Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 29. Maj 2017

enolončnica s kozicami, ananasom in sojinimi kalčki

kislo sladka juha s kozicami
praznična, hitro pripravljena sladkasto kisla jed z dodatkom ribje omake in limetinega soka
  • 8 repkov kozic
  • 1 mesnat paradižnik
  • 100 g sojinih kalčkov
  • 1 rezina svežega ananasa
  • sok 1/2 limete
  • 3 žlice ribje omake
  • 1 žlička sojinega olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 zelen čili
Porcija juhe vsebuje 720 kJ oziroma 170 kcal.
Ananasa nikoli ne hranimo v hladilniku. Mraza preprosto ne prenese.
predpriprava
■ V kozici pristavimo in zavremo vodo za blanširanje paradižnika.
■ Repke kozic izluščimo. Izluščene očistimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in odcedimo na papirnati kuhinjski brisači.
■ V posodi pristavimo in zavremo 3 decilitre vode, ribjo omako in sojino olje.
■ Paradižnik blanširamo, olupimo, razpolovimo, razsemenimo in zrežemo na koščke.
■ Kalčke stresemo v cedilo. Oprhamo jih pod tekočo hladno vodo in odcedimo.
■ Čili zrežemo na tanka kolesca.
■ Ananas olupimo in zrežemo na koščke.

priprava
■ V zavrelico stresemo očiščene repke kozic, zrezana paradižnik in ananas, odcejene kalčke in zrezan čili. Vse skupaj zavremo in počasi kuhljamo 5 minut.
■ Juho začinimo s soljo in sveže mletim belim poprom. Okisamo jo z limetinim sokom, nežno premešamo in odstavimo.

serviranje
Gosta juha s kozicami, ananasom in sojinimi kalčki je klasična azijska kislo sladkasta jed, primerna za posebne priložnosti, zlasti za razvajanje prijateljev.

nadomestek
■ S kozicami lahko pripravimo tudi večino jedi po receptih za škampe.
■ Limetin sok lahko nadomestimo z limoninim, pri čemer predvideno količino povečamo za tretjino. Limete so nekoliko bolj kisle in aromatične.

izboljšanje
Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.

nasveti
Ko kupujemo svež ananas, izbiramo zrele plodove. Zrel ananas prepoznamo po izrazitem vonju, pa tudi po tem, da mu z lahkoto odtrgamo enega od srednjih listov.

pojasnila
■ Kozice (tudi garnele; fr. crevettes) so izjemno okusni in priljubljeni morski raki. Še posebej slastne so kraljeve kozice, ki v dolžino zrastejo do 23 centimetrov.
■ Paradižnik razsemenimo zato, da zmanjšamo količino tekočine, s tem pa pospešimo njegovo termično obdelavo. Semena pa odstranjujemo tudi zaradi uravnoteženja kisline, ki jo je prav v semenih največ.
Kaljenje je sodoben način vrtnarjenja. Kalčke kupujemo ali gojimo iz semen žitaric in stročnic. Najhitreje vzkalijo semena pšenice, koruze, riža in večine fižolov.
■ Limete so sadeži, podobni limonam, le da so manjše in aromatičnejše, za razliko od limon pa imajo zeleno lupino. Pri nas so naprodaj v večjih trgovskih središčih.
■ Ribja omaka (taj. nam pla) je osnovna omaka, ki ima v kuhinjah jugovzhodne Azije enako pomembno vlogo, kakor sojina omaka v kitajski oziroma japonski kuhinji. Naprodaj je v vseh večjih trgovskih središčih.
■ Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Najbolj pekoče so habanero, scotch bonnet in tezpur. Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage.

različice
gl. enolončnice (različice)

ideje
gl. ribja juha (različice)

opombe
Kalčke pred uporabo operemo pod tekočo vodo in odcedimo, nazadnje pa odstranimo še lupinice semen.

opozorila
■ Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže.
■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.
■ gl. okvirček

zdravilni učinki (domnevni)
■ Ananas, čili, limete in paradižnik (gl. izboljšanje) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.
■ gl. okvirček

zanimivosti
Ananas je v Evropo s svoje druge plovbe s Karibov prinesel Krištof Kolumb. Zaradi podobnosti s storži pinije, so ga Španci (po)imenovali pina, Angleži pa pineapple (pinijevo jabolko).

viri
■ dopolnjen recept gosta juha s kozicami, ananasom in sojinimi kalčki iz knjige Manj maščobe več zdravja, Ilies, Angelika, Kittler, Martina, Stuber, Brigitta, Szwillus, Marlisa; Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2005
■ fotografija Brauner, Michael
■ številni različni viri

spletne povezave
Mladinska knjiga Založba, Ljubljana
■ Mladinska knjiga, spletna knjigarna
■ fotograf Michael Brauner 




 
Št. oseb: 2
Čas priprave: do 15 minut
Zahtevnost:
Ocena:55555
Datum: 07. Mar 2008
Št. ogledov: 5962
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje