Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
četrtek, 22. Junij 2017

čista piščančja juha z jurčki in zelenjavo

bistra juha z gobami in zelenjavo
okusna, raznovrstna in nasitna čista juha z gobami, porom, korenčkom in zeleno
  • 400 g jurčkov
  • 1 por
  • 1 večji korenček
  • 50 g zelene
  • 50 g masla
  • 1,5 l čiste piščančje juhe
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 3 vejice peteršilja
  • 2 vejici zeleninega zelenja
Med sestavinami niso navedene sestavine za pripravo čiste piščančje juhe, v času priprave pa ni upoštevan čas priprave le-te.
predpriprava
■  V posodi pristavimo vodo za blanširanje zelenjave; posolimo.
■  Čisto piščančjo juho pristavimo, zavremo in pustimo na toplem.
■  Zelenjavo očistimo in narežemo na zelenjavne rezance.
■  Jurčke očistimo in zrežemo na lističe.

priprava
■  Zelenjavne rezance 1 minuto blanširamo v soljenem kropu, nato pa jih odcedimo in za nekaj minut potopimo v ledeno mrzlo vodo.
■  V posodi segrejemo maslo, na katerem na hitro prepražimo narezane gobe. Zalijemo jih z vročo piščančjo juho, zavremo in prevremo.
■  Odcejene zelenjavne rezance stresemo v juho, potem pa vse skupaj počasi kuhamo še 10 minut.
■  Peteršilj in zelenino zelenje drobno sesekljamo.
■  Juho po potrebi dosolimo in odstavimo.

serviranje

■  Juho nalijemo v jušne skodelice ali v globoke krožnike in potresemo s sveže mletim črnim poprom in s sesekljanima peteršiljem in zeleno. Čista piščančja juha z jurčki in zelenjavo ali bistra juha z gobami in zelenjavo bo še okusnejša z ajdovimi žganci.

nadomestek
■  Zeleno nadomestimo z belušno zeleno. V tem primeru količino zelene lahko nekoliko povečamo.
■  Čisto piščančjo juho nadomestimo s piščančjo osnovo, MODE:2|TITLE:perutninska jušna osnova|perutninsko jušno osnovogobova juha, različice).

izboljšanje
Jurčke kombiniramo s karžlji, lahko pa jih v celoti nadomestimo z drugimi aromatičnimi gobami ali z mešanico gob.

nasveti

■  Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo.
■  Pri nabiranju jurčkov izbiramo kakovostnejše, mlade gobe s polnim, čvrstim mesom. Takšne lahko v hladilnikovem predalu za zelenjavo hranimo do 8 dni.
■  Če želimo skuhati močnejšo čisto juho, meso zalijemo in pristavimo s hladno vodo. Kadar pa želimo skuhati in postreči kakovostno meso, ga položimo v krop.

pojasnila
Za gobje jedi je včasih veljalo, da jih ne smemo pogrevati. To ne drži, a le tedaj, če v jedi z gobami ni tudi krompirja.

različice
■  Če želimo v juhi nekoliko intenzivnejši okus zelenjave, zelenjavne rezance blanširamo neposredno v juhi. Pazimo le, da ne preglasimo okusa jurčkov.
■  Jurčke prepražimo, zelenjavo pa skuhamo na zob. Juho nalijemo v skodelice ali krožnike, gobe in zelenjavo pa vložimo vanjo.
■  Prepražene gobe vložimo v čisto govejo juho; (gl. tudi gobova juha, različice).
■  čista piščančja juha (različice)
■  gl. nadomestek 

ideje

gl. čiste juhe (številne različice); gobova juha (številne različice)

opombe
Jurčka utrgamo tako, da ga pri dnu beta zasukamo levo in desno, potem pa ga odtrgamo, ne da bi poškodovali podgobje.

opozorila
■  Vsi Slovenci smo gobarji!? In vsako leto se nekaj teh "gobarjev" z gobami tudi zastrupi. Nabirajmo le tiste gobe, ki jih 100 % poznamo!
■  Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki razpršilcev pa menda pomagajo.
■  Gobe so težko prebavljivo živilo, zato jih uživamo v manjših količinah.
■  S poprom ne pretiravamo, saj smo ga najbrž dodali že čisti piščančji juhi.

zdravilni učinki (domnevni)
■  Korenček, por, zeleno in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■  Gobe po hranilni vrednosti uvrščamo med meso in zelenjavo. Večino hranilnih snovi, podobno kot pri mesu, tvorijo beljakovine. Poleg tega vsebujejo gobe lecitin, tipično sestavino živil živalskega izvora. Zato gobe včasih imenujemo tudi gozdno meso.

zanimivosti
Drago Jeseničnik, upokojeni rudar iz Velenja, je uplenil povsem zdravega in čvrstega jurčka, težkega 2,80 kilograma. (2002)

viri
številni različni viri 

 
Št. oseb: 4
Čas priprave: pribl. 30 minut
Zahtevnost:
Datum: 27. Avg 2006
Št. ogledov: 5011
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje