Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
torek, 17. Oktober 2017

bučna rižota v pečici

atipična rižota s karamelizirano bučo, pri kateri se izognemo nenehnemu mešanju riža
  • 200 g riža
  • 450 g bučnega mesa
  • 1 manjša čebula
  • lupina 1/2 limone
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • 7 dl zelenjavne osnove
  • 30 g parmezana
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1 strok česna
Pri nakupu buč izbiramo čvrste in težke plodove s trdo lupino.
Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah.
priprava
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Očiščeno bučo narežemo na centimeterske kockice.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ V ognjevarno posodo stresemo nakockano čebulo ter sesekljana čebulo in česen. Pokapljamo jih z oljem, posodo pa za 15 do 20 minut postavimo v pečico, da buča karamelizira; vmes sestavine nekajkrat premešamo.
Zelenjavno osnovo pristavimo, zavremo in odstavimo.
■ Limonino lupino drobno nastrgamo. Skupaj z rižem jo stresemo na buče. Vse skupaj pa zalijemo z vročo osnovo in dobro premešamo.
■ Posodo pokrijemo z alu folijo in za 25 do 30 minut postavimo v pečico, da se tekočina povsem ukuha.
■ Parmezan drobno naribamo. Pol ga vmešamo v jed, z drugo polovico pa jed potresemo.

serviranje
Bučna rižota v pečici mora iz pečice čimprej na mizo.

nadomestek
■ Riž v večini jedi lahko nadomestimo s piro in obratno.
■ Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z zelenjavko, lahko pa tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo, z vodo (v kombinaciji z jušno kocko) in podobno.

izboljšanje
Najboljše sorte riža za rižoto so Arborio, Carnaroli in Vialone Nano, zelo dobre pa so tudi Baldo, Vialone Nano Gigante in Roma.

nasveti
■ Pri nakupu buč izbiramo čvrste in težke plodove s trdo lupino.
■ Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah.

triki
Riž dobi nenavaden, a prijeten okus, če v posodo, kjer ga hranimo, potisnemo lovorov list.

pojasnila
Poznamo 3 pomembne skupine buč. Navadna buča, tudi prašičja ali krmna buča je tista, iz katere so vzgojene oljčne buče za pridelavo bučnega olja in bučnih semen. V kulinariki je najbolj cenjena muškatna buča, medijsko pa so najbolj prepoznavne orjaške buče, ki dosegajo rekordno težo in obseg.

različice
gl. bučna rižota (različice)

ideje
gl. rižota (številne različice)

opozorila
Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

zdravilni učinki (domnevni)
Buče so lahko prebavljivo živilo.

zanimivosti
Slovenci letno pojemo le približno 4 kilograme riža na osebo ali nekaj več kot dekagram dnevno. V azijskih državah ga pojedo na prebivalca 100 do skoraj 200 kilogramov letno. (2002)

reki
Ta je bolj zdrav kakor buča. (starogrški)

viri
številni različni viri

spletne povezave
o rižoti s številnimi povezavami (angl.) 


 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje