Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
četrtek, 18. Januar 2018

medeni mafini z ananasovo marmelado

mafini z medom, mandlji in ananasovo marmelado
redkejša različica priljubljenih mafinov, pri kateri kolačke nadenemo z ananasovo marmelado
  • 250 g moke
  • 150 g medu
  • 100 g rjavega trsnega sladkorja
  • 100 g sesekljanih mandljev
  • 250 g ananasove marmelade
  • 70 g masla
  • 3 žlice mleka
  • 2 jajci
  • 1 žlica kakava v prahu
  • 2 žlički pecilnega praška
  • 1/2 žličke sode bikarbone
  • ščepec soli
  • 1 ščepec mletega kardamoma
  • 1/2 žličke mletih klinčkov
  • 2 žlički cimeta v prahu
  • 1 žlička začimbne mešanice za medenjake
  • za pekač

  • 40 g masla
  • 2 žlici moke
  • drugo

  • sladkor v prahu
  • kandirani ananas
Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
Umešano testo za mafine pripravljamo tako, da suhe sestavine zelo na hitro premešamo z vlažnimi.
Med je živilo živalskega izvora.
priprava
■ V kozici pristavimo in počasi segrejemo med, sladkor, maslo in mleko, da se sladkor povsem stopi. Mešanico odstavimo in ohladimo.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Vdolbinice pekača za mafine (gl. opombe) namažemo z maslom in potresemo z moko ali pa vanje namestimo papirnate modelčke.
■ V skledi zmešamo moko, kakav, pecilni prašek, sodo bikarbono in začimbe. Mešanici dodamo ohlajeno medeno zmes, potem pa primešamo še jajci in sesekljane mandlje.
■ S testom nadenemo brizgalno vrečko z okroglo odprtino. Testo na tanko nabrizgamo na dno in obod vdolbinic / modelčkov. V vsako damo po žličko marmelade, potem pa nanjo nabrizgamo testo, vendar ne viške kot do treh četrtin. Pekač za 25 minut postavimo na srednje vodilo v segreti pečici, da se zlato rjavo spečejo.
■ Model z mafini vzamemo iz pečice. Po 5 minutah mafine poberemo iz vdolbinic in pustimo, da se ohladijo.

serviranje
Medeni mafini z mandlji in ananasovo marmelado ali mafini z medom, mandlji in ananasovo marmelado so z marmelado nadevana sladica. Pred serviranjem jih potresemo s sladkorjem v prahu, nanje pa položimo o košček kandiranega ananasa.

nasveti
■ Mafini, zlasti pečeni v papirnatih modelčkih, so kakor ustvarjeni za različne bifeje oziroma sprejeme, pri katerih gostje ne uporabljajo jedilnega pribora.
■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Moko pred pripravo presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■ gl. pojasnila

triki
■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.
■ Če nimamo pekača za mafine, jih lahko spečemo le v papirnatih modelčkih. Najprej položimo v en modelček še enega, v oba pa še tretjega. Nadevamo.

pojasnila
Umešano testo za mafine pripravljamo tako, da suhe sestavine zelo na hitro premešamo z vlažnimi. Predolgo mešanje naredi testo žilavo, mafinom pa med peko onemogoči vzhajanje.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
■ Cimet, klinčki in muškatni orešček tvorijo klasično začimbno mešanico za medeno testo.

različice
■ Poznamo sladke in pikantne različice mafinov.
■ gl. medeni mafini 

ideje

■ Mafini naravnost vabijo k improvizaciji. Malo je dodatkov, ki jih ne moremo primešati izbranemu testu za sladke ali pikantne različice.
■ Mafini so lahko izvirno avtorsko darilo. Še posebej v papirnatih modelčkih in zloženi v okrasno embalažo ali v ličen steklen kozarec za vlaganje.
■ gl. mafini (številne različice

opombe

■ Med je živilo živalskega izvora.
■ Za peko mafinov so naprodaj različno veliki pekači. Za večje takšni, s po 6 ali 12 vdolbinicami, s premerom 7,5 centimetra, za manjše pa s po 12 ali 24 vdolbinicami, s premerom 4,5 centimetra.
■ Soda bikarbona je poznana tudi kot jedilna soda ali natrijev bikarbonat.

opozorila
■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.
■ Kardamom uvrščamo med afrodiziake.
■ gl. pojasnila

zanimivosti
■ Mafini (angl. muffins) so se kot majhne kvašene tortice v Angliji pojavili že v 17. stoletju. Od tam so jih angleški priseljenci dve stoletji kasneje zanesli v Ameriko, kjer so kvašeno testo povečini nadomestili z umešanim testom.
Čebela v enem poletu nabere 50 do 60 miligramov medičine, od katere jo 10 % zadrži zase, drugo pa odda mladim čebelam v panju ali odloži v satovje.
■ Ananas je v Evropo s svoje druge plovbe s Karibov prinesel Krištof Kolumb. Zaradi podobnosti s storži pinije, so ga Španci (po)imenovali pina, Angleži pa pineapple (pinijevo jabolko).

viri
■ dopolnjen recept medeni mafini z mandlji in ananasovo marmelado ali mafini z medom, mandlji in ananasovo marmelado iz knjige Mafini, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, Tržič 2005
■ številni različni viri
■ foto S. & P. Eising

spletne povezave
■ spletni nakup knjige Mafini 
■ fotografija Eising Studios (angl.)



 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje