Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 23. April 2017

kuhan krompir

klasična krompirjeva priloga in sestavina nekaterih drugih jedi, zlasti iz krompirjevega testa
  • 1 kg krompirja
  • 60 g masla
  • sol
  • 3 vejice peteršilja
Kuhan krompir bo še okusnejši, če ga pripravimo z mladim krompirjem.
Kuhanje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo (s)kuhamo v vodi ali drugi tekočini.
Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.
priprava
■ Krompir očistimo in olupimo; večje gomolje zrežemo na četrtine.
■ Krompir stresemo v lonec. Prilijemo toliko hladne vode, da ga prekrije, pristavimo, posolimo in zavremo.
■ Krompir kuhamo 20 do 30 minut, da se zmehča, a ostane cel.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
■ Kuhan krompir odcedimo, pokrijemo in v 3 do 4 minutah odparimo.
■ V kozici pristavimo in stopimo maslo.
■ Odparjen krompir prelijemo z maslom in potresemo s sesekljanim peteršiljem. S potresanjem lonca poskrbimo, da se maslo in peteršilj enakomerno razdelita po krompirju.

serviranje
Kuhan krompir postrežemo k ribam in mesnim jedem, pogosto pa je tudi osnova za pripravo drugih jedi, zlasti iz krompirjevega testa.

izboljšanje
■ Kuhan krompir bo še okusnejši, če ga pripravimo z mladim krompirjem.
■ gl. nasveti

nasveti
■ Sorte krompirja za kuhanje (abecedno; S=slovenska sorta): adora; agata; agria; ambition; anuschka; arinda; arizona; arrow; barcelona; bellarosa; bistra (S); carlingfor; carrera; catania; casablanca; colombo; concordia; cristina; cvetnik (S; tudi za solate); desiree; elfe; el mundo; essmee (voden); excellency; fabiola; fabula; franceline; frisia; jazzy; jelly; kennebec; kis kokra (S); kis mirna (S); kis mura (S); kis sora (S); kis vipava (S); kresnik (S; tudi za solate); lady christl; lusa; madeleline; manitou; marabel; maris bard; minerva; monte carlo; mozzart; musica; natascha; primura; pšata (S); ramos; red scarlet; red fantasy; riviera; romano; rudolph; sante; savanna; solara; sylvana; toscana; ulster sceptre in volare (voden).
■ Krompir v grobem delimo na moknatega in voskastega. Moknat krompir vsebuje več škroba in se hitro razkuha, zato je primeren za krompirjev pire (številne različice) in za pražen krompir (številne različice). Voskast krompir je primeren krompirjeve solate (številne različice) in za pečen krompir (številne različice); gl. tudi krompir (gl. nakup).
■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
■ V zdravi kuhinji maslo, kjer je le mogoče, nadomeščamo ali vsaj kombiniramo z (ekstra deviškim) olivnim oljem.
■ Vode od kuhanja krompirja ne zavržemo, saj vsebuje del koristnih, iz krompirja izluženih sestavin. Uporabimo jo kot osnovo za pripravo zelenjavne juhe; zelenjavne osnove ali zelenjavko.

pojasnila
Kuhanje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo (s)kuhamo v vodi ali drugi tekočini, na primer v mleku, v čisti juhi, v zelenjavni osnovi in podobno. Kuhanje uvrščamo med bolj zdrave oblike termične obdelave živil.

triki
Krompir bo hitreje kuhan, če vodi dodamo žličko masla.

različice
gl. gratiniran kuhan krompir; gratiniran krompir; krompirjeva ponev z bučkami in češnjevci; krompirjeva solata (številne različice); krompirjevo testo; krompirjev pire; krompirjeva juha (različice); krompirjevi žganci; krompirjev ragu s sirom; krompir v mleku; kuhan kifeljčar s črnimi olivami in hrustljavo limonovo lupinico; kuhan krompir v oblicah (različice); kuhan krompir s čebulo in smetano; kuhan krompir s čemažem; kuhan krompir s paradižnikovo omako; kuhan krompir s slanino in čebulo; kuhan krompir s slanino in mleto rdečo papriko; kuhan krompir s smetanokuhan krompir s smetano in meto; kuhan krompir s trdo kuhanimi jajci; kuhan krompir z bučkami; kuhan krompir z drobtinamikuhan krompir z grahom in rukolinim pestom; kuhan krompir z jajci (hopel-popel); kuhan krompir z maslom (maslen krompir); kuhan mladi krompir (različice); mariniran mladi krompir; mladi krompir na zeliščnem maslu; omleta s kuhanim krompirjem; opečen mladi krompir s pestom; soparjen krompir ipd.

opombe
■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
■ Vonj in okus peteršilja najbolje začutimo, hkrati pa ohranimo več koristnih sestavin, če ga jedi dodamo proti koncu kuhanja ali pa če jed s peteršiljem potresemo tik pred serviranjem.

opozorila
■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Krompir in čebula se v jedeh ujemata, v shrambi pa ne. Če ju hranimo skupaj, se oba hitreje kvarita.

zdravilni učinki (domnevni)
(Beli) krompir uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.

viri
■ preveden in dopolnjen recept kuhani krompir
številni različni viri

spletne povezave
skoraj vse o krompirju (angl.) 

 
fr.
pommes de terre nature
angl.
boiled potatoes
nem.
salzkartoffeln; nature-kartoffeln; kartoffeln nature
ital.
patate lesse
špan.
patatas cocidas; papas cocidas
katal.
patates bullides
hol.
gekookte aardappels; gekookte aardappelen
Št. oseb: 4
Čas priprave: 30 - 45 minut
Zahtevnost:
Ocena:333
Datum: 22. Mar 2010
Št. ogledov: 6836
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje