Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
četrtek, 14. Dec 2017

pikantno maslo

različica maslene mešanice za namaz in za k pečenemu mesu in zelenjavi
  • 125 g masla
  • 10 g olupljene šalotke
  • 5 g očiščene špinače
  • 5 g kreše
  • 1 kisla kumarica
  • 1 jajce
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1/2 stroka česna
  • 5 peteršiljevih lističev
  • 5 krebuljičinih lističev
Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
Tudi pri maslenih mešanicah velja staro kuharsko pravilo: samo prvovrstne in povsem sveže sestavine.
priprava
■ Jajce položimo v hladno vodo, pristavimo, zavremo, odstavimo in pustimo stati točno 8 minut.
■ V kozici pristavimo in zavremo vodo za blanširanje zelenjave in zelišč.
■ Šalotko drobno sesekljamo.
■ Špinačo, krešo, sesekljano šalotko, peteršilj in krebuljico stresemo v gosto cedilo, ki ga za 2 minuti potopimo v krop.
■ Trdo kuhano jajce postavimo pod tekočo hladno vodo, da se ohladi.
■ Blanširano zelenjavo in zelišča za nekaj minut predenemo v (ledeno) hladno vodo.
■ Jajce olupimo.
■ Česen olupimo in pretlačimo.
■ Blanširano zelenjavo in zelišča dobro odcedimo in nežno ožamemo. Stresemo jih v posodo električnega mešalnika. Dodamo kislo kumarico, pol trdo kuhanega jajca in česen ter vse skupaj zmiksamo v gladek pire. Gl. tudi izboljšanje.
■ Zmehčanemu maslu primešamo gladek pire, sol in sveže mlet poper. Maslo oblikujemo v svaljek, ki ga ovijemo v prozorno folijo in shranimo v zamrzovalnik.

uporaba
Pikantno maslo ponudimo kot namaz (za kanapeje) ali k pečenemu mesu in zelenjavi, včasih pa so z njim garnirali tudi velike hladne ribe. Gl. tudi ideje.

nadomestek
V pekočejši različici beli poper nadomestimo s kajenskim poprom.

izboljšanje
■ Masleni mešanici primešamo surov rumenjak (gl. opozorila) in 0,4 decilitra ekstra deviškega olivnega olja.
■ Skupaj z vsemi sestavinami zmiksamo nekaj kaper ali / in sardelni filet.
■ Če želimo zelo fino masleno mešanico, jo pretlačimo skozi fino kuhinjsko sito.

nasveti
■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
■ Tudi pri maslenih mešanicah velja staro kuharsko pravilo: samo prvovrstne in povsem sveže sestavine.

triki
Če želimo, da bo rumenjak v trdo kuhanem jajcu na sredini, jajce prvih nekaj minut med kuhanjem obračamo s pomočjo žlice ali kuhalnice.

pojasnila
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.
■ Naprodaj je drobnolistnata vrtna kreša, vodno krešo nabiramo zlasti ob bistrih potokih, krešo pa lahko vzgajamo tudi doma.

različice
gl. zeliščno maslo (različice)

ideje
■ Maslene mešanice lahko uporabljamo kot dodatek jedem z žara, (kuhanim) mesnim, perutninskim, ribjim in zelenjavnim jedem, kot namaz ali kot dodatek omakam in juham. Juhe in omake, ki jim masleno mešanico ponavadi dodamo tik pred koncem priprave, z masleno mešanico izboljšamo, pa tudi vežemo.
■ gl. maslene mešanice (različice)

opombe
■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
■ Krebuljica je pravzaprav delikatesni peteršilj; ponekod jo imenujejo tudi "peteršilj za sladokusce".
■ Maslene mešanice so, z izjemo česnove, primerne tudi za zamrzovanje. V zamrzovalniku se obdržijo do 30 dni, pa tudi dlje.

opozorila
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Če jajca kuhamo predolgo, postane beljak gumijast, rumenjak pa drobljiv in obkrožen z zelenim robom.
■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
■ Uživanje kreše odsvetujejo želodčnim bolnikom in nosečnicam.

viri
■ dopolnjen recept pikantno maslo
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje