Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sreda, 21. Februar 2018

orehova torta II

biskvitna torta z orehi
klasična torta iz biskvitnega testa in maslenega nadeva s sesekljanimi orehi
    biskvitno testo
  • 150 g moke
  • 200 g sladkorja
  • 4 jajca
  • 2 žlici pomarančnega soka
  • 1 vanilij sladkor
  • 1/2 zravnane žličke pecilnega praška
  • nadev

  • 200 g drobno sesekljanih orehov
  • 125 g sladkorja v prahu
  • 125 g masla
  • 1 vanilij sladkor
  • premaz

  • 3 – 4 žlice marelične marmelade
  • preliv

  • 120 g sladkorja v prahu
  • 2 žlici pomarančnega soka
  • 1 vanilij sladkor
Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
Posebna finesa pri orehovih sladicah je, če orehova jedrca pred sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.
priprava
■ Dno tortnega modela s premerom 26 centimetrov namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem.
Pečico segrejemo na 160 °C.
Biskvitno testo. Jajca in pomarančni sok penasto stepemo z metlicama električnega ročnega mešalnika pri najvišji hitrosti.
■ Sladkor in vanilijev sladkor zmešamo in med stepanjem postopoma dodajamo 1 minuto. Stepamo še 2 minuti.
■ Moko s pecilnim praškom presejemo; polovico jo stresemo na jajčno kremo. Na kratko premešamo pri najnižji hitrosti, potem pa enako primešamo še drugo polovico. Testo nalijemo v pripravljen model, ki ga za 30 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečen biskvit nežno zvrnemo na mrežico, obloženo s peki papirjem. S testa previdno odstranimo papir, biskvit pa ohladimo.
Nadev. Zmehčano maslo penasto umešamo, potem pa mu postopoma dodamo presejan sladkor v prahu, zmešan z vanilijevim sladkorjem, in ščepec soli. Nazadnje vmešamo še sesekljane orehe.
■ Ohlajen biskvit dvakrat prerežemo. Spodnjo ploščo položimo na pladenj in premažemo s polovico pripravljenega nadeva. Pokrijemo z drugo testeno ploščo, ki jo namažemo s preostalim nadevom. Tretjo testeno ploščo postavimo na vrh, vse skupaj pa dobro pritisnemo.
■ Marmelado pretlačimo skozi fino cedilo in namažemo na vrh in po obodu torte.
Preliv. Sladkor v prahu presejemo. Primešamo mu vanilij sladkor in pomarančni sok ter premešamo v gosto tekoč preliv, s katerim prevlečemo celo torto. Gl. tudi izboljšanje.

serviranje
Orehova torta ali biskvitna torta z orehi sodi med klasične biskvitne torte. Narežemo jo na rezine in ponudimo s kozarcem hladne vode.

nadomestek
■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.
■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.

izboljšanje
■ Posebna finesa pri orehovih sladicah je, če orehova jedrca pred sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.
■ Gotovo torto lahko okrasimo z razpolovljenimi orehovimi jedrci, s tankimi rezinicami pomaranče in /ali s čokoladnim oblivom.

nasveti
Če biskvitno testo stepamo ročno, z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel, pri tem pa pazimo, da se dno kotlička ne dotika vrele vode.

pojasnila
■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
■ Biskvitno testo je pravilno pripravljeno tedaj, ko iz njega dvignemo metlico (električnega mešalnika), v testu pa ostane sled metlice.
■ Pri pečenju biskvitnega testa je zelo pomembna ustrezna temperatura v pečici. Večina virov kot idealno navaja temperaturo 170 do 200 °C. Če je pečica prevroča, se (pre)hitro naredi skorjica, ki preprečuje naraščanje testa. Če pa pečica ni zadosti vroča, se skorjica ne naredi, in iz testa uhaja v beljakov sneg umešan zrak, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo.

različice
gl. orehova torta (različice)

ideje

gl. orehi (številne različice); orehov kolač (različice); torta (številne različice)

opombe
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ Sladice iz biskvitnega testa so povečini najboljše tisti dan, ko so narejene.

opozorila
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač / model in potisnemo v segreto pečico.

zdravilni učinki (domnevni)
Orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Vsebujejo tudi nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.

zanimivosti
Francoska beseda biscuit je prvotno pomenila prepečenec oziroma dvakrat pečeno testo, kar je, dobesedno vzeto, tudi pravilno.

vraže
Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.

viri
■ dopolnjen recept orehova torta ali biskvitna torta z orehi iz knjige Vse o peki, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri

spletne povezave
Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje