Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
torek, 24. April 2018

marinirane pečene paprike s pinjolami in kaprami

odlična predjed s paprikami z žara, ki jih mariniramo vsaj en dan, ponudimo pa na opečenih kruhkih
  • 4 rdeče paprike
  • 1 žlica pinjol
  • 12 kaper iz soli
  • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 žlici šerijevega kisa
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1 droben strok česna
  • 1 žlica sesekljanega peteršilja
Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.
Najokusnejša je paprika, spečena na zob.
predpriprava
■ Paprike operemo in spečemo na žaru (gl. pojasnila) ali v pečici, da kožica počrni.
■ Kapre za 10 minut namočimo v hladno vodo.
■ Pečene paprike za 10 minut položimo v plastično vrečko.

priprava
■ V kozici ali ponvici na polovici olivnega olja zlato rumeno prepražimo pinjole.
■ Česen olupimo in zrežemo na tanke lističe.
■ Paprike olupimo, razpolovimo, očistimo in narežemo na tanke rezance.
■ V kozici pristavimo narezano papriko, česen, odcejene kapre in 0,6 decilitra hladne vode. Zavremo in kuhljamo 3 minute.
■ Paprike odstavimo. Prelijemo jih s preostalim olivnim oljem in kisom, dodamo prepražene pinjole, sol in sveže mlet črni poper, premešamo, odstavimo in ohladimo.
■ Paprike predenemo v ustrezno skodelico. Pokrijemo jih s prozorno folijo in vsaj za 1 dan, še bolje 2 ali 3, postavimo v hladilnik.

serviranje
Marinirane pečene paprike s pinjolami in kaprami so odlična hladna predjed. Dve uri pred serviranjem paprike vzamemo iz hladilnika, da se ogrejejo na sobno temperaturo. Ponudimo jih na opečenih kruhkih.

izboljšanje
■ Najokusnejša je paprika, spečena na zob.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

nasveti
■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.
■ Papriko pred pečenjem temeljito obrišemo oziroma posušimo. Tako jo bomo lepše spekli in lažje lupili.
Oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.

pojasnila
■ Ko paprike spečemo na žaru, okrepimo njihovo naravno sladkost.
■ Pinjole so plodovi različnih vrst bora (lat. Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške, s katerimi pripravljamo številne specialitete, zlasti iz italijanske oziroma sredozemske in orientalske kuhinje.
■ Kapre iz soli so aromatičnejše kakor tiste iz slanice, le da moramo tiste iz soli pred uporabo namočiti v hladno vodo.

različice
gl. pečene paprike (različice)

ideje
gl. pečene paprike v solati (različice)

opombe
Mednarodne mere za velikost kaper so: 4-6 mm - Non Pareilles; 7-8 mm - Surfines; 9 mm - Capucines; 10 mm - Capotes; 12 mm - Fine; 13- 14 mm - Grosse; nad 14 mm - Hors. 

zdravilni učinki
(domnevni)
Česen, kis, (ekstra deviško) olivno olje, papriko, pinjole in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
Znanih je več kot 200 vrst paprik, ki se razlikujejo po barvi, obliki, velikosti in okusu. (2002)

viri
■ dopolnjen recept marinirane pečene paprike s pinjolami in kaprami
številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje