Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sreda, 21. Februar 2018

piščančja enolončnica s porom

Nekaj nevsakdanjega, presenetljivega, a škotsko tradicionalnega. V enem loncu preprosto skuhamo (pozor!): piščančka z jetrci in srčkom, veliko belega pora, čebulo, suhe slive in ješprenj. Piščanca nazadnje odluščimo od kosti, meso pa vložimo v enolončnico.
  • 1 kg težak piščanec, z jetri in s srčkom
  • 800 g belega dela pora
  • 80 g čebule
  • 10 suhih sliv
  • 6 žlic ješprenja
  • sol
  • poprova mešanica v zrnu
  • 1/2 šopka peteršilja
Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabljamo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo.
Perutnino pripravljamo podobno kot drugo meso. Med počasnim kuhanjem naj bo meso vedno prekrito s tekočino, v kateri se kuha. Ta naj komaj opazno vre (gl. poširanje).
priprava
■ Piščanca in drobovino očistimo in operemo.
■ Beli del pora operemo in narežemo na približno 3 centimetre debela kolesca.
■ Suhe slive temeljito operemo.
■ Piščanca, srček in slive zložimo v lonec in prelijemo s toliko hladne vode, da je piščanec prekrit. Lonec pristavimo, vsebino pa zavremo; vmes s površine pobiramo pene.
■ Medtem čebulo olupimo in narežemo na kockice.
■ V lonec dodamo nakockano čebulo in ješprenj. Posolimo, pokrijemo in počasi kuhljamo 75 minut.
■ Dodamo narezan por in jetrca, nato pa pokrito kuhljamo nadaljnih 15 minut.
■ Piščanca vzamemo iz juhe, ki jo medtem ukuhamo na približno dve tretjini. S piščanca odstranimo kožo, meso pa odluščimo od kosti in natrgamo na koščke. Vložimo jih v ukuhano juho, začinimo s sveže mleto poprovo mešanico in po potrebi dosolimo, nato pa enolončnico temeljito segrejemo.
■ Peteršilj drobno sesekljamo.

serviranje
Piščančja enolončnica s porom ali cock-a-leekie je enolončnica, ki jo prelijemo v segret jušnik in potresemo s sesekljanim peteršiljem. Ponudimo jo z dobrim domačim kruhom. 

nadomestek

gl. izboljšanje 

izboljšanje
■ Piščanca nadomestimo z domačo kokošjo.
■ Skupaj s perutnino kuhamo kos telečje krače ali pa kokoš pristavimo v hladni, čisti telečji juhi.

različice
■ gl. enolončnica (številne različice); piščančja enolončnica (številne različice) ipd.
■ Skuhamo krepko piščančjo juho. 200 g belega dela pora (na liter čiste juhe) narežemo na tanka kolesca, ki jih 15 minut počasi dušimo s 30 g masla. Belo piščenčje meso odluščimo od kosti in natrgamo na tanke trakove, ki jih skupaj z dušenim porom vložimo v vročo krepko piščančjo juho.
■ V enolončnici skuhamo tudi (blanširani) zeleni del pora. 

ideje

gl. piščanec (številne ideje); por (številne ideje)

opozorila
Če por razkuhamo, postane zdrizast. 

zdravilni učinki
(domnevni)
Por, čebula, suhe slive in peteršilj sodijo med varovalna, za zdravje najpomembnejša živila!

zanimivosti
Cesar Neron je zavoljo lepšega glasu vsak mesec izvajal porove dni. V tem času ni jedel ničesar drugega, kot por z oljem.

viri
■ dopolnjen recept piščančja enolončnica s porom ali cock-a-leekie iz knjige Veliki Pellaprat, Paul Henri Pellaprat, moderna francoska in mednarodna kuharska umetnost, DZS, Ljubljana 1972
■ fotografija taste
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje