Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
četrtek, 27. Julij 2017

list z maslom, limoninim sokom in peteršiljem

najpreprostejši in najbrž najboljši način priprave morskega lista, klasika francoske kuhinje
  • 2 morska lista po 280 – 340 g
  • 0,7 dl mleka
  • 80 g masla
  • 3 žlice mehke moke
  • ščepec soli
  • črni poper v zrnu
  • 3 vejice peteršilja
  • drugo

  • 2 limonina krhlja
Lista uvrščamo med prvorazredne bele morske ribe. Ima belo, okusno in izredno nežno meso.
Nekateri poznavalci trdijo, da je list najboljši dan ali dva dni po ulovu.
priprava
■ Lista temeljito očistimo, kožo odstranimo.
■ V plitvo posodo nalijemo mleko, ki ga posolimo. Ribi potopimo v mleko, potem pa ju povaljamo v moki. Varčno ju začinimo s sveže mletim poprom.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
■ V ponvi segrejemo maslo, potem pa na vročega (ne obarvanega) položimo ribi, ki ju spečemo po svojem okusu.

serviranje
Pečeni ribi položimo na segreta krožnika. Prelijemo ju z maslom od pečenja in potresemo s sesekljanim peteršiljem, zraven pa ponudimo limonina krhlja.

nadomestek
Peteršilj lahko nadomestimo z drobno narezanim drobnjakom.

izboljšanje
Nekateri poznavalci trdijo, da je list najboljši dan ali dva dni po ulovu.

nasveti
Morske ribe vedno čistimo v soljeni vodi. V posodo položimo ribe, ki jih potresemo z grobo morsko soljo. Prilijemo malo vode, s katero pa rib nikakor ne prekrijemo. Na ta način dobijo ribe prvoten lesk, pa tudi očistimo, oluskamo in operemo jih precej lažje. Seveda pa je vse še preprosteje, če nam ribo očistijo in filirajo že v ribarnici.
■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.

triki
Neprijeten vonj po ribah z rok, kuhinjske deske in posode najlažje odpravimo s kisom. Zatem očiščeno splaknemo z veliko tekoče hladne vode.

pojasnila
Lista uvrščamo med prvorazredne bele morske ribe. Ima belo, okusno in izredno nežno meso.

različice
■ gl. file morskega lista po mlinaričino (ista jed, pripravljena za odtenek drugače)
■ Na enako način lahko pripravimo druge ploščate ribe, ribje fileje in zarebrnice.

ideje
■ gl. listov file (številne ideje); mlinaričino, po (različice); morski list (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Nežen listov okus se lepo dopolnjuje z baziliko, koprom, timijanom, portom, maraskinom, sardelno pasto in gomoljikami. Seveda nežen ribjo okus ohranimo le tedaj, če smo z dodatki zelo varčni.

opombe

■ List lahko meri do 50 centimetrov, tehta pa 200 do 500 gramov; v povprečju 200 do 250 gramov.
■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.

opozorila
■ Pri pečenju lista bodimo pozorni, saj ploščato, tenko ribo lahko zelo hitro prepečemo, s tem pa tudi presušimo.
■ Pri pripravi belih morskih rib pazimo, da z dodatki ne zatremo njihovega nežnega okusa.

zdravilni učinki (domnevni)
Morske ribe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. To še posebej velja za tiste, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer sardele, skuše, slede, tune in losose.

viri
■ dopolnjen recept morski list po mlinaričino ali morski list po mlinaričino iz knjige The Times Cookbook, Frances Bissell, Chatto & Windus, London 1993
■ številni različni viri 

 
fr.
sole sautée, au beurre, au jus de citron et au persil
angl.
sautéd sole with butter, lemon juice and parsley
nem.
kurzgebratene / sautierte seezunge mit butter, zitronensaft und petersilie
ital.
sogliola saltata al burro, al succo di limone e al prezzemolo
špan.
lenguado salteado a la mantequilla, al zumo de limón y al perejil
katal.
llenguado saltat a la mantega, al suc de llimona i al julivert
hol.
gesauteerde tong / zeetong met boter, citroensap en peterselie
Št. oseb: 2
Čas priprave: 15 - 30 minut
Zahtevnost:
Ocena:4.54.54.54.54.5
Datum: 01. Maj 2011
Št. ogledov: 5574
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje