Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 24. September 2017

gosje prsi z brusnično omako in ingverjevo hruško

gosje prsi z brusnicami in hruškami
izvrstna praznična pečenka z brusnično omako in dušeno hruško z ingverjem
  • 1 gosji prsni file
  • 90 g zamrznjenih brusnic
  • 1 hruška
  • 2 dl čiste perutninske juhe
  • 25 g masla
  • 3 žlice suhega rdečega vina
  • 2 žlici balzamičnega kisa
  • 1 žlička sladkorja
  • 1 žlička jedilnega škroba
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 košček ingverja
V primerjavi z raco, je gosje meso izdatnejše in bolj mastno, po okusu pa je nekoliko bližje divjačini.
priprava
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Meso oprhamo pod tekočo vodo, obrišemo in natremo z mešanico soli in sveže mletega popra.
Ponev pristavimo in segrejemo, potem pa vanjo s kožo navzdol položimo gosje prsi Pečemo jih 3 do 4 minute, nato meso obrnemo in po drugi strani pečemo še 3 minute.
■ Opečene gosje prsi s kožo navzgor položimo v ognjevaren model za narastek.
■ V ponev, v kateri smo opekli meso, nalijemo čisto perutninsko juho. Zavremo in kuhamo 5 minut.
■ V ponev dodamo balzamični kis in brusnice. Zavremo, potem pa z mešanico prelijemo gosje prsi v posodi, ki jo za 30 minut potisnemo v segreto pečico.
■ Hruško razpolovimo, pecelj pustimo. Polovici razpeškamo in olupimo.
■ Ingver olupimo in narežemo na čim tanjše lističe.
■ V kozici segrejemo maslo, na katerega položimo razpolovljeno hruško. Dodamo narezan ingver, pokrijemo in dušimo 5 minut.
■ Dušeno hruško odstavimo in posladkamo.
■ Meso vzamemo iz pečice. Omako prelijemo v kozico, dodamo jedilni škrob, vino, sol in sveže mleti poper, potem pa med mešanjem vse skupaj na hitro prevremo.
■ Meso narežemo.

serviranje
Gosje prsi z brusnično omako in ingverjevo hruško ali gosje prsi z brusnicami in hruškami so delikatesna praznična jed. Narezane prsi razdelimo na segreta krožnika. Meso prelijemo z omako in obložimo s po pol dušene hruške.

nasveti
■ Pri kakovosti gosi je odločilnega pomena njena starost, kar pri drugi perutnini ni tako izrazito. Najboljša gos je stara do 5 mesecev, tehta pa 3 do 4 kilograme, ima mesnate prsi ter bledo in mastno kožo. Glavna sezona za nakup in pripravo je jeseni, sicer pa so gosi na voljo vse leto. Gl. tudi opozorila.
■ Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. Na drugih delih mora biti čvrsta. Takšno hruško lahko po potrebi v nekaj dneh povsem zmedimo v domačem hladilniku.

pojasnila
Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

različice
gl. gosje prsi

ideje
gl. pečena gos

opombe
■ V primerjavi z raco, je gosje meso izdatnejše in bolj mastno, po okusu pa je nekoliko bližje divjačini.
■ Brusnice v slovenskem visokogorju nabiramo od julija do oktobra.

opozorila
Pečemo vedno le mlade gosi. Starejše kuhamo ali dušimo.

zanimivosti
■ Gosi so iz kuhinj izrinili purani. Tako ostaja gosja prisotnost skoraj obvezna le še na Martina, za Božič in na Silvestrovo.
■ Že stari Rimljani so poznali 36 različnih sort hrušk.

viri
številni različni viri 




 
Št. oseb: 2
Čas priprave: 45 - 60 minut
Zahtevnost:
Ocena:55555
Datum: 17. Dec 2008
Št. ogledov: 4716
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje