Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sobota, 24. Februar 2018

velike pokrovače z omako iz kaper in rozin

kapesante z omako iz kaper in rozin
hitro pripravljena delikatesna predjed, z omako, izboljšano tudi z lešniki
  • 12 velikih pokrovač
  • 50 g kaper
  • 50 g rozin
  • 6 – 7 lešnikovih jedrc
  • ekstra deviško olivno olje
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • bazilika
(Velika) pokrovača je morska školjka, pri nas bolj znana kot kapesanta (ital. capasanta) ali Jakobova školjka.
Velike pokrovače najpogosteje pečemo na žaru, gratiniramo ali poširamo.
priprava
■ Rozine (sultanine) temeljito očistimo, operemo in odcedimo.
■ V kuhinjski mešalnik stresemo rozine, kapre, lešnike, 40 gramov olivnega olja in 1 deciliter hladne vode. Sestavine zmiksamo v gladko omako; gl. izboljšanje.
■ Velike pokrovače temeljito očistimo v hladni vodi, pesek in alge odstranimo. Školjke z zaobljeno stranjo obrnemo navzdol, potem pa v školjko porinemo majhen nož, da prerežemo mišico, ki drži školjko za oklep. Z nožkom odluščimo meso s koralo. Meso posušimo s papirnato kuhinjsko brisačo, potem pa ga po obeh straneh blago posolimo in poporamo ter premažemo z olivnim oljem.
■ Baziliko grobo sesekljamo.
Ponev z debelim dnom dobro segrejemo, potem pa izluščeno meso na hitro spečemo, da se po obeh straneh zlato obarva.

serviranje
Tople pokrovače spodlijemo z omako in potresemo s sesekljano baziliko. Velike pokrovače z omako iz kaper in rozin ponudimo kot toplo predjed.

izboljšanje
Kapre iz soli so aromatičnejše od tistih iz slanice, le da moramo tiste iz soli pred uporabo namočiti v hladno vodo.
■ Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.
■ Če želimo še bolj gladko omako, jo pretlačimo skozi kuhinjsko sito.
■ Če je omaka preredka, ji primešamo olivno olje.

nasveti
Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice in zmanemo med dlanmi.

triki
Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.

pojasnila
■ (Velika) pokrovača je morska školjka, pri nas bolj znana kot kapesanta (ital. capasanta) ali Jakobova školjka (fr. coquille Saint-Jacques; coquille St-Jacques).
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

različice
gl. velika pokrovača (različice)

ideje
■ Velike pokrovače najpogosteje pečemo na žaru, gratiniramo ali poširamo.
■ gl. školjke (številne različice)

opombe
■ Mednarodne mere za velikost kaper so: 4-6 mm - non pareilles; 7-8 mm - surfines; 9 mm - capucines; 10 mm - capotes; 12 mm - fine; 13- 14 mm - grosse; nad 14 mm - hors.
■ Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom.

zdravilni učinki (domnevni)
Lešnike, (ekstra deviško) olivno olje, rozine in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
Za kilogram rozin potrebujemo 2 do 2,5 kilograma grozdja.

vraže
Lešnik z dvema jedrcema velja ponekod za znanilca sreče. Če damo eno od obeh jedrc prijatelju, in si pri tem nekaj zaželimo, naj bi se želja zagotovo izpolnila.

viri
■ dopolnjen recept velike pokrovače z omako iz kaper in rozin iz revije iće&piće
■ številni različni viri

spletne povezave
revija iće&piće 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje