Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
četrtek, 23. November 2017

ekspresni pirin kruh z lanenimi in sončničnimi semeni

Izjemno mehak brezkvasni kruh, s hrustljavo skorjico, z mehko sredico in s semeni, ki mu dajo dodatno teksturo in okus. Zmešamo obe moki, strta lanena semena, jogurt, olje in med. Pa še pecilni prašek in soda bikarbona, po vrhu pa sončnična semena.
  • 250 g moke, tip 1050
  • 250 g pirine moke, tip 1050
  • 4,5–5 dl jogurta
  • 5 žlic ekstra deviškega sončničnega olja
  • 5 žlic sončničnih seme
  • 3 žlice strtih lanenih semen
  • 2 žlici medu
  • 2 žlički bio pecilnega praška
  • 1/2 žličke sode bikarbone
  • 2 zravnani žlički soli
Pira je vrsta pšenice, ki uspeva tudi brez dodatnega gnojenja in kemikalij. Je najmanj kalorična žitarica: 340 kalorij/100 g.
Lahko spečemo več štruc. Ohlajene narežemo na rezine, ki jih zamrznemo. Odtajamo jih v opekaču (toaster).
Kruh praviloma hranimo v papirnati ali laneni vrečki ali v krušni škatli.

priprava
■ Podolžni pekač (30 cm) obložimo s peki papirjem.
■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ V skledi zmešamo obe moki, strta lanena semena, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. Primešamo jogurt, olje in med. Če se zdi testo pregosto, prilijemo še malo jogurta. Testo nalijemo v pekač, potem pa ga enakomerno potresemo s sončničnimi semeni. Pekač položimo v ogreto pečico za 50 minut.
■ S tankim nožem, ki ga zabodemo v sredo, preverimo, če je kruh že pečen. Pečenje lahko traja do 90 minut, glede na kakovost pečice.
■ Pečen ekspresni pirin kruh z lanenimi in sončničnimi semeni hladimo v pekaču 5 minut.
Ekspresni pirin kruh z lanenimi in sončničnimi semeni nazadnje ohladimo na mrežici ali na rešetki.

serviranje
Ekspresni pirin kruh z lanenimi in sončničnimi semeni ponudimo kot vsak kruh, k številnim pikantnim jedem. Za zajtrk ali malico uživamo samega, najpogosteje z maslom, medom, marmelado ali/in z različnimi drugimi sladkimi ali slanimi namazi. Še posebno se prileže mlačen, z maslom in izbrano domačo marmelado.S kruhom pripravljamo številne sendviče, kanapeje, obložene kruhke, opečene kruhke in podobno.

shranjevanje
Lahko spečemo več štruc. Ohlajene narežemo na rezine, ki jih zamrznemo. Odtajamo jih v opekaču (toaster).

nadomestek
Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega nadomeščajmo z neškodljivim domačim; gl. opozorila.

izboljšanje
Če je le mogoče, uporabljajmo bolj zdrava (in dražja) ekstra deviška olja, ki med pridelavo ne presežejo temperature 27 °C in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Zelo priljubljeno je ekstra deviško olivno olje, naprodaj pa so tudi številna druga.

nasveti
Kruh praviloma hranimo v papirnati ali laneni vrečki ali v krušni škatli.

pojasnila
■ Vsebnosti skupnih mineralnih snovi, ki jih označujemo z izrazom pepel, znaša glede na tip moke: tip 400 - do 0,45 %, tip 500 - 0,46 do 0,55 % (tipa 400 in 500 sta v Italiji označena kot tip 00), tip 850 - 0,80 do 0,90 %, tip 1100 - 1,05 do 1,15 %, tip 1600 - 1,55 do 1,70 %, durum moka in polnozrnata moka - do 2,0 %. Več pepela, kakovostnejša moka.
■ Pira je praoblika današnje pšenice. Izluščena pirina zrna so v Avstriji pirin riž (dinkeireis).Je okusna, z blagim priokusom dima ter brez lepkovih beljakovin, zato juh in omak ne zgosti tako močno kot pšenica.
■ Pira ima v primerjavi s pšenico precej tršo lupino, zato med mletjem ostane v njej več hranilnih snovi. Primerjalno ima tudi nekoliko polnejši okus, vsebuje več beljakovin in manj kalorij. Vonj je kompleksen, sladkast in blag, z nežnim pridihom čokolade. Okus pirinega kruha je poln, struktura pa čvrsta, a dovolj prožna, da se nam ne toži po puhlem belem kruhu.
■ Sončnična semena so plodovi sončnic (Helianthus annuus), ležijo v cvetnih košaricah s premerom do 50 cm. Sveža ali pražena (ne)soljena semena so priljubljen prigrizek, nesoljena sveža pa uporabljamo pretežno v veganski kuhinji. Iz olupljenih semen stiskajo (ekstra deviško) sončnično olje.
■ Soda bikarbona je glavna sestavina pecilnega praška. V kuhinji jo uporabljamo kot rahljalno sredstvo. Soda bikarbona se razgradi pri segrevanju (nad 70 °C) ali ob stiku s kislimi snovmi (npr. jogurt), pri čemer se sprošča ogljikov dioksid (CO2).

različice
gl. kruh (številne različice); pirin kruh (številne različice); polnozrnati kruh (številne različice) ipd.

ideje
gl. laneno seme (številne ideje); moka (številne ideje); pirina moka (številne ideje); sončnično seme (številne ideje)

opombe
Najbolj zdrav kruh pripravljamo iz polnovrednih pražit, iz rži, pire in kamuta. Pirin kruh je bogat z vlakninami in beljakovinami, vsebuje pa precej manj škroba. Priporočljiv je tudi za ljudi, ki želijo znižati raven kandide. 

opozorila

■ Precej belih pirinih mok je izrazito mehkih (gladkih) in pri pripravi kruha terjajo manj tekočine kot klasična pšenična moka. Zato pri teh testih tekočino dodajamo postopoma, sicer je testo premehko.
■ Pecilni prašek praviloma vsebuje tudi aditiv E450, ki vsebuje škodljive fosfate; gl. nadomestek.
■ Če je sode bikarbone preveč, postane testo grenko, maščoba v njem se razmili, pecivo pa dobi milnat okus.

zanimivosti
Lan je enoletna rastlina z vitkim, do 70 centimetrov visokim steblom. V plodu ima do 10 semen.

viri
■ preveden in dopolnjen recept ekspresni pirin kruh z lanenimi in sončničnimi semeni (izvirno: brzi hleb sa semenkama) Ane Đurđević, z bloga Prstohvat soli (srb.)
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje