Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 21. Januar 2018

nebeška torta

torta z mandlji in stepeno smetano
torta iz umešanega testa, mandljev in stepene smetane ne nosi zaman svojega imena
    umešano testo z mletimi mandlji
  • 300 g moke
  • 150 g sladkorja
  • 175 g masla
  • 100 g mletih mandljev
  • 3 jajca
  • 2 žlički pecilnega praška
  • 2 žlici vanilijevega sladkorja
  • smetanov nadev

  • 7,5 dl sladke smetane
  • 50 g sladkorja
  • 1 žlica vanilijevega sladkorja
  • 1/2 zavitka mlete želatine
  • za model

  • 20 g masla
Kos torte vsebuje 2390 kJ oziroma 570 kcal.
Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
predpriprava
Dno tortnega modela s premerom 26 centimetrov namažemo z maslom.

priprava
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ V kotličku penasto umešamo na sobno temperaturo segreto maslo, 150 gramov sladkorja in jajca; gl. nasveti.
■ Na penasto zmes presejemo moko s pecilnim praškom. Premešamo.
■ V pomaslen model nalijemo četrtino testa, ki ga za 10 minut potisnemo v segreto pečico.
■ Mlete mandlje zmešamo z 2 žlicama vanilijevega sladkorja.
■ Model vzamemo iz pečice, testo pa potresemo s četrtino mandljeve mešanice. Model nato za 15 minut potisnemo nazaj v pečico. Enako pripravimo preostale tri testene plošče z mandljevo mešanico. Zadnjo ploščo 5 minut pred koncem pečenja vzamemo iz pečice, razrežemo na 12 enako velikih kosov, potem pa jo spečemo do konca.
■ V kotličku razmešamo želatino in 3 žlice vode. Pustimo 10 minut, da nabrekne.
■ Smetano čvrsto stepemo s preostalim sladkorjem in vanilijevim sladkorjem.
■ Kotliček z želatino pristavimo in med mešanjem segrejemo. Nato kotliček odstavimo, želatini pa primešamo stepeno smetano.
■ Tretjino stepene smetane nadenemo v brizgalno vrečko, s preostalo smetano pa premažemo 3 testene plošče, ki jih sestavimo v torto. Na zgornjo plast nabrizgamo 12 smetanovih cvetov, na katere poševno naslonimo narezane kos testa; gl. fotografija.

serviranje
Nebeška torta je izvrsten kolač, ki se v ustih kar topi, pri čemer kakvost plačujemo s kalorijami. Narezano ponudimo s skodelico čaja.

nadomestek
■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.
■ Zavitek vanilijevega sladkorja lahko nadomestimo s strženom, ki ga izpraskamo iz polovice podolžno razpolovljenega vanilijevega stroka.

nasveti
■ Maščobo za umešano testo segrejemo na sobno temperaturo. Pametno je, če posodo, v kateri bomo pripravljali testo, tik pred začetkom priprave oplaknemo pod vročo vodo in zbrišemo do suhega.
■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Pri pripravi umešanega testa jajca oziroma rumenjake umešanemu maslu dodajamo enega za drugim; vsakega z električnim ročnim mešalnikom mešamo približno 30 sekund.

triki
■ Če med pripravo umešanega testa mešanica masla, sladkorja in jajc postane kašasta, ji primešamo 1 do 2 žlici moke. Gl. opozorila.
■ V umešanem testu se nam včasih naredijo grudice. Tedaj kotliček s testom postavimo na posodo z vročo vodo in mešamo, da se grudice razpustijo.

pojasnila
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
■ Umešano testo je po sestavinah podobno kvašenemu testu, le da pri umešanem kvas nadomestimo s pecilnim praškom ali/in sodo bikarbono. Nekoliko večja razlika med obema testoma je pri načinu obdelave.
■ Čvrstost stepene smetane je, žal, odvisna od vsebnosti tolšče; več maščobe, bolj čvrsta stepena smetana. Gl. opozorila.
■ gl. okvirček

različice
gl. torta

ideje
gl. umešano testo

opombe
gl. okvirček

opozorila
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.
■ Umešano testo se nam lahko sesiri, če so sestavine prehladne. Pogosto tudi tedaj, ko maščobi primešamo vsa jajca hkrati. Gl. triki.
■ Sladka smetana vsebuje različne količine maščobe. Če nam ni vseeno, bodimo pozorni že pri nakupu. Gl. pojasnila.

zanimivosti
Največ jajc, 371, je v enem letu znesla kokoš s prozaičnim imenom N° 2988. (2005)

viri
■ dopolnjen recept nebeška torta ali biskvitna torta z mandlji in stepeno smetano iz knjige Kolači in torte, Wolter, Annette, CZ, Ljubljana 1990
■ številni različni viri

spletne povezave
■ številne druge knjige Annette Wolter (angl.)
Cankarjeva založba 




 
Št. oseb: za 12 kosov
Čas priprave: 2 - 3 ure
Zahtevnost:
Ocena:3.673.673.673.67
Datum: 10. Sep 2008
Št. ogledov: 9028
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje