Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 19. November 2017

rjavčki

čokoladne kocke
slastno čokoladno pecivo, ki ga spečemo tako, da v sredini ostane sočno, skoraj lepljivo
  • 85 g temne čokolade
  • 125 g sladkorja
  • 100 g svetlega rjavega sladkorja muscovado
  • 100 g masla
  • 100 g moke
  • 2 jajci
  • 1 rumenjak
  • 3 žlice kakava v prahu
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka
Rjavčke pripravimo preprosto in dokaj hitro, svoj polni okus pa dosežejo po 24 urah.
Čokolada ima najbolj zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov.
Ena kocke vsebuje približno 170 kalorij.
priprava
■ Plitev kvadratni pekač s stranico 18 centimetrov namažemo z maslom, dno pa obložimo s peki papirjem.
■ V posodi, na katero se prilega naš kotliček, pristavimo in zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Kotliček postavimo nad vodno kopel. Vanj nalomimo čokolado (gl. nasveti), potem pa na koščke zrežemo maslo. Med občasnim mešanjem oboje stopimo, odstavimo in ohladimo.
■ Čokoladi primešamo obe vrsti sladkorja ter vanilijev izvleček, potem pa postopoma vmešamo jajci in rumenjak. Na vse skupaj presejemo moko in kakav, potem pa sestavine premešamo v enovito testo, a ne mešamo predolgo. Testo nalijemo v pripravljen pekač, tega pa za približno 30 minut postavimo v segreto pečico; gl. opombe.
■ Pekač vzamemo iz pečice, testo pa v njem pustimo še 5 minut.
■ Testo iz pekača zvrnemo na rešetko, na kateri ga ohladimo.
■ S testa odluščimo peki papir, potem pa testo razkosamo na 16 kock. Ovijemo jih v alu folijo in pustimo do naslednjega dne.

serviranje
Rjavčki ali čokoladne kocke so slasten, sočen prigrizek k skodelici čaja ali kave. Ovite v alu folijo lahko hranimo do 4 dni.

nadomestek
■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim trsnim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.
■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.

izboljšanje
■ Skupaj z moko testu dodamo 50 gramov grobo sesekljanih pistacij.
■ Sladica bo še okusnejše, če testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

nasveti
Za kakovostne čokoladne sladice uporabimo čokolado z vsaj 70 % vsebnostjo kakava.

triki
Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.

pojasnila
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije temno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. (2005)
■ Rjavi trsni sladkor je bolj zdrava, neprečiščena oblika sladkorja, ki pa vsebuje enako količino kalorij kot beli.
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.

različice
gl. bananine kocke s čokolado; bananini rjavčkibrezglutenski rjavčki s čokoladno glazuro; čokoladne kocke; čokoladne kocke brez mokečokoladne kocke po dunajsko (s čokoladno smetanovo kremo); čokoladne kocke s čokoladnim nadevomčokoladne kocke s čokoladno glazuro; čokoladne kocke s čokoladno in masleno kremo; čokoladne kocke z jagodamičokoladne kocke z jagodami in čokoladnim prelivom; čokoladne kocke z mandlji; čokoladne kocke z mandlji IIčokoladne kocke z mareličnim džemom in čokoladno glazuročokoladne kocke z marelično marmelado; čokoladne kocke z masleno kremo (kinder pingvin); čokoladne kocke z orehi; čokoladne kocke z oreškičokoladni kolač z jagodno peno (podlaga je brownie); kakavovi rjavčkimafini rjavčki s preprosto čokoladno kremomalinovi rjavčki z malinovo peno in malinovo omako; najboljši rjavčki; najboljši rjavčki s kokosovim mlekom; odlični rjavčki keksi; odlični rjavčki z borovničevim džemompopolne čokoladne kocke; popolni kakavovi rjavčki; presni rjavčki s sladoledno kremo; rjavčki II; rjavčki IIIrjavčki brez moke; rjavčki s pistacijami; rjavčki s pivom; rjavčki s sirčkovo čokoladno kremorjavčki s slankastim karamelom in meringo; rjavčki s suhim sadjem; rjavčki z belo čokolado; rjavčki z datlji; rjavčki z jabolki; rjavčki z lešniki; rjavčki z lešniki in pistacijamirjavčki z limonino sirčkovo kremo in beljakovim snegom; rjavčki z malinami in malinovo penorjavčki z malinovo marmeladorjavčki z Nutello; rjavčki z olivnim oljem; rjavčki z orehi; rjavčki z orehi II; rjavčki z višnjami; čokoladne kocke z rozinami in lešniki; Sacher kocke; Sacher kocke s stepeno smetano; skutini rjavčki s čokolado; sočne kocke s čokoladnim prelivom ipd.

ideje
gl. čokolada (številne različice); čokoladne kocke s kremo in beljakovim snegomčokoladni kolač (različice); rjavčkov kolač z maskarponejevo kremo z malinami ipd.

opombe
■ Rjavi sladkor muscovado je dodatek, ki pecivu zagotovi želeno karamelno teksturo.
■ Kolač med peko po vrhu popoka, a naj nas to ne moti. Bolj pazimo na to, da kolača med peko ne presušimo.

opozorila
■ Rjavčke lahko hitro prepečemo in uničimo njihovo značilno sočnost. Proti koncu pečenja v sredo kolača pravšnjo stopnjo pečenosti preizkušamo z zobotrebcem. Če ga zapičimo v sredo kolača, moramo na izvlečenem zaznati le nekaj vlažnih drobtinic.
■ Pri rjavčkih se izogibajmo orehom, saj je sladica zadosti težka že sama po sebi.
■ Ena kocke vsebuje približno 170 kalorij.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. V čokoladi pa sta tudi poživljajoča teobromin, s podobnimi učinki kot kofein, in anandamin, naravni antidepresiv.
■ Beli sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

zanimivosti

■ Rjavčki so domnevno nastali leta 1893, kreiral pa naj bi jih slaščičar v čikaškem Palmer House Hotelu. Na željo Berthe Palmer, lastnikove žene. Pripravil jih je z orehi in z marelično glazuro.
■ Besedo brownie, kot ime čokoladnega peciva, je bila prvič zapisana leta 1896, v kuharici Boston Cooking-Scholl Cook Book, Fannie Farmer. Recept za sodobnejšo različico rjavčkov so prvič zapisali v knjigah Home Cookery in v Service Club Cook Book, leta 1904.
■ Čokolada ima najbolj zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.

viri

■ dopolnjen recept rjavčki ali čokoladne kocke iz knjige Slastna peka, Zdrava prehrana za zdravo življenje, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri 

spletne povezave
skoraj vse o rjavčkih (Wikipedia)

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje