Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sobota, 24. Februar 2018

kuhan oradin file z rdečim poprom v lešnikovem maslu

ribji file z lešnikovim maslom in brazilskim poprom
odlična jed za posebne priložnosti; orada je po mnenju poznavalcev najokusnejša jadranska riba
  • 4 oradini fileji
  • 1 manjša bela čebula
  • 50 g masla
  • 2 žlici vinskega kisa
  • sol
  • 4 žlice rdečega popra
  • 1 strok česna
  • 1 lovorov list
  • 2 vejici peteršilja
Priprava jedi je bistveno preprostejša, če smo vešči filiranja, ali pa, če nam ribo filirajo že v ribarnici.
Orado lahko enakovredno nadomestimo s katerokoli ribo iz iste kakovostne skupine, na primer z brancinom, zobatcem ali škarpino.
Rdeči poper za razliko od belega, črnega in zelenega, ni plod poprovca, ampak drevesa, ki je doma v Braziliji.
priprava
■ Čebulo olupimo in zrežemo na širša kolesca.
■ V široko posodo nalijemo in pristavimo toliko vode, da bo prekrila ribje fileje. Dodamo narezano čebulo, malo soli in lovorov list ter zavremo.
■ Ribje fileje temeljito očistimo in oprhamo pod tekočo hladno vodo.
■ Ribje fileje položimo v zavrelico, v kateri jih – glede na debelino, - kuhamo 3 do 5 minut, da fileji pobelijo meso pa ostane čvrsto.
■ V ponvici pristavimo maslo in rdeči poper. Maslo pri višji temperaturi stopimo in segrevamo toliko časa, da dobi lešnikovo barvo in vonj po orehih. Odstavimo in prelijemo prek ribjih filejev. V isto ponev nalijemo vinski kis; takoj ko zavre, ga nalijemo na ribje fileje.
■ Peteršilj osmukamo in grobo narežemo.

serviranje

Kuhan oradin file z rdečim poprom v lešnikovem maslu ali ribji file z lešnikovim maslom in brazilskim poprom je praznična jed, ki jo nazadnje potresemo s sesekljanim peteršiljem in ponudimo z izbrano prilogo ali prikuho.

nadomestek
Orado lahko enakovredno nadomestimo s katerokoli ribo iz iste kakovostne skupine, na primer z brancinom, zobatcem ali škarpino.

izboljšanje
Ribo poširamo ali skuhamo v pari.

nasveti
■ Pri morskih ribah velja naslednje pravilo: plave ribe so najboljše, če jih pripravimo neposredno po ulovu. Bele ribe pa so okusnejše, če sveže ujete in očiščene v hladilniku pred pripravo odležijo 24 ur.
■ Morske ribe vedno čistimo v soljeni vodi. V posodo položimo ribe, ki jih potresemo z grobo morsko soljo. Prilijemo malo vode, s katero pa rib nikakor ne prekrijemo. Na ta način dobijo ribe prvoten lesk, pa tudi očistimo, oluskamo in operemo jih precej lažje.

triki
Neprijeten vonj po ribah z rok, kuhinjske deske in posode najlažje odpravimo s kisom. Zatem očiščeno splaknemo z veliko tekoče hladne vode.

pojasnila
■ Oradino meso sodi v najvišjo kategorijo, zlasti pri primerkih, ki tehtajo do 1 kilogram; prava poslastica je glava. Težje orade imajo za odtenek bolj pusto meso.
■ Tudi pri nas so pogosto naprodaj gojene orade. So bistveno cenejše, kakovostno razliko med gojeno in divjo orado pa ugotavljajo le poznavalci.
■ Rdeči poper za razliko od belega, črnega in zelenega, ni plod poprovca, ampak drevesa, ki je doma v Braziliji, imenujejo pa ga tudi brazilski poper.

različice
gl. orada (številne različice)

ideje
gl. bele ribe (številne različice)

opombe
Orada je na hrvaškem znana kot komarča.

opozorila
Pri pripravi belih morskih rib pazimo, da z dodatki ne zatremo njihovega nežnega okusa.

zdravilni učinki (domnevni)
Morske ribe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. To še posebej velja za tiste, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer sardele, skuše, slede, tune in losose.

zanimivosti
Lovorov list je eno redkih zelišč, ki je posušeno boljše kot sveže.

viri
številni različni viri 


 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje