Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
torek, 17. Januar 2017

čokoladna krema

krema iz temne čokolade s priokusom kave, kuhana v vodni kopeli v pečici
  • 120 g temne čokolade
  • 20 g kave v zrnu
  • 5 dl mleka
  • 100 g sladkorja
  • 2 jajci
  • 3 rumenjaki
  • drugo

  • 2,5 dl smetane za stepanje
  • 30 g sladkorja v prahu
  • 1 žlica pomarančnega likerja
Za pripravo sladice uporabimo kakovostno čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.
Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene.
priprava
■ Kavna zrna zdrobimo, potem pa jih pristavimo in zavremo z mlekom.
■ V širši posodi ali globljem pekaču pristavimo in zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
■ Vrelo mleko precedimo, potem pa vanj drobno nalomimo čokolado, ki jo mešamo, da se stopi.
■ V kotličku penasto umešamo jajci, rumenjake in sladkor. Penasti masi med stepanjem postopoma prilijemo čokoladno mleko.
■ Zmes precedimo skozi zelo gosto cedilo ali kuhinjsko sito. S površine poberemo pene.
Pečico segrejemo na 120 °C.
■ Čokoladno kremo nalijemo v ognjevarne skodelice, te pa postavimo v vodno kopel. Posodo / pekač za 40 minut postavimo v segreto pečico.
■ Kuhano kremo vzamemo iz pečice in ohladimo.
■ Sladko smetano tik pred serviranjem čvrsto stepemo; malo pred koncem stepanja ji dodamo sladkor v prahu in pomarančni liker.

serviranje
Čokoladno kremo v kozarcih obrizgamo s stepno sladko smetano in ponudimo.

izboljšanje
Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če jim dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

nasveti
Za pripravo sladice uporabimo kakovostno čokolado (gl. pojasnila) s 70 % vsebnostjo kakava.

triki
Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.

pojasnila
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. (2005)
■ Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier.

različice
gl. angleška čokoladna krema; bavarska čokoladna krema; čokoladna krema iz pečice; čokoladna krema na hitro; čokoladna krema s kavo; čokoladna krema s pijanimi rozinami; čokoladna krema s sadjem in lešniki; čokoladna krema s smetanočokoladna krema s šerijemčokoladna krema z bananami, avokadom in stepeno kokosovo smetano; čokoladna krema z maskarponejem; čokoladna krema z rdečim vinom; čokoladna krema z viskijevim likerjem; čokoladna krema z višnjami; čokoladna pena (številne različice); dunajska čokoladna krema; fina čokoladna kremakaramelizirana čokoladna krema; maslena krema s čokolado; pečena čokoladna kremapekoča čokoladna krema po mehiško; penasta čokoladna krema; vegi čokoladna krema z jagodnim pirejem; slaščičarska čokoladna krema ipd.

ideje
gl. čokolada (številne ideje)

opozorila

■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

zdravilni učinki (domnevni)
Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

zanimivosti
Prva slovenska tovarna čokolade je začela delovati leta 1896 v Brestanici (tedaj Rajhenburg), pri samostanu bratov trapistov. Proizvodnjo sta vpeljala dva francoska redovnika, nato pa se je za mojstra čokolade v Franciji izšolal Štefan Mohorko, z meniškim imenom Ludvik. Tovarna je proizvedla 30 ton čokolade letno.

viri
■ dopolnjen recept čokoladna krema iz iće&piće (hrv.)
■ številni različni viri

spletne povezave
spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter 

 
fr.
crème au chocolat
angl.
chocolate cream
nem.
schokoladencreme
ital.
crema al cioccolato
špan.
crema al chocolate
katal.
crema a la xocolata
hol.
chocoladecrème
Št. oseb: 4
Čas priprave: pribl. 90 minut
Zahtevnost:
Datum: 14. Apr 2011
Št. ogledov: 4827
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje