Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 24. September 2017

bučkini zvitki z gorgonzolo in suhimi paradižniki

Odlična hladna predjed, primerna tudi za hladni bife ali pa zgolj kot prigrizek h kozarcu vina. Bučke narežemo na podolgovate rezine, ki jih začinjene spečemo v pečici. Ohlajene nadenemo z gorgonzolo in posušenimi paradižniki, zvijemo in spnemo z zobotrebci.
  • 2 bučki
  • 6 posušenih paradižnikov
  • 80 g gorgonzole
  • ekstra deviško olivno olje
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 2–3 veliki lističi bazilike
  • 1 strok česna
  • drugo

  • košček parmezana, neobvezno
  • ekstra deviško olivno olje, neobvezno
  • 12 lističev bazilike
Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.
Če gorgonzolo nadomestimo ali kombiniramo z rokforom, je jed nekoliko pikantnejša.
Baziliko za premaz lahko nadomestimo s peteršiljem ali z majaronom.

priprava
■ Bučki očistimo in podolžno narežemo na pribl. 3 mm debele rezine. Z ustrezni strgalom ali na salamoreznico. Položimo jih v cedilo, posolimo in pustimo 30 minut. Da spustijo vodo.
■ Česen in baziliko drobno sesekljamo, a tik pred uporabo. Prilijemo olje, dodamo sveže mleti poper in premešamo, da se sol stopi.
■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
■ Bučke oprhamo s hladno vodo. Nato jih posušimo s kuhinjsko krpo ali s papirnatimi kuhinjskimi brisačami. V eni plasti jih zložimo v klasičen pekač, tega pa položimo v ogreto pečico za 10 minut.
■ Bučke vzamemo iz pečice. S pomočjo kuhinjskega čopiča jih premažemo z olivnim oljem. Potem jih pečemo še toliko časa, da se zlato rjavkasto obarvajo.
■ P ečene bučke ohladimo.
■ Gorgonzolo narežemo na 12 manjših, podolgovatih koščkov. Posušene paradižnike odcedimo in narežemo na širše rezance.
Na začetek rezine ohlajene bučke položimo košček sira in 2–3 rezance posušenih paradižnikov. Zvijemo v zvitek, ki ga spnemo z zobotrebce, na vrh katerega dekorativno zapičimo listič bazilike. Podobno pripravimo vse zvitke.

serviranje
Bučkini zvitki z gorgonzolo in suhimi paradižniki so odlična hladna predjed. Zraven lahko ponudimo ekstra deviško olivno olje ali/in kos parmezana in ribežen. Pa naj si vsak postreže po okusu.

nadomestek
■ Baziliko za premaz lahko nadomestimo s peteršiljem ali z majaronom.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

izboljšanje
Jed je še posebno okusna z domačimi posušenimi paradižniki in z izbranim, pikantnim olivnim oljem. Med posušenimi paradižniki so najbolj okusni posušeni na soncu in vloženi v ekstra deviško olivno olje.

pojasnila
■ Buča (Curcubita) je rod bučevk, ki obsega na desetine vrst in sort. Najbolj popularni sta jedilna buča (Curcubita pepo var. ovifera) in poletna oranžna muškatna buča (Curcubita moschata). V kuhinji uporabljamo okusnejše mlade plodove, bučke, ki so na Primorskem znane kot cukete (zucchette) ali cukini (zucchini).
■ Gorgonzola je slasten polnomastni, poltrdi italijanski sir, izdelan iz kravjega mleka; redkeje iz mešanice kravjega in kozjega mleka. Uvrščamo jo med sire s plemenito plesnijo.

različice
gl. bučkini zvitki (številne različice); pekoči bučkini zvitki s feto in meto; presni bučkini zvitki s skuto ipd.

ideje
■ gl. bučka (številne ideje); gorgonzola (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Bučke najbolje* kombiniramo z (abecedno): čebulo*, drobtinami, gobami, jajčevci, kisom, lešniki, limonami, lososom, maslom*, olivnim oljem, orehi, paradižniki*, pinjolami, sardelnimi fileti, siri (grojer, feta, parmezan*, rikota) in s smetano.

opombe
V lupini bučk je največ antioksidantov, tudi zato bučk praviloma ne lupimo. Priporočljivo je kupovati ekološko pridelane plodove.

zanimivosti
Gorgonzolo že od 12. stoletja proizvajajo v vasi Gorgonzola blizu Milana. Siru daje poseben, značilen okus siva plesen, ki jo vcepijo vanj.

viri
■ preveden in dopolnjen recept bučkini zvitki z gorgonzolo in suhimi paradižniki (izvirno: pikantne tikvice) s portala Coolinarika(hrv.)
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje