Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sobota, 24. Februar 2018

ocvrti lignji, avokado in češnjevci v solati

solata z ocvrtimi kalamari, avokadom in paradižnički
pisana, razkošna, kalorična in osvežujoča solata za vroče poletne dni
  • 400 g lignjev
  • 50 g inčunovih filetov
  • 250 g avokada
  • 300 g češnjevcev
  • 150 g kumar
  • 200 g zelene solate
  • 1 zelena paprika
  • 50 g izkoščičenih črnih oliv
  • 2 stroka česna
  • 1 žlica sesekljanega peteršilja
  • nekaj lističev bazilike
  • žvrkljano tetso

  • 100 g ostre moke
  • 2 jajci
  • 1 dl hladne mineralne vode
  • solatni preliv

  • 2 žlici olja
  • 2 – 3 žlice jabolčnega kisa
  • sol
  • 0,5 dl hladne vode
  • posip

  • 50 g parmezana
  • drugo

  • olje za cvrenje
Lignji so najokusnejši glavonožci; jadranske uvrščamo v isto kategorijo kot prvovrstne bele ribe. Še posebej okusni so pozimi.
Cvrenje uvrščamo med najmanj zdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z oljem, vedno uporabimo svežega.
predpriprava
■ V skledici gladko razmešamo moko, jajci in mineralno vodo; mešanico pustimo stati 15 minut.
■ Lignje temeljito očistimo, narežemo na kolesca in dobro posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah.
■ Češnjevce očistimo in zrežemo na četrtine.
■ Zeleno solato očistimo, natrgamo na manjše koščke, temeljito operemo in odcedimo.
■ Kumare očistimo in narežemo na kolesca.
■ Papriko razpolovimo, očistimo in narežemo na tanke rezance.
■ Česen olupimo in pretlačimo.

priprava
■ Olje za cvrenje segrejemo.
■ Posušene lignje pomakamo v pripravljeno testo, potem pa jih zlato rumeno ocvremo. Ocvrte dobro odcedimo in shranimo na toplo.
■ Avokado razpolovimo, izkoščičimo, olupimo in narežemo na kocke.
■ V večji skledi zmešamo zeleno solato, narezane češnjevce, kumare in papriko. Dodamo nakockan avokado, izkoščičene olive, inčunove filete, pretlačen česen in sesekljan peteršilj.
■ Baziliko narežemo na rezance in stresemo na ostale sestavine.
■ V skledo dodamo sestavine za solatni preliv in dobro premešamo. Po vrhu potresemo tople lignje in še enkrat premešamo.
■ Parmezan drobno naribamo.

serviranje
Ocvrti lignji, avokado in češnjevci v solati ali solata z ocvrtimi kalamari, avokadom in paradižnički je lažja samostojna jed, ki jo pred serviranjem potresemo z naribanim parmezanom.

nadomestek
■ Lignje lahko pripravljamo po skoraj vseh receptih za sipo. In obratno.
■ Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc. Pri nekoliko starejših naštetih sirih, zlasti pri pekorinu, jed postane za odtenek pikantnejša.

izboljšanje
■ Med najboljše zelene solate sodijo avtohtone slovenske sorte bistra, ljubljanska ledenka in leda.
■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.

nasveti
■ Pri nakupu svežih lignjev izbiramo tiste s prijetnim vonjem in z vlažnim mesom.
■ Pri nakupu kumar izbiramo čvrste plodove s temno zeleno, svetlečo kožo, brez mehkih ali celo nagnitih delov.
■ Fileti iz soli so aromatičnejši od tistih iz olja, vendar pa jih moramo pred uporabo nekaj ur ali celo čez noč namakati v belem vinu ali vodi.
■ Pri čiščenju lignjev previdno izvlečemo vrečko s tekočino, ki ji pravimo črnilo. Če jo uporabimo kot barvilo, jo shranimo, sicer pa zavržemo.

pojasnila
■ Lignji so najokusnejši glavonožci; jadranske uvrščamo v isto kategorijo kot prvovrstne bele ribe. Še posebej okusni so pozimi.
■ Poznamo tri osnovne sorte avokada; karibskega (največji plodovi, z gladko lupino), mehiškega (le nekoliko večji od jajca, z do 30 % maščob) in gvatemalskega (z debelo bradavičasto lupino).
■ Češnjevci (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
■ Solatna kumara je koničasto zašiljena, temno zelena kumara.
■ Cvrenje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo ocvremo v večji ali manjši količini maščobe. Kakovost ocvrtega živila je odvisna od kakovosti maščobe in njene pravšnje temperature. Cvrenje v večji količini maščobe v sodobni zdravi kuhinji odsvetujejo; gl. opozorila.

različice
gl. ocvrti lignji (različice)

ideje
gl. ligenj (številne različice)

opombe
Zelene olive vsebujej več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.

opozorila
■ Lignji, ki jih predolgo termično obdelujemo, postanejo trdi oziroma gumijasti.
■ Paprikam pred pripravo obvezno odstranimo grenka belkasta rebra v notranjosti paprike, chefi pa jih najpogosteje tudi olupijo.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
■ Cvrenje uvrščamo med najmanj zdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z oljem, vedno uporabimo svežega; gl. tudi pojasnila.

zdravilni učinki (domnevni)
Avokado, česen, češnjevce, olive, paprike in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
Avokado kulinarično uvrščamo med zelenjavo, botanično pa je sadež oziroma jagoda.

viri
■ dopolnjen recept ocvrti lignji, avokado in češnjevci v solati ali solata z ocvrtimi kalamari, avokadom in paradižnički s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

spletne povezave
coolinarika.com (hrv.) 

 
Št. oseb: za 4 do 6 oseb
Čas priprave: pribl. 45 minut
Zahtevnost:
Datum: 20. Jul 2011
Št. ogledov: 3427
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje