Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 19. November 2017

pečen krompir v oblicah

pečen krompir v lupini
zelo preprosta, tako rekoč prvinska jed ali priloga, ki jo z malo domišljije še slastno napolnimo
  • pribl. 1 kg krompirja
  • sol
Krompir je pečen, ko kožica poči, če ga stisnemo. Gl. tudi "opozorila".
Krompir in čebula se v jedeh ujemata, v shrambi pa ne. Če ju hranimo skupaj, se oba hitreje kvarita.
Vincent van Gogh je krompir upodobil na svojih štirih oljih.
predpriprava
■  Pečico segrejemo na 180 do 200 °C.
■  Neolupljen krompir, ki naj bo približno enake velikosti, temeljito očistimo in operemo, potem pa ga na gosto prešpikamo z zobotrebcem.

priprava
■  Krompir položimo v pekač, ki ga za 30 do 60 minut - glede na velikost krompirja, potisnemo v segreto pečico.

serviranje
■  Pečen krompir v oblicah je zanimiva priloga ali lažja samostojna jed, ki ga v osnovni različici ponudimo z maslom, kajmakom ali/in z mladim belim sirom ter z drobno soljo ali s sesekljanimi svežimi zelišči. Sicer pa je improvizacija zaželena; pečen krompir po vrhu križno zarežemo ali pa mu odrežemo kapico, gomolj pa blago izdolbemo. V obeh primerih ga lahko nadenemo z različnimi nadevi, od tistih s kislo smetano, z (zeliščno) skuto, do majoneznih, zelenjavnih, mesnih in tako dalje; gl. tudi ideje. H krompirju lahko ponudimo tudi sezonsko listnato solato.
■  En sam (nadevan) pečen krompir v oblicah zadostuje za obrok dojenčka, starega 10 do 15 mesecev.

nadomestek
Krompir nadomestimo z batato; gl. zdravilni učinki.

izboljšanje
Prešpikan krompir pred pečenjem natremo z mešanico grobo strtega popra, kumine, koriandra in/ali suhih zelišč, na primer majarona, timijana ali/in rožmarina.

nasveti
Med številnimi sortami krompirja, si je težko zapomniti, katera sorta je primerna za posamezne vrste termične obdelave oziroma priprave. Nadvse preprost test pa nam da takojšnji odgovor na eno od dilem. V posodi zmešamo vodo in sol v razmerju 10: 1 v korist vode. Vanjo položimo krompir: Če plava, ga uporabimo za solato, če potone, pa za pečenje ali pire.

triki
Pred pečenjem na dno pečice postavimo skodelico vroče vode.

pojasnila
■  Škrob se nahaja v površinskem delu gomolja, beljakovine pa tik pod lupino. Zato je priprava krompirja v oblicah še posebej priporočljiva.
■  Temperature priprave jedi v pečici so v različnih virih različne. Nekateri navajajo temperaturo priprave v klasični pečici, drugi pa v ventilacijski. V odnosu na klasično, jedi v ventilacijski pripravljamo na temperaturi, ki je za 20 °C nižja.

različice
■  Prešpikan krompir namastimo z dobrim oljem ter potresemo z grobo mleto soljo in z 2 žlicama sesekljanih rožmarinovih iglic.
■  Začinjen krompir pred pečenjem ovijemo v alu folijo; gl. krompir v foliji.
■  gl. krompir v oblicah; krompir v oblicah v žerjavici; pečen krompir v oblicah z mocarelo in suhimi paradižniki; pečen krompir v oblicah s sezamom; pečen krompir v oblicah s kumino in rožmarinom ipd.

ideje

■  Tako pripravljen krompir lahko nadenemo (gl. serviranje) na neštete načine. Za vzpodbudo in zbujanje miselnih procesov jih navajamo samo nekaj idej za nadev: avokado; mešanica brstičnega ohrovta, tunine in malo olivnega olja; humus za malčke; zmečkano kuhano jajce; mešanica drobno narezanega ali natrganega kuhanega ali pečenega piščančjega fileja, rezancev rdeče pese ali paprike in malo masla (na fotografiji); mešanica na olivnem olju prepraženih čebule, šampinjonov in bučk ter kozjega sira itd.
gl. kuhan krompir v oblicah ; pečen krompir

opombe
Kadar skuhamo ali spečemo neolupljen krompir, v njem ohranimo visoke vrednosti kalija, vitaminov skupine B in vitamina C. Gl. tudi zdravilni učinki.

opozorila
■  Prepečen krompir postane suh in kašnat. Gl. tudi okvirček.
■  Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■  gl. okvirček

zdravilni učinki (domnevni)
■  (Beli) krompir uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■  Krompir (gl. opombe) je dober vir vitaminov skupine B, vitamina C in kalija, sladki krompir (batata) pa vitaminov C in E ter magnezija.
■  gl. opombe in pojasnila

zanimivosti
V 18. stoletju so poznali kakih 10 sort krompirja, danes pa je znanih več kot 2.000 sort. (2004)

viri
■  dopolnjen recept pečen krompir v oblicah iz knjige Zdrava kuhinja za dojenčke in malčke, Vann, Lizzie, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2002
■  fotografija Brown, Simon
■  številni različni viri

spletne povezave
Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 


 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje