Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
torek, 27. Junij 2017

lignji, opečen kruh in parmezan v solati

solata, izboljšana z motovilcem, ekstra deviškim olivnim oljem in peteršiljem
  • 400 g lignjev
  • 8 rezin belega kruha
  • 4 prgišča motovilca
  • 50 g parmezana
  • 1 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 žlici belega vinskega kisa
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • majhen šopek peteršilja
Pri nakupu svežih lignjev izbiramo tiste s prijetnim vonjem in z vlažnim mesom.
Kakovosten motovilec prepoznamo po temno zeleni barvi.
priprava
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Motovilec očistimo, operemo in odcedimo.
■ Lignje temeljito očistimo, oprhamo, odcedimo in zrežemo na kolesca.
■ Kruh narežemo na 3 centimetre velike kocke, ki jih stresemo v pekač, tega pa za 5 minut postavimo v segreto pečico.
■ V ponvi segrejemo 3 žlice olivnega olja, na katerem narezane lignje pražimo 2 minuti.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
■ Parmezan drobno nastrgamo.
■ Prepražene lignje odstavimo. Primešamo jim opečene kruhove kocke, nariban parmezan in sesekljan peteršilj. Začinimo s soljo in sveže mletim poprom ter stresemo v skledo. Dodamo motovilec, prilijemo preostalo olivno olje in kis ter po potrebi dosolimo.

serviranje
Lignji, opečen kruh in parmezan v solati so hitro pripravljena topla predjed ali lažja samostojna jed.

nadomestek
Lignje praviloma lahko pripravljamo tudi po vseh receptih za sipo. In obratno.

izboljšanje
Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

nasveti
■ Pri nakupu svežih lignjev izbiramo tiste s prijetnim vonjem in z vlažnim mesom.
■ Kakovosten motovilec prepoznamo po temno zeleni barvi.
■ Parmezan je v kuhinji najpogosteje začimba, zato ga jedem dodajamo varčno. Prevelika količina naribanega sira lahko zaduši ostale okuse.

pojasnila
■ Lignji so najokusnejši glavonožci; jadranske uvrščamo v isto kategorijo kot prvovrstne bele ribe. Še posebej okusni so pozimi.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

različice
gl. lignji v solati

opombe
Za majhne lignje velja, da so najboljši takoj po ulovi. Večji so okusnejši, če sveže ulovljene pred pripravo očistimo in vsaj za 24 ur zamrznemo.

opozorila
Lignji, ki jih predolgo termično obdelujemo, postanejo trdi oziroma gumijasti.

zdravilni učinki (domnevni)
Motovilec je po vsebnosti magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v našem telesu, na drugem mestu, takoj za špinačo.

zanimivosti
Kakovostni vrhunec parmskega parmezana je stravecchio (ital.), ki zori dlje kot 3 leta. Povprečna doba zorenja parmezana je sicer 18 do 24 mesecev.

viri
številni različni viri 


 
Št. oseb: 4
Čas priprave: do 15 minut
Zahtevnost:
Datum: 19. Dec 2009
Št. ogledov: 2505
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje