Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
torek, 23. Maj 2017

osnovni solatni preliv

gorčični solatni preliv; solatni preliv z gorčico
novejša različica solatne omake, kjer je zapovedano najkakovostnejše olivno olje
  • 6 žlic ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 žlici rdečega vinskega kisa
  • 1 žlička dijonske gorčice
  • sol
  • črni poper v zrnu
Razmerja med sestavinami se pri različnih virih nekoliko razlikujejo, velja pa pravilo, da je odnos med oljem in kisem vedno 3 proti 1 v korist olja.
priprava
■ V skodelici gladko razmešamo gorčico, kis (gl. nadomestek) in sol, da se sol stopi. Med nenehnim mešanjem sprva po kapljicah, potem pa v curku prilijemo olivno olje.
■ Omaki nazadnje po okusu primešamo mlet ali strt črni poper. Blažji solatni preliv gl. različice; gl. tudi ideje.

uporaba
Osnovni solatni preliv ali gorčični solatni preliv (tudi solatni preliv z gorčico) je univerzalni solatni preliv, uporaben pri pripravi večine solat oziroma drugih (pred)jedi.

nadomestek
■ Rdeči vinski kis lahko nadomestimo z enako količino limoninega soka, z belim vinskim kisom, s šampanjskim kisom ali z jabolčnim kisom. V teh primerih vrsti kisa prilagodimo količino olja.
■ Pri nekaterih solatah - že zaradi barve, - črni poper pa z belim poprom.
■ Z uporabo različnih vrst olja ali / in kisa, spreminjamo barvo, okus in karakter solatnega preliva.

izboljšanje

Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša omaka.

nasveti
Ne bodimo dolgočasni in vsaj občasno pripravimo tudi kakšen drugačen solatni preliv; gl. različice.

pojasnila
■ Razmerja med sestavinami se pri različnih virih nekoliko razlikujejo, velja pa pravilo, da je odnos med oljem in kisem praviloma 3 proti 1 v korist olja. Gl. tudi nadomestek.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev, če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru in kadar ga med termično obdelavo ne segrejemo prek 40 °C. Gl. tudi opombe.
■ Botanično delimo gorčico na rumeno (lat. Sinapis alba) in rjavo ali črno gorčico (lat. Sinapis negra). Ostrina oziroma pikantnost gorčice je odvisna od deleža črne gorčice. Blažja vsebuje približno 10 % črne, najostrejše različice pa so pripravljene celo brez rumene gorčice.

različice 
(Za približno 1,2 decilitra) 6 do 7 žlic ekstra deviškega olivnega olja, 2 žlici rdečega vinskega kisa, 1/2 žličke dijonske gorčice, 1/4 žličke soli in sveže mlet poper. Ta različica je zaradi polovične količine gorčice opazno milejšega okusa.
■ Osnovnemu solatnemu prelivu lahko dodamo šalotko, česen, zelišča ali / in druge dodatke.
gl. odličen veganski zeleni solatni preliv; solatni preliv (številne različice); solatni preliv z gorčico in česnom; solatni preliv z zrnato gorčico ipd.
■ gl. listnata solata z briem in gorčičnim prelivom; prekajen jezik z gorčičnim prelivom na motovilcu ipd.

ideje
■ Vse sestavine nalijemo / stresemo v steklen kozarec s tesno prilegajočim pokrovčkom, potem pa kozarec potresamo – podobno, kot pri pripravi mešanih pijač, – da se vse sestavine premešajo in spojijo.
■ Različne zeliščne solatne prelive lahko kreiramo tudi sproti, glede na zelišče, ki ga imamo pri roki, pa tudi glede na solato, ki jo pripravljamo oziroma jed, h kateri jo bomo ponudili. V hladilniku lahko v steklenem kozarcu s tesno prilegajočim pokrovčkom hranimo osnovni solatni preliv. Prilegajoč pokrovček je pomemben zato, da lahko preliv brez problemov gladko pretresemo. Tik pred uporabo na 2,5 decilitra solatnega preliva dodamo 1 žlico drobno sesekljanega izbranega zelišča. 

opombe

Solatni preliv je znan tudi kot vinaigretska ali vineigretska omaka, kot izpeljanka iz francoskega imena vinaigrette (kis) oziroma vinaigrette sauce.
■ Dijonska gorčica je naprodaj tudi v naših trgovskih središčih.

opozorila
Tudi pri nakupu kisa temeljito preberimo deklaracijo na steklenici. Police trgovskih centrov so preplavljene z umetno obarvanimi in umetno odišavljenimi kisi, proizvedenimi s pospešeno fermentacijo. Takšni kisi niso ne naravni (kakor pogosto piše na steklenici), ne zdravilni (gl. zdravilni učinki); najpogosteje so zdravju celo škodljivi. Pa čeprav tudi na takšnih pogosto piše balzamični kis iz Modene.

zdravilni učinki (domnevni)
Gorčico, kis (limone) in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
■ Včasih so ponekod po Evropi strehe svojih hiš potresali z gorčičnimi semeni. S tem naj bi od hiše prepodili vampirje.
Irci proizvajajo zanimivo različico gorčice s temnim pivom Guinness.
■ Več kot tisoč leta stara francoska beseda vinaigre (kis) je logična zveza besed vino in kisel. Čeprav je po drugi strani res, da kisa že dolgo ne pridobivamo le iz vina.

viri
■ preveden in dopolnjen recept osnovni solatni preliv ali vinaigretska omaka
številni različni viri 

Zadnji komentar: Dragi Milan, Tale solatni preliv je enak kot pri meni doma, torej najboljsi. Opazila sem samo eno "tipkarsko napako", namrec v prvi crtici pojasnil pise 1 del olja in 3 dele kisa. Pa je ravno obratno. Prav lep pozdrav v Ljubljano. Simona malina
 
angl.
dressing with oil and vinegar
nem.
essig-öl-salatsauce; essig-öl-dressing
špan.
aderezo / alinoñ / dressing al aceite y al vinagre
hol.
azijn-olie-slasaus
Št. oseb: za 8 do 12 solat
Čas priprave: do 15 minut
Zahtevnost:
Ocena:55555
Datum: 15. Sep 2008
Št. ogledov: 8620
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje