Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sobota, 24. Februar 2018

nebeška torta z rdečim ribezom

nekoliko zahtevnejša sladica iz umešanega testa, ki terja nekaj več časa in potrpljenja
    umešano testo
  • 250 g moke
  • 200 g sladkorja
  • 250 g masla
  • 5 rumenjakov
  • 1 vanilij sladkor
  • 2 zravnani žlički pecilnega praška
  • ščepec soli
  • obloga

  • 5 beljakov
  • 1 žlica sladkorja
  • nadev

  • 500 g rdečega ribeza
  • 125 g sladkorja v prahu
  • 5 dl smetane za stepanje
  • 3 vrečke utrjevalca za smetano
  • posip

  • 100 g mandljevih lističev
  • 40 g sladkorja
  • cimet
Pri pripravi umešanega testa jajca oziroma rumenjake umešanemu maslu dodajamo enega za drugim; vsakega z električnim ročnim mešalnikom mešamo približno 30 sekund.
Rdeči ribez vsebuje več betakarotena kot beli in manj kot črni.
Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola.
priprava
■ Dno tortnega modela s premerom 28 centimetrov namažemo z maslom; oboda tokrat ne potrebujemo.
Umešano testo. Zmehčano maslo gladko umešamo z metlicama električnega ročnega mešalnika pri najvišji hitrosti. Med nadaljnjim mešanjem postopoma dodamo sladkor, vanilijev sladkor in sol. Mešamo tako dolgo, da se vse sestavine povežejo v enotno maso.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Postopoma, enega za drugim (gl. nasveti), vmešamo rumenjake.
■ Moko s pecilni praškom presejemo in po obrokih primešamo pri srednji hitrosti.
Posip. Sladkor zmešamo s cimetom.
Obloga. Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, potem pa med stepanjem vmešamo še sladkor; gl. opombe.
■ Iz testa spečemo 4 plošče. Po četrtino testa nadenemo na dno tortnega modela, pri čemer pazimo, da ob robu ni pretanko. Na testo namažemo četrtino snega, tega pa potresemo s četrtino cimetove mešanice in s četrtino mandljevih lističev. Obloženo dno tortnega modela za 15 do 20 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečeno testeno ploščo kar na dnu tortnega modela prestavimo na mrežico. Ko se nekoliko ohladi, jo z dna modela predenemo na mrežico in ohladimo do konca.
Nadev. Ribez osmukamo, stresemo v sledo in nanj presejemo sladkor v prahu.
■ Smetano čvrsto stepemo z utrjevalci, potem pa ji nežno primešamo oslajeni ribez.
■ Tri plošče namažemo z nadevom in položimo eno na drugo, vse skupaj pa pokrijemo s četrto.

serviranje
Torto narežemo in ponudimo. Nebeška torta z rdečim ribezom je sezonska sladica.

nadomestek
■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.
■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.

izboljšanje
Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

nasveti
■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
■ Maščobo za umešano testo segrejemo na sobno temperaturo. Pametno je, če posodo, v kateri bomo pripravljali testo, tik pred začetkom priprave oplaknemo pod vročo vodo in zbrišemo do suhega.
■ Pri pripravi umešanega testa jajca oziroma rumenjake umešanemu maslu dodajamo enega za drugim; vsakega z električnim ročnim mešalnikom mešamo približno 30 sekund.

triki
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
■ Če med pripravo umešanega testa mešanica masla, sladkorja in jajc postane kašasta, ji primešamo 1 do 2 žlici moke. Gl. opozorila.
■ V umešanem testu se nam včasih naredijo grudice. Tedaj kotliček s testom postavimo na posodo z vročo vodo in mešamo, da se grudice razpustijo.

pojasnila
■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

različice
gl. ribezova torta (različice)

ideje
gl. ribez (različice); torta (številne različice)

opombe
■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
■ Če imamo samo en tortni model ustrezne velikosti, beljake stepemo v dveh ali celo štirih etapah.

opozorila
■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Umešano testo se nam lahko sesiri, če so sestavine prehladne. Pogosto tudi tedaj, ko maščobi primešamo vsa jajca hkrati. Gl. triki.

zdravilni učinki (domnevni)
■ Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Rdeči ribez vsebuje več betakarotena kot beli in manj kot črni.
Vitamin C v ribezu je zelo stabilen. Do enega leta se ohrani tudi v ribezovi marmeladi in želeju.

zanimivosti
Mandlji so sorodniki češenj in sliv.

viri
■ dopolnjen recept nebeška torta z rdečim ribezom iz knjige Vse o peki, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri

spletne povezave
Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 

Zadnji komentar: Moj bog, kako je dobra. Celo bi zmazala, če bi jo smela.
 
Št. oseb: za 12 rezin
Čas priprave: 3 - 5 ur
Zahtevnost:
Ocena:55555
Datum: 10. Jun 2011
Št. ogledov: 5476
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje