Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
četrtek, 23. November 2017

palačinke z maskarponejem in karamelno pomarančno omako

izvrstna različica klasičnih, tankih palačink, prelitih s toplo karamelno pomarančno omako
    žvrkljano testo
  • 120 g moke
  • 1 žlica sladkorja
  • 2 jajci
  • 2 dl mleka
  • 2 žlici stopljenega masla
  • 1 dl gazirane mineralne vode
  • 1/4 žličke soli
  • nadev

  • 150 g maskarponeja
  • karamelno pomarančna omaka

  • 2 veliki pomaranči
  • 100 g sladkorja
  • 3 žlice pomarančnega likerja
Čas priprave upošteva tudi 3-urno počivanje testa.
Palačinke so v Slovenijo prišle iz Madžarske in Avstrije.
Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier.
predpriprava
Žvrkljano testo. V kotličku gladko razžvrkljamo jajci, mleko, mineralno vodo in stopljeno maslo. Dodamo moko, sladkor (gl. opombe) in sol, poterm pa vse skupaj razžvrkljamo v gladko testo brez grudic. Testo pustimo počivati vsaj 3 ure.

priprava
■ Majhno teflonsko ponvico, s premerom 10 centimetrov, s pomočjo koščka papirnate kuhinjske brisače tanko namažemo z oljem. Nato v njej spečemo tanko palačinko (gl. nasveti), postopek pa ponavljamo, dokler ne porabimo vsega testa.
■ Pomaranči olupimo, vključno tanko belo podkožico, potem pa ju razkosamo na četrtine, razpeškamo in v kuhinjskem mešalniku gladko razmešamo v sadno kašo. To pretlačimo skozi gosto cedilo in pristavimo skupaj z likerjem. Počasi segrevamo, zavreti ne sme.
■ V ponvici pristavimo sladkor, ki ga med občasnim potresanjem ponvice počasi segrevamo do svetlega karamela.
■ Svetel karamel zalijemo s pomarančno omako, potem pa počasi mešamo, da se karamel stopi. Tekočino počasi kuhljamo do gostote sirupa, tedaj jo odstavimo in nekoliko ohladimo.

serviranje
Vsako palačinko nadenemo s po 1 do 2 žličkama maskarponeja. Sproti jih prepogibamo v trikotnike, ki jih zlagamo na segrete krožnike. Palačinke nazadnje prelijemo s toplo omako. Palačinke z maskarponejem in karamelno pomarančno omako so prava osvežitev med številnimi recepti za palačinke.

nadomestek
Maskarpone (gl. pojasnila) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane.

nasveti
Če je prva palačinka predebela, testo razredčimo z mlekom.

triki
Pomarančo zlahka olupimo z lupilcem za krompir.

pojasnila

■ Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti. Gl. nadomestek.
■ Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier.
■ Sladkor, ki ga segrejemo na približno 150 °C, začne karamelizirati, pri čemer spreminja barvo, postopoma izgublja sladkost in začne dišati / smrdeti po zažganem.

različice

gl. palačinke (številne različice)

ideje
Palačinke so v Slovenijo prišle iz Madžarske in Avstrije. Z leti smo tudi pri nas prišli do avtentičnih različic, kakor so ljubljanske skutine palačinke, ki so jih v ljubljanskih družinah zlasti ob petkih uživali poleg fižolove juhe s testeninsko zakuho.

opombe
Testu za palačinke praviloma ne dodajamo sladkorja, da se palačinke med pečenjem ne žgejo. Po potrebi sladkamo že pečene.

opozorila
■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Pretemen karamel greni.

zdravilni učinki (domnevni)
Znanstveniki iz Commonwealth Scientic and Industrial Research Organization ugotavljajo, da redno uživanje agrumov za 50 % zmanjšuje možnost pojava raka ust, požiralnika in želodca. Le ena pomarančna dnevno pa za nekaj odstotkov zmanjšuje možnost možganske kapi.

zanimivosti
Različno nadevane palačinke iz različnih vrst testa so svetovno znana specialiteta. V obliki ploščate obložene pogače oziroma mlincev so jih pripravljali že v času antičnega Rima in Grčije. Tudi ime izvira iz latinske besede placenta oziroma grške plakoūs, ki v obeh primerih pomeni vrsto obložene (namazane) ploščate pogače.

viri
številni različni viri

spletne povezave
Commonwealth Scientic and Industrial Research Organization 




 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje