Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sreda, 25. April 2018

zelenjavna mineštra z artičokami in grahom

Najbolj preprosta, a zaradi artičok delikatesna različica priljubljene zelenjavne enolončnice. Z nekaj improvizacije jo lahko še izboljšamo. Če vodo nadomestimo z zelenjavno osnovo. Pa s sveže sesekljanimi zelišči tik pred koncem kuhanja.
  • 3 artičoke
  • 3 pesti graha
  • 2 srednje velika krompirja
  • 2 korenčka
  • 1/2 drobne čebule
  • 1 posušen paradižnik iz olja
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
Skoraj vsaka italijanska regija ima svoj recept za najboljšo italijansko mineštro.
Klasične mineštre vsebujejo poleg zelenjave in zelišč tudi testenine, riž ali stročnice.
Vroča mineštra je priljubljena zimska jed. V Italiji pa v vročih mesecih pogosto postrežejo hladno oziroma segreto na sobno temperaturo.
priprava
■ Artičoke očistimo. Cvetove zrežemo na lističe, debele pribl. 5 mm, stebelca pa na kolesca. Sproti jih stresamo v vodo, okisano z limoninim sokom.
■ Korenje zrežemo na kockice. Čebulo zrežemo na čimbolj drobne kockice.
■ V loncu pristavimo olje in čebulo; gl. izboljšanje. Pražimo, da čebula postekleni, potem pa dodamo artičoke, korenček in grah. Posolimo in počasi pražimo ali dušimo 5 minut.
■ V lonec nalijemo toliko hladne vode (gl. izboljšanje), da prekrije zelenjavo za 2 cm. Dodamo posušeni paradižnik, zavremo in pokrito počasi kuhljamo 15 minut.
■ Krompir olupimo in zrežemo na kockice, kot korenje. Stresemo jih v lonec, dodamo sol in pokrito kuhljamo še 15 minut. Gl. izboljšanje.

serviranje
Zelenjavna mineštra z artičokami in grahom mora neposredno s štedilnika na mizo. S parmezanom (in ribežnom), pa z mlinčkom s poprom.

nadomestek
■ Čebulo nadomestimo s šalotko ali z belim delom pora.
■ gl. izboljšanje

izboljšanje
■ Skupaj s čebulo prepražimo cel strok česna.
■ Vodo za zalivanje nadomestimo z zelenjavno osnovo.
■ V lonec primešamo pravkar sesekljana zelišča tik pred koncem kuhanja. Grah najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): česnom, drobnjakom, krebuljico, meto*, muškatnim oreščkom (ne v kombinaciji z zelišči), peteršiljem*, rožmarinom, šetrajem in žajbljem.
■ K mineštri ponudimo parmezan, da si ga vsak nariba po okusu.

nasveti
Če zamrznjeni grah odtajamo v mikrovalovki, posodo pokrijemo s pokrovko ali s krožnikom. Da se zgornja plast zrn ne izsuši.

triki
■ Pri nakupu korenčka smo pozorni na sveže, neovelo zelenje. Ne kupujmo korenčka, ki se ga ne drži vsaj malo (svežega) zelenje.
■ Grah med kuhanjem obdrži lepo zeleno barvo, če vodi dodamo malo sladkorja.

pojasnila
Artičoke sodijo med najdražjo zelenjavo. Drage so že same po sebi, poleg tega pa gre po čiščenju v smeti (ali vsaj v zelenjavno osnovo) 50 do 80 % rastline.

različice
gl. enolončnica (številne različice); mineštra (številne različice) ipd.

ideje
gl. artičoka (številne ideje); grah (številne ideje); zelenjava (številne ideje) ipd.

opombe
Lističev artičok ne jemo, ampak sesamo njihov spodnji mesnati del. V zunanji ovojnici je namreč veliko neokusne in neužitne celuloze.

opozorila
Med zelenjavo vsebuje največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir (povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo) in grah.

zanimivosti
Minestrone je v prevodu velika juha.

viri
■ preveden in dopolnjen recept zelenjavna mineštra z aritčokami in grahom (izvirno: vegetable minestrone with artichokes and peas; minestrone di verdure con carciofi e piselli; maneštra od povrća s artičokama i graškom) Aleksandre Gorek, z bloga VANILLA&STAUBZUCKER (angl., ital. hrv.)
■ številni različni viri 

 
ital.
minestrone di verdure con carciofi e piselli
angl.
vegetable minestrone with artichokes and peas
hrv.
maneštra od povrća s artičokama i graškom
Št. oseb: 4
Čas priprave: pribl. 45 minut
Zahtevnost:
Datum: 23. Mar 2018
Št. ogledov: 148
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje