Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 19. November 2017

brezglutenski čokoladni kolač z oljčnim oljem

Ko si zaželimo košček zdrave sladice, brez komplikacij in dokaj hitro pripravljene. Preprosta mešanica mandljeve moke – to so samo v moko zmiksani mandlji -, sladkorja v prahu, ekstra deviškega olivnega olja, kakava, stopljene čokolade in jajc. Odišavljena z vanilijo.
  • 125 g mandljeve moke
  • 200 g sladkorja v prahu
  • 80 g kakava
  • 50 g čokolade, 70 %
  • 1,3 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 3 jajca
  • 1 žlica instant kave
  • 1,2 dl vode
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka
  • 1/2 žličke pecilnega praška
  • 1/2 žličke soli
  • drugo, neobvezno

  • kokosova smetana
  • pistacije
Kakav vsebuje samo dvajsetino kofeina v primerjavi s kavo.
Sol v čokoladni sladicah poudari okus čokolade.
Prvi je kakavovec z botaničnim imenom poimenoval švedski znanstvenik Karl Linne, ki mu je nadel ime Theobroma cacao(hrana bogov).

priprava
■ Čokolado nadrobimo in stopimo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovki.
■ Vodo zavremo.
■ Tortni model (18 cm) obložimo s peki papirjem; gl. foto strip.
■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ Krop odstavimo in vanj vmešamo instant kavo.
■ V skledi zmešamo mandljevo moko, kakav, pecilni prašek in sol.
■ V drugi veliki skledi gladko zmešamo olje in sladkor v prahu. Zatem enega za drugim (!) vmešamo jajca. Prilijemo stopljeno čokolado in vanilijev izvleček. Mešamo še toliko časa, da dobimo gladko, sijočo zmes.
■ Suho mešanico postopoma vmešamo v oljno mešanico. Nazadnje prilijemo kavo in zmešamo v gladko testo. Nalijemo ga v model, tega pa položimo v ogreto pečico za 35–40 minut. Sredina ostane še nekoliko mehka; če vanjo zabodemo zobotrebec, ne izvlečemo suhega.
■ Kolač vzamemo iz pečice. V modelu ga hladimo 15 minut. Nazadnje ga zvrnemo na mrežico ali rešetko in ohladimo.
■ Za oblogo lahko stepemo smetano in grobo sesekljamo nesoljene pistacije.

serviranje
Brezglutenski čokoladni kolač z oljčnim oljem narežemo in ponudimo. Po okusu s kokosovo smetano in pistacijami.

izboljšanje
■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C.
■ Spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter .
■ Spletni nakup kakovostne vanilje (strok, izvleček, prah, pasta): Baldwin’s Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla Extract, Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract .

nasveti
Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro blanširamo. Prelijemo jih z vrelo vodo, pustimo 30-60 sekund, odcedimo, ohladimo pod tekočo hladno vodo in olupimo. Preprosto samo malo stisnemo kožico, da poči, mandelj pa zleze iz nje. Nazadnje mandlje dobro posušimo: na zraku, v suhi ponvi ali v pečici.

pojasnila
■ Mandljeva moka so le tako drobno mleti mandlji, da so po teksturi podobni moki.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

različice
gl. čokoladni kolač (številne različice); čokoladni kolač z olivnim oljem; kolač (številne različice) ipd.

ideje
gl. kakav (številne ideje); mandljeva moka (številne ideje); olivno olje (številne ideje); sladice brez glutena (številne ideje)

opombe
Kakav (s tem pa tudi črna čokolada) vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak. 

opozorila

Večino mandljev v Evropo uvažamo iz ZDA, kjer jih pridelujejo intenzivno, pomeni z vsem arzenalom kemije. Z letali škropijo drevesa s hormonskimi pripravki, da bi istočasno zacvetela in dozorela, kar poceni nabiranje. Berimo deklaracije.

viri
■ preveden in dopolnjen recept brezglutenski čokoladni kolač z oljčnim oljem (izvirno: čokoladni kolač s maslinovim uljem) s portala JOURNAL (hrv.)
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje