Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sobota, 24. Februar 2018

klapavice in jabolka v solati

solata s klapavicami, jabolki in karijem; školjke in jabolka v solati
zelo preprost, hiter in okusen način priprave črnih školjk, ki jih skuhamo v desertnem vinu
  • 1 kg klapavic
  • 1 majhna rdeča čebula
  • 1 zeleno jabolko
  • 20 g masla
  • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 žlica vinskega kisa
  • 1,25 dl proška
  • 2 žlički karijevega praška
Klapavice, pogosto bolj znane po hrvaškem imenu "dagnje", živijo v šopih po nekaj deset ali celo nekaj sto.
Prošek je naravno desertno vino, ki ga pridobivajo iz prezrelega, delno posušenega grozdja belih in rdečih sort.
predpriprava
■  Školjke očistimo in operemo.
■  Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.

priprava
■  V ponvi segrejemo maslo, na katerem prepražimo drobno sesekljano čebulo in žličko karijevega praška.
■  Ko čebula postekleni, prilijemo prošek in zavremo. Dodamo školjke, ki jih pri visoki temperaturi kuhamo le toliko časa, da se odprejo; gl. opozorila. Tedaj jih odstavimo in ohladimo.
■  Sok od kuhanja školjk precedimo skozi gosto cedilo, obloženo z gazo. Gladko ga razmešamo z olivnim oljem, vinskim kisom in preostalim karijevim praškom.
■  Školjke izluščimo; nekaj pustimo celih za garniranje.
■  Jabolko olupimo, razkosamo na četrtine, razpeškamo in narežemo na tanke palčke. V skledi jih nemudoma zmešamo z izluščenimi jabolki in pripravljenim prelivom.

serviranje
Solato razdelimo na krožnike. Garniramo jo z neizluščenimi klapavicami in ponudimo s kruhom ali z opečenimi kruhki.

nadomestek
Prošek nadomestimo s kakšnim drugim desertnim vinom.

izboljšanje
■  Školjke, nabrane v mesecih, ki imajo v besedi črko r (npr. april), so bolj polnega in aromatičnega okusa.
■  Kakovostnejše olivno olje, okusnejša jed.

nasveti
Školjk med kuhanjem ne mešamo, ampak posodo, v kateri jih pripravljamo, le potresamo.

pojasnila
Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27° C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

različice
gl. klapavice v solati

ideje
gl. klapavice; školjke v solati

opombe
Klapavice so cenejše od drugih školjk, ker jih je dovolj, uspešno pa jih gojijo tudi v številnih školjčiščih. Do prodajne velikosti, 6 do 7 centimetrov, zrastejo že v 1 do 2 letih.

opozorila
■  Klapavice se hranijo s planktonom, skozi njihove prebavne organe pa gre tudi vsa (pod)morska umazanija. Zato uživajmo le školjke iz školjčišč, in tiste, za katere vemo, da prihajajo iz čistega morja.
■  S školjkami ravnamo izredno previdno. Sveže školjke so zaprte! Če je školjka odprta le za špranjo, po njej potrkamo z noževo konico; če se tudi tedaj ne zapre, jo izločimo. Brez razmišljanja zavržemo tudi vse školjke, ki ostanejo zaprte po kuhanju. Vse našteto je razlog, da školjk vedno kupimo nekaj več, kot predvideva recept.
■  Čebula je varovalno živilo, vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

viri
■  dopolnjen recept klapavice in jabolka v solati iz revije Elle, oktober 2006
■  številni različni viri

spletne povezave
revija Elle Bistro (nem.) 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje