Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 20. Februar 2017

mariniran kozji sir na listnati solati z baziliko

solata z mariniranim kozjim sirom in baziliko
odlična hladna predjed, priloga ali prigrizek, ki pa jo mariniramo vsaj nekaj dni pred serviranjem
Lovorov list je eno redkih zelišč, ki je posušeno boljše kot sveže.
predpriprava
■ Steklen kozarec steriliziramo z vrelo vodo, potem pa dobro odcedimo.
■ Limonino lupino nastrgamo ali narežemo na čim tanjše rezance.

priprava
■ Sirčke razpolovimo, rezine pa zložimo v pripravljen kozarec. Dodamo limonino lupino, lovorov list, timijan in poprova zrna. Prilijemo toliko olja, da je sir povsem prekrit. Kozarec nepredušno zapremo, potem pa ga vsaj za 14 dni potisnemo v hladilnik (gl. nasveti), da se sir marinira.
■ Pred serviranjem motovilec in endivijo očistimo, natrgamo ter temeljito operemo in odcedimo. Na odcejeno solato natrgamo bazilikine lističe, vse skupaj pa blago posolimo, pokapljamo z 2 žlicama olivnega olja iz marinade in premešamo.
■ Črni poper nekoliko natremo.

serviranje
Gl. nasveti. Solato razdelimo na krožnike, na vsako porcijo pa položimo po 2 kosa sira. Sir pokapljamo s po nekaj kapljicami olja iz marinade in potresemo z natrtim črnim poprom. Mariniran kozji sir na listnati solati z baziliko ali solata z mariniranim kozjim sirom in baziliko, je vsestranska priloga, prigrizek ali hladna predjed, odlično pa se poda k pečeni zelenjavi.

izboljšanje
■ Kakovostnejši sir, okusnejša jed.
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

nasveti
■ Kakovosten motovilec prepoznamo po temno zeleni barvi.
■ Dober poper je trd, čvrst, okrogel in težak. Čim večja je teža litra popra, tem boljši je.
■ Kozarca ne potisnemo v najhladnejši del hladilnika, da se olje ne strdi.
■ Solato 30 minut pred serviranjem vzamemo iz hladilnika, da se ogreje na sobno temperaturo.

pojasnila
■ Kozje sire proizvajajo v majhnih količinah; povečini so krajevna posebnost. Dolgo so jih delali pretežno v Franciji, na Norveškem in v Sredozemlju, danes pa jih izdelujejo malodane po vsem svetu. Pri nas so najkakovostnejši tisti kozji siri, ki prihajajo iz Sirarstva Orešnik, Horjul.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev, če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru in kadar ga med termično obdelavo ne segrejemo prek 40 °C. Gl. tudi opombe.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
■ Živila mariniramo zato, da jih (z)mehčamo, da jim izboljšamo okus in/ali podaljšamo trajnost.

različice
gl. mariniran sir; sir v olju (različice)

ideje
gl. kozji sir

opombe
■ Med najkakovostnejša (in najdražja) hrvaška olja sodi olivno olje Sandija Chiavalona (1983) iz Vodnjana, ki je svoje etikete opremil z napisom Ex albis. V Starem Rimu so z oznako Oleum ex albis ulivis ovekovečili najkakovostnejša olivna olja iz najboljših istrskih zelenih oliv.
■ Lovorov list je eno redkih zelišč, ki je posušeno boljše kot sveže.

opozorila
Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.

zanimivosti
”Sir je skok mleka proti neumrljivosti," je dejal ameriški pisatelj Clifton Fadiman.

viri
številni različni viri

spletne povezave
Sirarstvo Orešnik, Horjul 


 
Št. oseb: 4
Čas priprave: več kot 24 ur
Zahtevnost:
Datum: 16. Sep 2008
Št. ogledov: 2957
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje