Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 21. Januar 2018

hruškov kompot z belim vinom in pinjolami

hruške v belem vinu s pinjolami
zapeljiv in lahek kompot, hruške pa lahko ponudimo tudi k različnim kremam in sladoledom
  • 800 g hrušk
  • sok 1/2 limone
  • košček limonine lupine
  • 3 žlice pinjol
  • 5 dl polsuhega belega vina
  • 100 g sladkorja
  • 0,4 dl hruškovega žganja
  • 1 vanilijev strok
Hruške za kompot naj bodo povsem zrele, a čvrste.
priprava
■ V posodi pristavimo vino, sladkor, podolžno razpolovljen vanilijev strok in košček limonine lupine. Zavremo in kuhamo 5 minut.
■ Hruške olupimo, podolžno razkosamo na četrtine, razpeškamo in pokapljamo z limoninim sokom. Četrtine hrušk podolžno razpolovimo in vložimo v odišavljeno vino, v katerem jih poširamo (gl. pojasnila) 3 do 5 minut, da se dobro prepojijo z vinom.
■ Sadje s penovko iz zavrelice predenemo v skledo, tekočino pa zavremo in kuhamo nekaj minut, da se zgosti.
■ Vino odstavimo in odišavimo z žganjem, potem pa z njim prelijemo hruške. Kompot ohladimo.
■ Pinjole v suhi ponvi počasi zlato rumeno prepražimo.

serviranje
Hruškov kompot z belim vinom in pinjolami ali hruške v belem vinu s pinjolami razdelimo v skodelice in potresemo s prepraženimi pinjolami. Poširane hruške lahko ponudimo k različnim kremam ali sladoledom.

nadomestek
■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim trsnim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.
■ 5 centimetrov vanilijevega stroka lahko nadomestimo z 1 žličko, 20 centimetrov pa z 1 žlico vanilijevega izvlečka (ekstrakta).

izboljšanje
■ Pri izbiri vina ne varčujmo, boljše vino, boljši kompot.
■ Najbolj cenjene so cimetove palčke iz najtanjših in najbolj gladkih lističev, označene z 00000, ki prihajajo iz Šrilanke. Najdebelejše in bolj grobe označujejo z 0.

nasveti
■ Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. Na drugih delih mora biti čvrsta. Takšno hruško lahko po potrebi v nekaj dneh povsem zmedimo v domačem hladilniku.
■ Hruške za kompot naj bodo povsem zrele, a čvrste.
Oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.

pojasnila
Poširanje je kuhanje tik pod vreliščem, pri temperaturi okoli 95 °C.

različice
■ Podobno pripravimo različico z rdečim vinom, le da belo vino nadomestimo z rdečim, limonino lupino pa s koščkom cimetove skorje.
■ gl. hruškov kompot (različice)

ideje
■ gl. sadni kompot (številne različice)
■ Aromatične hruške so odlično dopolnilo k različnim sirom. Podobno kakor orehi.

opombe
Kitajski modrec je zapisal, da lahko s kuhanjem izboljšamo okus vsakemu živilu. Razen zrelemu sadju. Morda je prav tale sladica ena od izjem, ki potrjuje pravilo.

opozorila
■ V lupini in tik pod njo se v sadju naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno sadje nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.
■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
Začimbe in druge dodatke uporabljamo varčno, da se ne zatremo nežnega okusa aromatičnega sadja.

zdravilni učinki (domnevni)
■ Sadje vsebuje številne hranilne snovi, vendar le tisto prvorazredno, torej sveže in nepoškodovano.
■ Hruške vsebujejo pektin, ki znižuje prisotnost negativnega holesterola v krvi. V eni sami hruški je tudi desetina dnevne priporočene količine vitamina C. Ker so sladke in nizkokalorične, so idealno živilo za sladkosnede, ki pazijo na telesno težo.
■ Oreške uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
■ Vanilja ima najbolj preprost, povsem samostojen okus. Nasprotno ima čokolada najbolj zapletenega, sestavljenega iz 250 različnih posameznih okusov.
■ Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.

viri
■ dopolnjen recept hruškov kompot z belim vinom in pinjolami ali hruške v belem vinu s pinjolami iz knjige Hitra kuhinja, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, Tržič 2001
■ številni različni viri

spletne povezave
■ Učila International, Tržič; knjigarna Felix
■ spletni nakup knjige Hitra kuhinja 




 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje