Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 19. November 2017

sirčkov kolač

odlična, kremna, klasična ameriška sladica, pri kateri nežno, penasto kremo iz kremnega sira, kisle smetane, sladkorja, jajc in limonovega soka položimo med podlago iz piškotnih drobtin, masla in pomarančne lupinice in med preliv iz masla, jajc in limoninega soka in lupinice
    podlaga
  • 250 g keksov Petit Beurre
  • 50 g masla
  • 4 žličke naribane pomarančne lupine
  • nadev

  • 750 g kremnega sira
  • 315 g kisle smetane
  • 250 g sladkorja
  • 4 jajca
  • 0,8 dl limoninega soka
  • limonin preliv

  • 280 g sladkorja
  • 105 g masla
  • 3 jajca
  • 0,45 dl limoninega soka
  • 1/2 žličke naribane limonine lupine
  • 1/2 žličke naribane limetine lupine
  • drugo

  • 20 g masla za model
Vse sestavine za nadev pred pripravo segrejemo na sobno temperaturo.
Sirček ima v različnih kuharicah različna imena, najpogosteje kremni sir ali polnomastna skuta (angl. cream chees).
priprava
■ Piškote zmeljemo v drobtine.
■ V kozici pristavimo in stopimo maslo, ki ga nalijemo na piškotne drobtine, potem pa dodamo še naribano pomarančno lupino.
■ Obod tortnega modela s premerom 26 centimetrov namažemo z maslom, dno pa obložimo s peki papirjem. Mešanico piškotnih drobtin stresemo v pripravljen tortni model, potem pa s prsti naredimo približno 1,5 centimetra robu, drobtine na dnu pa dobro potlačimo, da se sprimejo in tvorijo ravno površino. Model ovijemo v prozorno folijo, potem pa ga za 20 minut postavimo v zamrzovalnik.
Pečico segrejemo na 150 °C.
Sirčkov nadev. Kremni sir v skledki gladko razmešamo z električnim ročnim mešalnikom. Dodamo kislo smetano in mešamo 2 minuti. Dodamo sladkor in mešamo 3 minute. Enega za drugim dodamo še jajca, ki jih povsem vmešamo v nadev, nazadnje pa s kuhalnico vmešamo limetin sok, ki nadev zgosti. Nalijemo ga v obložen tortni model, potem pa model za 70 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečen kolač vzamemo iz pečice (masa na sredini je še vedno rahla, na sredini se trese). Z ostrim nožem zarežemo ob robu modela, da ločimo kolač od oboda; gl. opombe. Kolač ohladimo na sobno temperaturo, potem pa ga ovijemo v prozorno folijo in za 6 ur postavimo v hladilnik.
Limonin preliv. V kotličku razžvrkljamo jajca. Dodamo maslo, sladkor, naribano limonino lupino in limonin sok. Pristavimo in med mešanjem z metlico počasi segrevamo, da se maslo stopi, sestavine pa dobro premešajo. Ko se preliv zgosti in zavre, ga odstavimo in nemudoma precedimo skozi gosto cedilo. Vmešamo naribano limetino lupino.
■ Limonin preliv nanesemo na kolač, nazadnje pa ga poravnamo z lopatko. Kolač še enkrat ovijemo v prozorno folijo in za 3 ure postavimo v hladilnik.

serviranje
Z ohlajenega kolača odstranimo obod, potem pa kolač narežemo in ponudimo. Sirčkov kolač ali ameriški kolač s kremnim sirom (tudi sirčkov kolač z limono) je tradicionalna ameriška sladica.

nadomestek
■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.
■ Kislo smetano praviloma lahko nadomestimo z (gostim) jogurtom, ki vsebuje bistveno manj maščob. Če boste nadomestek izkusili v praksi, nam sporočite rezultat.

nasveti
Vse sestavine za nadev pred pripravo segrejemo na sobno temperaturo.

pojasnila
■ Piškotne drobtine pripravimo tako, da v električne mešalniku drobno zdrobimo otroške piškote (baby), albert kekse ali kakšne druge piškote z manj maščobe. Drobtine lahko pripravimo tudi tako, da piškote stresemo v plastično vrečko, potem pa jih zdrobimo s kuhinjskim valjarjem.
■ Sirček ima v različnih kuharicah različna imena, najpogosteje kremni sir ali polnomastna skuta (angl. cream chees), neredko pa kar skuta.

različice
■ gl. čokoladni kolački s sirčkovo čokoladno kremo in malinami; najbolj preprost sirčkov kolač (samo 3 sestavine); najboljši sirčkov kolačnjujorški sirčkov kolač; pita s sirčkovo peno z domačo nutello brez pečenja; ponarejeni presni sirčkov kolač z malinami; ponarejen presni sirčkov kolač z malinami; popolni sirčkov kolačrjavčkov kolač z maskarponejevo kremo z malinami; rolada s sirčkom in kokosovo moko; sirčkova sladica z gozdnimi sadeži in drobljencem; sirčkova torta z Nutello brez pečenjasirčkove rezine z limonami, borovnicami in malinamisirčkovi kolački z marcipanom in čokolado; sirčkov kolač s čokolado; sirčkov kolač s čokolado in lešniki; sirčkov kolač s karamelom in mandljevimi lističisirčkov kolač s pečeno bučo in karamelno omakosirčkov kolač s pistacijami in jagodičevjem brez pečenja; sirčkov kolač s pomarančami; sirčkov kolač s pomarančnim prelivom v kozarcih; sirčkov kolač s smetanovo kremosirčkov kolač z ananasom; sirčkov kolač z bananami; sirčkov kolač z beljakovim snegom; sirčkov kolač z belo čokoladosirčkov kolač z belo čokolado in amaretti; sirčkov kolač z belo čokolado in gozdnimi sadeži; sirčkov kolač z belo čokolado in jagodami; sirčkov kolač z borovnicami; sirčkov kolač z borovnicami brez pečenjasirčkov kolač z borovnicami brez pečenja v kozarcusirčkov kolač z borovnicami in aronijami; sirčkov kolač z borovničevo kremo in borovnicami; sirčkov kolač z breskvami; sirčkov kolač z breskvami II; sirčkov kolač z jagodami; sirčkov kolač z jagodami brez pečenja; sirčkov kolač z jagodami in maskarponejem brez pečenja; sirčkov kolač z jagodičevjem brez pečenja; sirčkov kolač z jagodnim prelivom; sirčkov kolač z jagodnim prelivom brez pečenja; sirčkov kolač z limonino kremosirčkov kolač z limonino kremo v kozarcu; sirčkov kolač z malinami brez pečenja; sirčkov kolač z marelicamisirčkov kolač z Nutellosirčkov kolač z Nutello brez pečenja Nigelle Lawson; sirčkov kolač z Nutello in lešniki brez jajcsirčkov kolač z Nutello in lešniki brez pečenja; sirčkov kolač z viskijevim likerjem; sirčkov kolač z jagodami; sirčkov kolač z jagodami v kozarcu; sirčkov kolač z jagodnim prelivom; sirčkov kolač z jagodnim prelivom v kozarcu; sirčkov posladek z malinami v kozarcu; sirčkov kolač z vaniljo; veganski sirčkov kolač ipd.
■ gl. kolač (številne različice); skutin kolač (številne različice)

ideje

gl. kremni sir (številne ideje); sirček Philadelphia (številne ideje) ipd.

opombe

■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ Pečen kolač z ostrim nožem ločimo od oboda tortnega modela, da med hlajenjem na površini kolača ne nastane preveč razpok.

opozorila
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.
■ Pečice med peko ne odpiramo.

zanimivosti
Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

viri
■ dopolnjen recept sirčkov kolač ali sirčkov kolač z limono iz knjige Cubo slaščice, Kmet, Matevž, fotografija Pukšič, Janez, Trstenjak 2000, Ljubljana 2007
■ številni različni viri

spletne povezave
restavraciji Cubo
Najlepša slovenska kuharica
 

 
angl.
cheesecake, cheese cake; curd cake
fr.
gâteau au fromage blanc; gâteau au séré
nem.
quarktorte; (süße) käsetorte
ital.
torta al quark; torta alla cagliata
špan.
torta al requesón; torta a la cuajada
katal.
pastís al mató / a la quallada
hol.
kwarktaart
Št. oseb: 10
Čas priprave: 5 - 12 ur
Zahtevnost:
Ocena:55555
Datum: 08. Jan 2009
Št. ogledov: 8670
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje