Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 21. Januar 2018

listnate tortice z rabarbaro

rabarbarine tortice z mandlji in pinjolami
preproste tortice iz listnatega testa in rabarbare z mandlji, pinjolami in belim vinom
  • 4 lističi zamrznjenega listnatega testa po 40 g
  • 400 g rabarbare
  • 40 g mletih mandljev
  • 40 g pinjol
  • 80 g sladkorja
  • 2 žlici jedilnega škroba
  • 2 vanilj sladkorja
  • 1 dl belega vina
  • 1 žlička kardamoma v prahu
  • drugo

  • 2 dl sladke smetane
  • sladkor v prahu
"Čas priprave" ne vsebuje časa odtajevanja testa in mariniranja rabarbare.
Zamrznjeno listnato testo večer pred pripravo sladice iz zamrzovalnika prestavimo v hladilnik ali pa ga odtajamo pri sobni temperaturi.
Rabarbarina stebla so najokusnejša pred cvetenjem.
predpriprava
■ Zamrznjeno listnato testo odtajamo pri sobni temperaturi.
■ Rabarbaro olupimo, podolžno razpolovimo in narežemo na 3 centimetre dolge koščke, ki jih stresemo v skledo.
■ V kozici pristavimo in zavremo vino, sladkor, vanilijev sladkor in kardamom. Vrelo mešanico nalijemo na narezano rabarbaro, ki jo mariniramo najmanj 60 minut.
■ Pinjole v suhi ponvi svetlo prepražimo.

priprava
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Odtajano testo razvaljamo, ob straneh pa odrežemo približno pol centimetra debele trakove.
■ S testom obložimo 4 ognjevarne modelčke s premerom 12 centimetrov.
■ Rabarbaro dobro odcedimo in zmešamo z mletimi mandlji, prepraženimi pinjolami in jedilnim škrobom. Z mešanico obložimo testo. Po vrhu iz testenih trakov oblikujemo mrežico, modelčke pa za 20 do 25 minut postavimo na drugo rešetko od spodaj v segreti pečici.
■ Pečene rabarbarine tortice vzamemo iz pečice in nekoliko ohladimo.
■ Sladko smetano s sladkorjem v prahu čvrsto stepemo.

serviranje
Nekoliko ohlajene listnate tortice z rabarbaro ali rabarbarine tortice z mandlji in pinjolami obrizgamo s smetano in ponudimo.

nadomestek
Zavitek vanilijevega sladkorja lahko nadomestimo s strženom, ki ga izpraskamo iz polovice podolžno razpolovljenega vanilijevega stroka. Seveda je to opazno dražji nadomestek.

izboljšanje
■ Rabarbarina stebla so najokusnejša pred cvetenjem.
■ gl. nadomestek

nasveti
■ Zamrznjeno listnato testo večer pred pripravo sladice iz zamrzovalnika prestavimo v hladilnik ali pa ga odtajamo pri sobni temperaturi.
■ Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.
■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.

triki
Če stepeni smetani dodajamo sladkor na koncu, tik preden je popolnoma stepena, bomo dobili večjo prostornino smetane, kot če ji sladkor dodamo že na začetku.

pojasnila
■ Pinjole so plodovi različnih vrst bora (lat. Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške, s katerimi pripravljamo številne specialitete, zlasti iz italijanske oziroma sredozemske in orientalske kuhinje.
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

različice
gl. rabarbarine tortice (različice)

ideje
gl. rabarbara (številne različice); tortice (številne različice)

opombe
Jedi z listnatim testom so najboljše sveže pečene. Če jih hranimo v izklopljeni pečici s priprtimi vratci, ostanejo slastne in tople vsaj še 30 minut.

opozorila
■ Listnato testo režemo s tankim, zelo ostrim nožem ali z zelo ostrim kolescem oziroma modelčkom. Če pripomoček ni zadosti oster, posamezne plasti testa stlačimo, zaradi česar med peko ne narašča kot bi moralo.
■ Rabarbara (gl. zdravilni učinki) vsebuje oksalno kislino, ki je lahko škodljiva ali celo strupena. Zato presne rabarbare v večjih količinah ne uživamo.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

zdravilni učinki (domnevni)
■ Mandlje, pinjole in rabarbaro (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Kardamom uvrščamo med afrodiziake.

zanimivosti
■ Rabarbaro z botaničnega vidika uvrščamo med zelenjavo.
■ Iz 100 kg mleka pridobijo preko 16 kg sladke smetane, ki vsebuje najmanj 15 % mlečne maščobe.

viri
■ dopolnjen recept listnate tortice z rabarbaro ali rabarbarine tortice z mandlji in pinjolami
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje