Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
četrtek, 14. Dec 2017

dušen riž

preprosta, klasična priloga ali jušna zakuha za ljubitelje riža
  • 300 g dolgozrnatega riža
  • 30 g olja
  • 1 srednje velika čebula
  • sol
  • 1 lovorov list
  • 2 klinčka
  • 3 vejice peteršilja
Čim boljši je riž, več tekočine vpije med pripravo.
predpriprava
■  Riž zbrišemo v čisti kuhinjski krpi ali pa ga stresemo v gosto žičnato cedilo in splaknemo pod tekočo hladno vodo. Nato ga temeljito odcedimo.
■  Čebulo olupimo in pretaknemo s klinčkoma.
■  V posodi pristavimo in zavremo slab liter vode.

priprava
■  V posodi segrejemo olje. Nanj položimo pretaknjeno čebulo, ki jo nekoliko opečemo, potem pa vzamemo iz posode. Na maščobo stresemo riž. Med mešanjem ga pražimo 2 do 3 minute, da postekleni.
■  Riž zalijemo z dvakratno količino vroče vode. Posolimo, dodamo opečeno čebulo in lovorov list, zavremo in pokrito pri najnižji temperaturi počasi dušimo 12 minut.
■  Poskusimo, če je riž kuhan na zob, sicer ga po potrebi dušimo še kakšno minuto.
■  Dušen riž odstavimo. Čebulo in lovorov list zavržemo, riž pa pokrijemo in pustimo stati 3 minute.
■  Peteršilj drobno sesekljamo.

serviranje
■  Zajemalko splaknemo pod vročo vodo. Nato jo napolnimo z rižem, po vrhu pa zravnamo in nekoliko pritisnemo s penovko ali kuhalnico. Vsebino zvrnemo na segret krožnik in potresemo s sesekljanim peteršiljem.
■  Dušen riž uporabljamo tudi kot jušno zakuho.

nadomestek
■  Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke.
■  Vodo nadomestimo s čisto govejo juho, čisto piščančjo juho ali čisto perutninsko juho.
■  gl. izboljšanje

izboljšanje
■  Olje nadomestimo z maslom ali pa na že dušen riž narežemo 40 gramov masla, potem pa pokritega pustimo stati 3 minute.
■  gl. nadomestek

nasveti
■  Za priloge uporabljamo dolgozrnate sorte riža. Okroglozrnate sorte postanejo med kuhanjem sluzaste, dolgozrnate pa le malo ali nič.
■  Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah.
■  Riž dušimo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi.
■  Za soljenje dušenega riža velja: 2 zravnani žlički soli na liter vode.

pojasnila
■  V rižu ostane več zdravih snovi, če ga dušimo v manjši količini tekočine. Preprosto pravilo zapoveduje: en del riža in dva dela tekočine.
■  Dušenje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri katerem živila v pokriti posodi z malo tekočine (s)kuhamo na štedilniku ali v pečici.

različice
■  gl. dušen basmati s suhimi marelicami in ingverjem; dušen riž s paradižnikom; dušen riž s šampinjoni; dušen riž s šampinjoni in zelišči; dušen riž z brokolijem in šampinjoni; dušen riž z brstičnim ohrovtom; dušen riž z bučami; dušen riž z grahom; dušen riž z grahom II; dušen zeliščni riž; dušen riž z zelenjavo; hladen zeliščni riž; indijski riž s paradižnikom in špinačo; preprosta rižota; riž z zelenjavo itd.
■  Francozi riž pogosto dušijo tako, da ga najprej na hitro blanširajo v slanem kropu. Odcejenega stresejo v posodo, zalijejo z dvojno količino čiste goveje juhe, pristavijo in zavrejo, potem pa pokritega za 20 minut potisnejo v pečico, segreto na 200 °C.

ideje
gl. kuhan riž (številne različice); kuhan riž po kitajsko; riž na belo; riž po indijsko; soparjen riž; žafranov riž

opozorila
Riža med dušenjem ne mešamo.

zdravilni učinki (domnevni)
■  Neglaziran riž sodi med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■  Kuhanje v pari, dušenje, poširanje in kuhanje so najbolj zdravi načini termične obdelave živil. Po navedenem zaporedju.

zanimivosti
Dušen riž nevtralizira okuse v ustih. Na ta način z njim ustno votlino očistimo in pripravimo za nove okuse naslednje jedi. Podobno vlogo ima tudi granita.

viri
številni različni viri 




 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje