Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
petek, 23. Junij 2017

pečena rdeča pesa

rdeča pesa v pečici
najboljši način priprave rdeče pese, uporabne za solate, pire, karpačo, prilogo in druge jedi
  • 18 drobnih, mladih gomoljev rdeče pese
  • 1 limona
  • 5 žlic olivnega olja
  • sol
  • 1 glavica česna
  • 6 vejic timijana
Pečena rdeča pesa je boljša od kuhane, saj vsebuje več okusa in barve.
predpriprava
Pečico segrejemo na 220 °C.
■ Z rdeče pese porežemo liste; pustimo nekaj centimetrov stebelc, pa tudi koreninico v obliki repka; gl. opombe. Gomolje dobro operemo in skrtačimo s kuhinjsko krtačko, nato pa jih posušimo in v enem sloju zložimo v globji pekač ali ognjevarno posodo.
■ Limono temeljito operemo (gl. opozorila) in zrežemo na kolesca.

priprava
■ Peso posolimo, nato pa v pekač ali posodo položimo glavico česna, dodamo narezano limono in timijan. Peso posolimo in pokapljamo z olivnim oljem. Vse skupaj premešamo z rokami, da se pesa naolji, nazadnje pa jo spodlijemo s pol deceilitra hladne vode. Pekač oziroma posodo čim bolj nepredušno pokrijemo z alu folijo, potem pa pekač oziroma posodo za 45 do 90 minut – glede na sorto in velikost pese, potisnemo v segreto pečico; gl opombe.
■ Pečeno peso nekoliko ohladimo, potem pa jo med prsti zmanemo, da jo olupimo.

serviranje
Pečena rdeča pesa je lahko odlična priloga k pečenemu mesu, z njo pa pripravljamo tudi številne druge okusne jedi; gl. različice in ideje. Pečen česen iztisnemo, pire pa kombiniramo z jedmi s peso ali uporabimo kot namaz.

izboljšanje
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
■ gl. ideje (improvizirajmo)

nasveti
■ Sezona okusne deče pese je skoraj vse leto, z izjemo poletja. Najokusnejši so drobni plodovi, s premerom 3 do 6 centimetrov.
■ Mladih pesinih listov ne zavržemo. Pripravljamo jih podobno kakor špinačo ali blitvo.

pojasnila
gl. okvirček

različice
gl. karamelizirana rdeča pesa v pečici; pečena mlada rdeča pesa v solati; pečena rdeča pesa in pomaranče v solati; rdeča pesa in zelena v pečici ipd. 

ideje

■ gl. krompir in pečena rdeča pesa v solati; pečena rdeča pesa in motovilec s kozjim sirom in orehipečena rdeča pesa s koromačem in orehi; pečena rdeča pesa s kruhovo omako s česnom; pečena rdeča pesa s sirom in kisom; pečena rdeča pesa v solati; pečena zelenjava (številne različice); pesin pire s prekajeno postrvjo; pire iz pečene rdeče pese; piščanec s česnovim nadevom v solni skorji s pečeno mlado peso; rdeča pesa (številne ideje)
Improvizirajmo. Rdeča pesa se lepo ujema z naribanim ingverjem, mletim koriandrom, s kumino, naribanim hrenom, s strtimi gorčičnimi semeni in z limoninim sokom.

opombe

Folna kislina (gl. zdravilni učinki) je občutljiva na visoke temperature. Zato rdečo peso po možnosti uživamo presno ali pa jo termično čim hitreje obdelamo. Priporočljiv način priprave je kuhanje v sopari.
■ Nekaj centimetrov stebelc in koreninice pustimo na gomoljih rdeče pese, da iz gomoljev med pečenjem ne izteče sok, poln okusa in barve.
■ Pesa je pečena, ko jo zlahka prebodemo z leseno palčko.
■ Toplotno obdelan česen v ustih ne pušča neprijetnega zadaha, zato pa njegovo aromo izločamo s potenjem.

opozorila
■ Ko delamo z rdečo peso, si nadenimo gumijaste kuhinjske rokavice. Pesine intenzivne rdeče barve sicer še nekaj dni ne spravimo z rok. Gl. tudi opombe.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ Na domačem vrtu česen, posajen poleg zelja, graha ali fižola, zavira njihovo rast.

zdravilni učinki (domnevni)
■ Česen, limone, (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Rdeča pesa vsebuje silicij in folno kislino (gl. opombe). Slednjo telo potrebuje pri izdelovanju krvi, za rast celic in pri nastajanju hormonov sreče.

zanimivosti
■ Poleg tradicionalno okrogle rdeče pese poznamo tudi podolgovato. Ta je še posebej primerna za solate, saj jo lahko narežemo na kolesca približno enake oblike in velikosti.
■ V Angliji je česen, skupaj s kumino, koriandrom in poprom, zapisan v stari kuharski knjigi, ki so jo sestavili kuharski mojstri kralja Richarda II., okrog leta 1390.
■ Ime timijana izhaja iz grške besede thymos (pogum, moč), ki kaže na njegove krepčilne, če že ne poživljajoče lastnosti.

viri
■ dopolnjen recept pečena rdeča pesa ali rdeča pesa v pečici
številni različni viri 

 
Št. oseb: 4
Čas priprave: 60 - 90 minut
Zahtevnost:
Datum: 15. Maj 2008
Št. ogledov: 8495
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje