Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 18. Februar 2018

marelična marmelada

marmelada iz marelic
priljubljena različica marmelade, ki jo uporabimo tudi pri pripravi številnih sladic
  • 1,5 kg izkoščičenih marelic
  • 800 g sladkorja
  • 1 vrečka želina
  • 4 žlice ruma
  • 1/2 žličke cimeta v prahu
  • ščepec mletih klinčkov
Za marmelado je dolgo veljalo, da izvira iz Anglije. V resnici pa se je leta 1770 prvič pojavila v škotskem obmorskem mestu Dundee.
priprava
■ Izkoščičene marelice drobno narežemo.
■ Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in vsaj za 15 minut potisnemo v pečico, segreto na 80 °C.
■ Narezane marelice stresemo v široko posodo. Dodamo nekaj žlic sladkorja, rum, cimet in mlete klinčke. Pristavimo, premešamo, zavremo in kuhamo nekaj minut, da se marelice zmehčajo
■ Posodo odstavimo, sestavine pa gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom. Pristavimo in zavremo. Primešamo želin, razmešan z dvema žlicama sladkorja in dobro premešamo. Dodamo še preostali sladkor, dobro premešamo, zavremo in med mešanjem kuhamo 3 minute. Vmes s površine s penovko odstranjujemo pene. Gl. tudi opombe
■ Posodo odstavimo, vrelo marmelado pa nadenemo v pripravljene kozarčke, ki jih jih sproti jemljemo iz pečice. Kozarčke nepredušno zapremo, ovijemo v večjo brisačo ali odejo in ohladimo.

serviranje
Marelična marmelada ali marmelada iz marelic je najbrž najbolj klasičen sadni namaz na kruh (z maslom).

nadomestek
■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem.
■ gl. izboljšanje

izboljšanje
■ Marelice pred kuhanjem 10 do 15 sekund blanširamo v kropu, odcedimo in olupimo.
■ Tik pred koncem kuhanja marmeladi primešamo sok 1 limone. V tem primeru lahko rum opustimo.
■ gl. nadomestek 

nasveti

■ Marelice kupujemo zrele, saj nezreli plodovi po nabiranju ne zorijo. Izbiramo dišeče sadeže z izrazito oranžno barvo in mehko kožico. Pri sobni temperaturi lahko zrele marelice hranimo do 2 dni, v plastični vrečki v hladilniku, pa do pet dni.
■ Če med polnjenjem shranek kapne na rob kozarca ali steklenice, tega temeljito obrišemo z vlažno kuhinjsko krpo. Takih ostankov se namreč hitro oprimejo neželene plesni.
■ Vročo sadno marmelado v kozarcu potresemo z malo sadnega sladkorja (fruktoza), ki prepreči nastajanje plesni.

pojasnila
Pene med kuhanjem marmelade pobiramo zato, ker povzročajo kvarjenje marmelade.

različice
gl. marelična marmelada brez želina; marelična marmelada s pomarančami in mandlji; marelična marmelada s timijanom; marelična marmelada z bananami; marelična marmelada z baziliko; marelična marmelada z breskvami; marelična marmelada z limetinim sokom; marelična marmelada z limoninim sokom; marelična marmelada z mandlji; presna marelična marmelada brez sladkorja (obstojna le 3 dni) ipd.

ideje
■ gl. marelice (številne ideje); marelični džem (različice); marmelada (številne različice
■ gl. ananasova torta z orehi; bananina torta; bananini rogljički; brezglutenski linški keksi s sivko; brezglutenski linški keksi; buhteljni; buhteljni z mandlji in marmelado; čajno pecivo z marelično marmelado; čokoladna torta z arašidi; čokoladna torta z mandlji in marelično marmelado brez moke; čokoladni kolač z limonino glazuro; čokoladni kolač z orehi in mandlji; damske kaprice; dobri linški piškoti z marmelado; čokoladna rolada s smetano in bananami; čokoladna torta z arašidi; čokoladna torta z mandlji in marelično marmelado brez moke; dobri linški piškoti z marmelado; fižolova torta z orehi; gratinirana ocvrta jabolka; hitra orehova potica; hruška v bavarski kremihruškova pogača z mandlji in marelično marmeladohruškov kolač z lešniki in marelično marmelado; jabolčna krema s pomarančno smetano; jabolčna pita II; jabolčna pita z limono; jabolčna pita z mandlji; jabolčna pita z mandlji in smetanojabolčna pita z marelično marmelado (alzaška); jabolčna torta z listnatim testom; jabolčne rezine; jabolčne rezine s krhkim testom; jabolčne tortice z listnatim testom in marelično marmelado; jabolčni kolač s smetanovim prelivom; jabolčni kolač z jabolčnim žganjem; jabolčni kolač z marelično marmelado; jabolčni kolač z rozinami; jagodna torta z mandlji; jagodni žličniki s stepeno sladko smetano; jogurtovo pecivo z marelicami iz kompotakakijeva pita; karameliziran zdrobov narastek z marelično marmelado; kavni biskvit z marelično marmelado; kocke z orehi in čokoladno glazuro; kokosove rezine z marelično marmelado; kokosov kolač; kokosovi piškoti z marmelado; kolač z mandlji, ananasom in korenčkom; kolač z vkuhanim ananasom; korenčkov kolač; koruzna zlevanka z jagodno omako; kremne rezine hotela Sacher; krhki žepki z marmelado; krhki lešnikovi polmeseci; krofi; kruhov puding z jagodami; lešnikov kolač; lešnikova torta s skuto; lešnikova torta z maslom in skuto; lešnikovi poljubčki s suhimi marelicami; linški keksi; linški keksi s sivko; linško pecivo; linško pecivo III; listnata pita z marelično marmeladomafini z mareličnim jogurtom; makove kocke z orehovo kremo; makove rezine z marelicami; mandljeva torta z marelično marmelado, mandljeva torta z marelično marmelado in maraskinom; mandljevi minjoni; mandljev kolač z jabolki in bananami; marelični kolač II; marelični poljubčki; marelični rogljički; mariniran piščančji file na žaru z marelično omako; marmeladne culice; medena pita z masleno kremo z belo čokolado; medena torta z marelično marmelado; mlečni riž s pomarančami po andaluzijskoomleta z marmelado; orehova potica z rozinami II; orehovi piškoti z limonami in marelično marmelado; palačinke z marmelado; palačinkina torta z marelično marmelado; pekoča svinjska zarebrnica na žaru; piščančja bedrca z mleto rdečo papriko; piškotna torta z marelično marmelado; pita z jabolčno čežano; pita z marmelado; pomarančne kocke; pomarančni biskvit z marelično marmelado; potica z ovseno kašo in marelično marmelado; preprosta pita z marelično marmelado; preprost kolač z vloženimi hruškami; punčeva torta s sadjemrajska jed; rolada z marelično marmelado; Sacher kocke; Sacher torta; Sacher torta II; Sacher torta III; Sacher torta brez moke; skutin kolač z jabolki in marelično marmelado; skutin namaz z marelično marmelado in mandlji; skutin namaz z orehi, mandlji in marelično marmelado; skutin narastek z jabolki; sočen čokoladni kolač II; sočne Sacher kocke; srnin hrbet z mandlji; starodunajska čokoladna torta; starodunajska punčeva tortašarlota z ananasom; topel marelični preliv; torta s sadno smetano; torta s sadno smetano in pistacijami; torta z jajčnim likerjem; torta s sadno smetano in pistacijami; torta s sadno smetano; vanilijevi krofi z rumom; velikonočna pogača, zavitek z marelično marmelado; zdrobova torta z mandlji; zvezdice z marmelado ipd.

opombe

■ Od oktobra leta 1982 za ves svet velja novo poimenovanje, tako da oznaka marmelada velja samo za shranke iz agrumov (pomaranč, grenivk, limon, mandarin), vse tiste iz drugih vrst sadja pa imenujemo džem ali mezga.
■ Z želirnim preizkusom ugotovimo, če je shranek zadosti kuhan. Na hladen krožniček kanemo kapljo, dve vroče marmelade. Za nekaj sekund ga postavimo v hladilnik. Če se na kaplji naredi tanka kožica, marmelada pa se ne razleze, je kuhana.

opozorila
■ Nezrele marelice so težko prebavljive, zato uživamo le popolnoma zrele.
■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Če marmelado nadevamo v hladne kozarce, jih pred polnjenjem postavimo na mokro, toplo krpo. Tako preprečimo pokanje kozarcev.

zdravilni učinki (domnevni)
Sveže in posušene marelice so bogate z beta karotenom, ki je močan antioksidant.

zanimivosti
■ Največji nasadi marelic na svetu so v turški provinci Malatya ob Evfratu; okoli 95 % vseh marelic na evropskem trgu je uvoženih ravno iz Malatye.
■ Za marmelado je dolgo veljalo, da izvira iz Anglije. V resnici pa se je leta 1770 prvič pojavila v škotskem obmorskem mestu Dundee. Trgovec John Collier je nekega dne kupil velik tovor pomaranč. Ker so bile grenke, niso šle v prodajo. Trgovčeva žena jih je predelala v marmelado, podjetje, ki je nastalo tedaj, pa obstaja še danes.
■ Ko so Georgea B. Shawa na večernem sprejemu vprašali, kako naj mu postrežejo čaj, z rumom ali brez, je strumno odvrnil: Običajno ga pijem z rumom, toda brez čaja.
■ gl. aprikotiranje

viri
■ dopolnjen recept marelična marmelada ali marmelada iz marelic
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje