Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 23. April 2017

ozki rezanci z bučkami in hrustljavo ocvrto baziliko

preprosta italijanska specialiteta z naribanimi bučkami, maslom, parmezanom in baziliko
  • 500 g ozkih rezancev
  • 500 g bučk
  • 2,5 dl olivnega olja
  • 60 g masla
  • 75 g parmezana
  • sol
  • 2 stroka česna
  • za pest bazilikinih lističev
predpriprava
■ V loncu pristavimo vodo za kuhanje testenin.
■ Česen olupimo.
■ Bučke očistimo in neolupljene grobo nastrgamo.

priprava
■ V kozici segrejemo olivno olje, v katerega polagamo po 2 bazilikina lističa, ki ju v minuti hrustljavo ocvremo; gl. opombe. Ocvrte lističe sproti prelagamo na papirnate kuhinjske brisače, da se dobro odcedijo.
■ Krop za kuhanje testenin posolimo, potem pa vanj stresemo rezance, ki jih skuhamo na zob.
■ V globlji ponvi spenimo maslo, na katerega pretlačimo česen, ki ga med mešanjem pražimo 1 minuto.
■ V ponev stresemo nastrgane bučke, ki jih med mešanjem pražimo 1 do 2 minuti, da se zmehčajo.
■ Kuhane testenine odcedimo in stresemo v segreto skledo. Dodamo prepražene bučke, na vse skupaj pa drobno nastrgamo parmezan. Dobro premešamo.

serviranje
Testenine razdelimo na segrete krožnike in potresemo z ocvrtimi bazilikinimi lističi. ozki Rezanci z bučkami in hrustljavo ocvrto baziliko so klasična brezmesna topla predjed.

nadomestek

■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.
■ Parmezan je v kuhinji najpogosteje začimba, zato ga jedem dodajamo varčno. Prevelika količina naribanega sira lahko zaduši ostale okuse.

izboljšanje
Večino testenin lahko izboljšamo z dodatkom pečenega paradižnika.

nasveti

■ Kadar pripravljamo domače testenine, jih naredimo nekaj več. Za takrat, ko resnično ne bomo imeli časa, da bi pripravili sveže. V tem primeru testa ne solimo, saj sol skrajša obstojnost testenin.
■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.

pojasnila
■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.
■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja.
■ Ocvrti bazilikini lističi imajo prav poseben okus in so pika na i vsake jedi.

različice
Testenine in bučke se srečajo tudi v naslednjih jedeh: fuži z mlado zelenjavo in mandlji; lazanja z bučkami in mleto govedino; musaka s testeninami in bučkami; ozki rezanci s korenčkom, bučkami in koriandrovim pestom; pekoče testenine v solati; peresniki z bučkami in papriko; polžki z bučkami in zelišči; praženi špageti s češnjevcem in bučkami; široki rezanci z bučkami in paradižnikom; školjkice z bučkami; špageti z bučkami; špageti z bučkami in gorgonzolo; špageti z bučkami in karijem; špageti z bučkami in repki kozic; testenine z bučkami in kislo smetano; zelenjava po napolitansko ipd.

ideje
gl. bučke; ozki rezanci 

opombe

Bazilikine lističe lahko ocvremo že 2 uri pred serviranjem jedi.

opozorila
Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.

zdravilni učinki (domnevni)
■ Česen, bučke, (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Temno zelena zelenjava vsebuje več klorofila. Osrednji atom v molekuli klorofila je magnezij, ki je najpomembnejši obrambni element v našem telesu.

zanimivosti
Italijani poznajo več kot 300 vrst testenin. Delijo jih v 3 glavne kategorije: pasta corta (ital.; kratki rezanci), pasta lunga (ital.; tanjši in debelejši rezanci ter špageti) ter pasta ripiena (ital.; nadevane testenine, na primer ravioli in tortelini).

viri
■ dopolnjen recept ozki rezanci z bučkami in hrustljavo ocvrto baziliko, iz knjige The Essential Pasta Cookbook, Murdoch Books, North Sidney 1996
■ številni različni viri

spletne povezave
■ nakup knjige The Essential Pasta Cookbook (Amazon)
Murdoch Books 




 
Čas priprave: pribl. 30 minut
Zahtevnost:
Ocena:55555
Datum: 29. Sep 2008
Št. ogledov: 3509
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje