Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
petek, 24. November 2017

gratinirane skutine palačinke z breskvami iz kompota

priljubljene palačinke s skuto nadgradimo z breskvami iz kompota in mandljevimi lističi
    žvrkljano testo
  • 150 g moke
  • 3 jajca
  • 2 dl mleka
  • 4 žlice olja
  • 1 vanilijev sladkor
  • ščepec soli
  • nadev in preliv

  • 250 g skute
  • 200 g sladke smetane
  • 50 g masla
  • 1 žlička limoninega soka
  • 50 g rozin
  • 4 žlice mandljevih lističev
  • 100 g sladkorja
  • 4 jajca
  • 2 žlički jedilnega škroba
  • ščepec soli
  • drugo

  • 1 kozarec breskovega kompota
  • maslo za pečenje
  • sladkor v prahu
Testu za palačinke praviloma ne dodajamo sladkorja, da se palačinke med pečenjem ne žgejo.
Če nam palačinke ostanejo, jih lahko zamrznemo.
Skuto za tople sladice vedno rahlo posolimo.
predpriprava
■ Rozine temeljito operemo in odcedimo.
Žvrkljano testo. V kotličku razžvrkljamo moko, jajca, olje, vanilijev sladkor, sol in toliko mleka, da dobimo redko testo. Počiva naj 20 minut.

priprava
■ Skutin nadev. Penasto umešamo 3 rumenjake, 60 gramov sladkorja in zmehčano maslo. Dodamo odcejeno skuto, limonin sok, jedilni škrob in ščepec soli.
■ Beljake stepemo v čvrste beljakov sneg. Nadevu najprej primešamo rozine, potem pa nežno še beljakov sneg.
■ Na maslu spečemo tanke palačinke.
Pečico segrejemo na 175 °C.
■ Manjši pekač namažemo z maslom.
■ Palačinke namažemo z nadevom, potem pa jih zvijemo in položimo v pekač. Tega za 15 minut postavimo v segreto pečico.
■ Zmešamo smetano s preostalim jajcem in preostalim sladkorjem ter z njo prelijemo palačinke, ki jih gratiniramo 15 minut.
■ V suhi ponvi zlato rumeno prepražimo mandljeve lističe.

serviranje
Palačinke razdelimo na ogrete krožnike. K vsaki porciji dodamo po pol breskve, palačinke pa potresemo s sladkorjem v prahu in mandljevimi lističi. Gratinirane skutine palačinke z breskvami iz kompota sodijo med najokusnejše različice priljubljenih palačink.

nadomestek
Nekoliko lažje palačinke pripravimo, če del mleka nadomestimo z (mineralno) vodo.

izboljšanje
Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.

nasveti
■ Če nam palačinke ostanejo, jih lahko zamrznemo. Med posamezne palačinke vložimo po kos peki papirja, nato pa vse skupaj zavijemo v alu folijo in zamrznemo.
■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.
■ Skuto za tople sladice vedno rahlo posolimo.

triki
■ Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.
■ Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici.
■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.

pojasnila
■ Testu za palačinke praviloma ne dodajamo sladkorja, da se palačinke med pečenjem ne žgejo. Po potrebi sladkamo že pečene.
■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta).
■ Breskve in nektarine sodijo v isto skupino sadja. Nektarine so manjša, aromatičnejša in sočnejša različica z gladko kožo.
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

različice
gl. skutine palačinke (različice)

ideje
gl. palačinke (številne različice); žvrkljano testo za palačinke (odlična francoska različica testa in številne sladke in pikantne različice palačink)

opombe
■ V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Večina od naštetih je naprodaj tudi v naših trgovinah.
■ Z breskovimi (ali mareličnimi) peškami oziroma z njihovimi jedrci pripravljajo percipan, nadomestek za marcipan.

opozorila
Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

zanimivosti
■ Palačinke si lastijo Avstrijci, Čehi, Francozi in Madžari.
■ Za kilogram rozin potrebujemo 2 do 2,5 kilograma grozdja.

viri
■ preveden in dopolnjen recept gratinirane skutine palačinke z breskvami iz kompota
■ številni različni viri 


 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje