Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sreda, 21. Februar 2018

divji riž s suhim sadjem in škampovimi repki

izjemna, nevsakdanja jed v kateri prijateljujejo divji riž s suhimi brusnicami in rozinami ter marinirani škampi
  • 150 g divjega riža
  • 4 veliki škampovi repki
  • 5 žlic ekstra deviškega olivnega olja
  • sok 1/2 limone
  • 2 žlici suhih brusnic
  • 2 žlici rozin
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1 strok česna
  • 1 manjši šopek peteršilja
  • marinada

  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • 1/2 limone
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1 strok česna
  • 2 vejici peteršilja
  • košček ingverja
Brusnice v slovenskem visokogorju nabiramo od julija do oktobra.
Za kilogram rozin potrebujejo 2 do 2,5 kilograma grozdja.
predpriprava
■  V posodi pristavimo vodo za kuhanje divjega riža; vodo posolimo.
■  Marinada. Strok česna olupimo in drobno sesekljamo. Ingver olupimo in drobno nastrgamo. V skodelici zmešamo olivno olje, limonin sok, sol, sesekljana česen in peteršilj ter žličko nastrganega ingverja.
■  Škampove repke očistimo, vendar jih ne izluščimo. Podolžno jih razpolovimo, vendar tako, da se polovici držita skupaj. Repke odpremo kot knjigo in pokapljamo s pripravljeno mešanico. Mariniramo jih 30 minut.

priprava
■  Divji riž stresemo v soljen krop; kuhamo ga 40 minut.
■  Tik preden je riž kuhan, strok česna olupimo in drobno sesekljamo.
■  V voku segrejemo 2 žlici olivnega olja, na katerem na hitro prepražimo sesekljan česen. Dodamo suho sadje, potem pa vse skupaj pražimo 5 minut.
■  Kuhan riž odcedimo in stresemo v vok. Vse skupaj med mešanjem pražimo 5 minut.
■  Peteršilj drobno sesekljamo.
■  V ponvi segrejemo preostalo olivno olje, na katerega s prerezano stranjo položimo odcejene, marinirane škampe; marinado prihranimo. Počasi jih pečemo 3 minute.
■  Drugo polovico limone razkosamo na četrtine.
■  Divji riž potresemo s sesekljanim peteršiljem, premešamo in odstavimo.

serviranje
Divji riž razdelimo na segrete krožnike. Vsako porcijo obložimo s po enim škampovim repkom, repke pa pokapljamo z ostankom marinade in potresemo s sveže mletim belim poprom. Jed garniramo s koščki limone.

nadomestek
Škampe nadomestimo s kraljevimi kozicami.

izboljšanje
■  Prepražene škampove repke flambiramo z 2 žlicama konjaka. V tem primeru postane priprava jedi nekoliko zahtevnejša.
■  Kakovostnejše olivno olje, okusnejša jed.
■  Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.

nasveti
Povsem sveži škampi imajo jasne, rožnate repke, brez temnih madežev.

triki
Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.

pojasnila
■  Divji riž prihaja iz kanadskega Ontaria in ni v sorodu z rižem. Ima skoraj črna zrna, ki med kuhanjem nabreknejo.
■  Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27° C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■  Živila mariniramo zato, da jih (z)mehčamo, da jim izboljšamo okus in/ali jim podaljšamo trajnost.

ideje
gl. divji riž

opombe
■  Škamp (lat. Nephrops norvegicus) ima tudi nekaj drugih imen: globokomorski rak, globokomorski jastog, norveški rak, norveški jastog in vitki jastog.
■  V kuhinjah jugovzhodne Azije je ingver dišava kraljev.

opozorila
Škamp ima značilno čvrsto, sladko in izjemno okusno meso, ki praktično ne potrebuje drugih začimb oziroma zelišč. Če pa že, potem zelo, zelo zmerno.

zdravilni učinki (domnevni)
Brusnice, česen, ingver, limone, (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
■  Divji riž, ki raste ob bregovih jezer in rek, obirajo iz kanujev.
■  Najboljši škampi prihajajo iz Kvarnerskega zaliva, kjer se številni sladkovodni izviri mešajo z morsko vodo. Središče kvarnerskih škamparjev je Klenovica.
■  Španski chef Dani Garcia je na srečanju Alpe Adria Cooking 2006 v italijanskem Vidmu predstavil hrustljavo olivno olje, ki ga je pripravil s pomočjo tekočega dušika.

viri
■  dopolnjen recept iz revije Grazia, 11.4.2006
■  številni različni viri

spletne povezave
revija Grazia (ital.)

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje