Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sobota, 24. Februar 2018

kuskus z zelenjavo in orehi v solati

solata s kuskusom, zelenjavo in orehi
lahka solata, pri kateri orehi s sladkobnostjo in grenkljavostjo zaokrožijo prisotne okuse
  • 200 g kuskusa
  • 100 g čebule
  • 150 g rdečih paprik
  • 150 g zelenih paprik
  • 200 g češnjevcev
  • sok 1 limone
  • 100 g orehovih jedrc
  • 0,75 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 10 g masla
  • sol
  • 1/4 žličke sveže mletega belega popra
  • 1 žlička mete
  • podlaga

  • 100 g rukole
Kuskus so fino, srednje fino ali grobo drobljena zrna najboljše pšenice vrste durum. Redkeje je naprodaj kuskus iz zrn prosa ali koruze.
Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
Rukolo so včasih uvrščali med afrodiziake. Zato gojenje rukole v srednjem veku po samostanih ni bilo dovoljeno.
priprava
■ V posodi pristavimo in zavremo pol litra hladne vode; vodo posolimo.
■ V krop vmešamo kuskus. Nežno ga premešamo, odstavimo in pustimo stati 5 minut.
■ Kuskus stresemo v večjo skledo. Prelijemo ga z olivnim oljem in nežno premešamo z vilicami, da se zrna ločijo in enakomerno okopajo v olju. Kuskus ohladimo na sobno temperaturo.
■ V ponvi segrejemo maslo, na katerem nežno prepražimo orehova jerdca.
■ Opečene orehe grobo sesekljamo.
■ Papriko razpolovimo, očistimo, narežemo na palčke.
■ Češnjevce očistimo in razpolovimo.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ Meto grobo narežemo.
■ Ohlajenemu kuskusu primešamo narezane papriko, češnjevce in meto, sesekljane orehe in čebulo, limonin sok, sol in sveže mlet poper. Skledo pokrijemo s prozorno folijo in za 60 minut postavimo v hladilnik.
■ Rukolo očistimo, temeljito operemo in odcedimo.

serviranje
Odcejeno rukolo položimo na krožnike, po njej pa razdelimo kuskusovo solato. Kuskus z zelenjavo in orehi v solati ali solata s kuskusom, zelenjavo in orehi je zdrava hladna (pred)jed.

izboljšanje
■ Zelo aromatična sorta rukole je runaway (angl.), ki jo sejemo koncem marca, obiramo pa že po petih tednih.
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
■ Meta je najboljša julija in avgusta, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.
■ Solati lahko dodamo na kockice narezano feto.
■ gl. pojasnila

nasveti
■ Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.
■ Paprikam pred pripravo obvezno odstranimo grenka belkasta rebra v notranjosti paprike, chefi pa jih najpogosteje tudi olupijo.

triki
Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem rezanjem / sekljanjem za 30 minut postavimo v hladilnik.

pojasnila
■ Kuskus so fino, srednje fino ali grobo drobljena zrna najboljše pšenice vrste durum. Redkeje je naprodaj kuskus iz zrn prosa ali koruze.
■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
■ Češnjevci (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev, če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru in kadar ga med termično obdelavo ne segrejemo prek 40 °C.
■ Rukola je hkrati zelenjava, solata in zelišče. Mlada je nežnega, orehastega okusa, starejša pa je pikantnejša in po okusu pogosto spominja na hren ali krešo.
■ Kuskus, ki je tako rekoč narodna jed v Alžiriji, Maroku in v Tuniziji, izvirno skuhamo v sopari oziroma v posodi, ki se imenuje kuskusiera.

različice
■ Meto izvrstno kombiniramo z (naribano) limetino lupino.
■ gl. kuskus in zelenjava v solati (različice)

ideje
gl. kuskus (številne različice)

opozorila
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

zdravilni učinki (domnevni)
Čebulo (gl. opozorila), češnjevce, (ekstra deviško) olivno olje, orehe, papriko in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
■ Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.
■ Rukolo so včasih uvrščali med afrodiziake. Zato gojenje rukole v srednjem veku po samostanih ni bilo dovoljeno.

viri
■ dopolnjen recept kuskus z zelenjavo in orehi v solati ali solata s kuskusom, zelenjavo in orehi s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

spletne povezave
coolinarika.com (hrv.) 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje