižnika.
■  Paradižnik očistimo, operemo in za 30 sekund položimo v vrelo vodo. Nato ga odcedimo, olupimo in razkosamo na četrtine. Odstranimo semena, paradižnik pa narežemo na kocke in stresemo v cedilo, da se temeljito odcedi.
■  Belušno zeleno operemo, olupimo in drobno sesekljamo.
■  Mlado čebulo olupimo, potem pa skupaj z zdravim zelenjem drobno sesekljamo.
■  Česen olupimo, stremo in drobno sesekljamo.
■  Zelišča osmukamo; peteršilj in pehtran grobo sesekljamo.
■  V veliko skledo stresemo narezan paradižnik ter sesekljane belušno zeleno, čebulo, česen, peteršilj in pehtran. Dodamo olivno olje, sol ter sveže mlet črni poper. Dobro premešamo, nazadnje pa na vse skupaj natrgamo bazilikine lističe, potresemo s timijanovimi lističi in še enkrat premešamo. Skledo pokrijemo s prilegajočim pokrovom ali alu folijo in za 3 ure potisnemo v hladilnik.

priprava
■  V loncu pristavimo veliko količino vode za kuhanje testenin.
■  Ko voda zavre, jo posolimo, potem pa vanjo stresemo testenine. Skuhamo jih na zob (it. al dente).
■  Kuhane testenine temeljito odcedimo in vmešamo v zelenjavo.

serviranje
Ozki rezanci z mariniranim paradižnikom in zelišči so lahko mlačna predjed, lahko pa vse skupaj ohladimo (in hkrati mariniramo) ter ponudimo kot hladno predjed ali testeninsko solato.

nadomestek
■  Ozke rezance nadomestimo s špageti ali polžki.
■  Peteršilj lahko nadomestimo z drobno narezanim drobnjakom, timijan in pehtran pa lahko nadomestimo ali kombiniramo z rožmarinom ali/in žajbljem.

izboljšanje
Jed potresemo s svetlo prepraženimi pinjolami in z na lističe nastrganim parmezanom.

nasveti
Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se nam sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.

triki
Parmezan na lističe najlepše in najlažje narežemo kar s posebnim nožkom za lupljenje krompirja.

pojasnila
Povsem zrel paradižnik nima le boljšega okusa, vsebuje tudi več koristnih antioksidantov.

različice
gl. testenine s paradižnikom (številne različice)

ideje
■  gl. peresniki z zelenjavo, čemaževim pestom in pinjolami; svedrčki s pečeno zelenjavo in orehovim pestom; široki rezanci z zelenjavo v skutini omaki ipd.
■  gl. ozki rezanci (številne različice); rezanci (številne različice); testenine (številne različice) ipd.

opombe

Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27° C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

opozorila
Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo od nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.

zdravilni učinki (domnevni)
Čebulo, česen, limone, olivno olje, paradižnik, zeleno in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
Italijani poznajo več kot 300 vrst testenin. Delijo jih v 3 glavne kategorije: pasta corta (it.; kratki rezanci), pasta lunga (it.; tanjši in debelejši rezanci ter špageti) ter pasta ripiena (it.; nadevane testenine, na primer ravioli in tortelini).

viri
■ dopolnjen recept ozki rezanci z mariniranim paradižnikom in zelišči ali testenine z mariniranim paradižnikom iz knjige Testenine , Wolter, Anette, Cankarjeva založba, Ljubljana 1989
■ številni različni viri  

spletne povezave

številne knjige Annette Wolter (angl.)
Cankarjeva založba, Ljubljana



 

 
Št. oseb: 4
Čas priprave: 3 - 5 ur
Zahtevnost:
Datum: 02. Sep 2005
Št. ogledov: 4335
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje