Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
četrtek, 18. Januar 2018

ocvrt piščančji file

mešanica na različne načine paniranih piščančjih filejev, ocvrtih v svežem olju
  • 800 g piščančjih filejev
  • 100 g ostre bele moke
  • 80 g drobtin
  • 60 g sezamovih semen
  • 60 sončničnih semen
  • 60 g lanenih semen
  • 3 jajca
  • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • sok 1/2 limone
  • sol
  • drugo

  • olje za cvrenje
  • 1 limona
Cvrenje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo ocvremo v večji količini maščobe.
Ocvrte jedi po dunajsko bodo lepo hrustljave, če si pripravimo domače drobtine iz kajzeric.
predpriprava
Piščančje fileje narežemo na majhne zrezke, ki jih posolimo in pokapljamo z olivnim oljem in z limoninim sokom. Mariniramo jih 15 minut.

priprava
■ Olje v cvrtniku ali v ponvi segrejemo.
■ Moko stresemo v jušni krožnik, potem pa v njej povaljamo vse zrezke.
■ V globokem krožniku razžvrkljamo jajca. 4 zrezke obrišemo, povaljamo v jajcih in zlato rjavkasto ocvremo; ta način imenujemo po pariško.
■ Naslednje 4 zrezke povaljamo v jajcih potem pa še v drobtinah. Zlato rjavo jih ocvremo; ta način imenujemo po dunajsko.
■ Preostalim jajcem primešamo preostalo moko in pol decilitra vode. Varčno posolimo in razžvrkljamo, da dobimo žvrkljano testo, kakor za palačinke.
■ Preostale zrezke povaljamo v pripravljenem testu, potem pa tretjino povaljamo v sezamovem semenu, tretjino v sončničnem semenu, tretjino pa v lanenem semenu. Zrezke ocvremo.
■ Ocvrte fileje sproti pobiramo iz olja in odcedimo na cedilu ali na papirnatih kuhinjskih brisačah.

serviranje
Ocvrte zrezke ponudimo z najljubšo prilogo in z limoninimi krhlji. Ocvrt piščančji file, zlasti pariška in dunajska različica, je priljubljena jed, še posebej pri otrocih. Nič manj zanimive in okusne pa niso preostale tri različice.

izboljšanje
Kadar v receptu zapišemo piščančji file, priporočamo sočnejši file od bedrca. Razen kadar izrecno zapišemo piščančji prsni file.

nasveti
Piščančji file zaradi nežnega, mehkega mesa pripravljamo tik pred serviranjem.

triki
■ Ocvrte jedi po dunajsko bodo lepo hrustljave, če si pripravimo domače drobtine iz kajzeric.
■ Kadar ne cvremo v cvrtniku, olju za cvrenje dodamo ščepec soli, da se med cvrenjem manj peni.

pojasnila
■ Piščančji file je nadvse sočno in nežno meso, še posebej notranji del - piščančji file minjon.
Lan je enoletna rastlina z vitkim, do 70 centimetrov visokim steblom. V plodu ima do 10 semen.
■ Cvrenje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo ocvremo v večji količini maščobe. Kakovost ocvrtega živila je odvisna od kakovosti maščobe in njene pravšnje temperature. Cvrenje v sodobni zdravi kuhinji odsvetujejo; gl. opozorila.

različice
gl. dunajski zrezek; mariniran ocvrt piščančji file z orehi; ocvrt mariniran piščančji file s praženo zelenjavo; ocvrt piščančji file na mešani solati; ocvrt piščančji file s sezamom; ocvrt piščančji file s sončničnimi semeni; ocvrt piščančji file z drobtinami, mandlji in parmezanom; ocvrt piščančji file z lanenimi semeni; ocvrt piščančji file z melono; piščančji file po pariško; piščančji file s praškom petih dišav; piščančji file v smetanovi omaki s sezamom in mandlji ipd.

ideje
gl. cvrenje (številne različice); ocvrti piščanec (številne različice); piščančji file (številne različice)

opombe
■ Sezamova semena imajo nežen okus po orehih, ki se med termično obdelavo okrepi.
■ Sončnino seme vsebuje 35 do 55 % olja.

opozorila
Cvrenje uvrščamo med najmanj zdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z oljem, vedno uporabimo svežega; gl. tudi pojasnila.

zdravilni učinki (domnevni)
Laneno seme, ki vsebuje veliko vitamina B6, naj svoji prehrani dodajajo ženske, ki jemljejo kontracepcijske tablete, in vsi, ki jemljejo antibiotike.

viri
■ dopolnjen recept ocvrt piščančji file
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje