Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
torek, 24. April 2018

rižev narastek z oreški in poletnim sadjem

rižev kolač z rdečim sadjem
sočna riževa sladica s kopico dobrot: s pinjolami, mandlji, jagodami, malinami in češnjami
  • 6 dl mleka
  • 150 g riža
  • 85 g sladkorja
  • 3 jajca
  • 100 g pinjol
  • 100 g olupljenih mandljev
  • lupina 1 limone
  • košček limonine lupine
  • 1 žlica temnega ruma
  • poletna sadna solata

  • 300 g jagod
  • 125 g malin
  • 200 g razkoščičenih češenj
Priprava sladice je dokaj preprosta in hitra, dolgotrajnejše pa je njeno hlajenje, med katerim se sestavine dobro prepojijo.
Rezina narastka vsebuje približno 365 kcal.
Na srednje veliki češnji zraste v sezoni približno 7.000 plodov. Veliko, ko nabiramo, in malo, ko jemo.
predpriprava
■ V kozici pristavimo in zavremo mleko s koščkom limonine lupine.
■ Riž (gl. opombe) oprhamo pod tekočo mlačno vodo in dobro odcedimo.

priprava
■ Vrelemu mleku primešamo riž, zavremo in počasi kuhljamo približno 40 minut, da se riž povsem zmehča, zmes pa postane gosta in kremasta; sestavine vmes pogosto premešamo.
Tortni model s premerom 21 centimetrov namažemo z maslom, dno pa obložimo s peki papirjem.
■ Pinjole in mandlje v suhi ponvi svetlo rjavo prepražimo; mandlje grobo sesekljamo.
■ Kuhan riž prelijemo v skledo in ohladimo.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Iz ohlajenega riža odstranimo limonino lupino. S kuhalnico enega za drugim vmešamo rumenjake, nato pa dodamo sladkor, drobno nastrgano limonino lupino, rum, pinjole in sesekljane mandlje. Gladko razmešamo.
Beljake stepemo v čvrst sneg, ki ga nežno vmešamo v riževo zmes. Stresemo jo v pripravljen tortni model, tega pa za približno 40 minut potisnemo v segreto pečico.
■ Pečen narastek vzamemo iz pečice, ohladimo ga v modelu.
■ Ohlajen narastek v modelu ovijemo v prozorno folijo, potem pa vse skupaj čez noč potisnemo v hladilnik; gl. opombe.
■ Naslednji dan sadje očistimo; večje jagode razpolovimo, tudi češnje lahko razpolovimo.
■ 100 gramov jagod v električnem mešalniku gladko razmešamo, pire pa pretlačimo skozi gosto cedilo. Jagodno omako (gl. izboljšanje) nežno zmešamo z ostalim sadjem.
■ Ohlajen narastek preložimo na servirni krožnik; papir odluščimo.

serviranje
Rezine narastka narežemo, razdelimo na krožnike, potresemo s sladkorjem v prahu in obložimo s pripravljeno sadno mešanico. Rižev narastek z oreški in poletnim sadjem je pestra in hranljiva sladica za različne priložnosti.

nadomestek
Pinjole lahko nadomestimo z (neslanimi) pistacijami.

izboljšanje
■ Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
Zmesi pred pečenjem dodamo malo sesekljanih rozin ali sesekljanega oranžata. 
■ Jagodni omaki lahko primešamo žličko sladkorja v prahu in žličko limoninega soka in/ali nekaj kapljic izbranega sadnega likerja.

nasveti

■ Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah.
■ Pri nakupu izbirajmo drobne jagode. Z velikostjo se premo sorazmerno zmanjšuje njihova aromatičnost.
■ Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.
Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

triki
■ Črvive češnje čez noč namočimo v toplo, sladkano vodo.
■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.

pojasnila
■ Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Potemtakem število teh hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku ni bistveno manjše kot v polnomastnem.
■ Čim boljši je riž, več tekočine vpije med pripravo.
■ Pinjole so plodovi različnih vrst bora (lat. Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške, s katerimi pripravljamo številne specialitete, zlasti iz italijanske oziroma sredozemske in orientalske kuhinje.

različice
■ gl. čokoladni rižev narastek z oreški in poletnim sadjem
■ gl. rižev narastek (različice

ideje

gl. riževe sladice (različice)

opombe
■ Za narastek uporabimo riž, primeren za rižote, najbolje Arborio, Carnaroli ali Vialone Nano.
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ Pečen, ohlajen narastek lahko v hladilniku hranimo do 48 ur.

opozorila
Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev nezdravo in eden glavnih krivcev za večino srčnih obolenj.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.
Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.

zdravilni učinki (domnevni)
■ Jagode, maline, mleko, mandlje, pinjole in (neglaziran) riž uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi opozorila.
■ Prav maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik, ugotavljajo nizozemski znanstveniki. (2006)
■ gl. okvirček

zanimivosti
Krava s prozaičnim imenom N° 289 je dala za življenja zavidljivih 200.000 litrov mleka.
■ Luščine pinjol so našli v odlagališčih odpadkov že v rimskih taborih v Veliki Britaniji.
■ gl. okvirček

viri
■ dopolnjen recept rižev narastek z oreški in poletnim sadjem iz knjige Slastna peka, Zdrava prehrana za zdravo življenje, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri

spletne povezave
Mladinska knjiga Založba, Ljubljana
spletno naročilo knjige v izvirniku (Beautiful Baking; Cookery-Books-Online; angl.) 




 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje