Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 24. September 2017

posušeni pelati iz pečice v olivnem olju

Vsak nima možnosti pelate naravneje in okusneje posušiti na soncu, zato je tole dobra rešitev za okusno ozimnico. Pelate razpolovimo, odišavimo z zelišči, začinimo s soljo in s poprom, pokapljamo z oljem in posušimo pri nizki temperaturi. Ohlajene v kozarcih prelijemo z oljem.
  • 1 kg pelatov
  • ekstra deviško olivno olje
  • nekaj ščepov sladkorja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • česen
  • zelišča
  • bazilika
Posušeni pelati so opazno okusnejši, če jih posušimo na soncu. Za to potrebujemo 4–6 zaporednih sončnih dni. A vsakdo za sušenje na soncu nima možnosti.
Ker je postopek sušenja pelatov dolgotrajen, je gospodarno, da v pečici sušimo 2–3 pekače pelatov obenem.
Ko pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada.

priprava
■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem; gl. nasveti.
■ Česen olupimo in zrežemo na tretjine ali na debele lističe.
■ Pelate podolžno razpolovimo. Z žličko odstranimo semena in pregrade ter jih zložimo v pekač. S prerezano stranjo navzgor.
■ Pečico ogrejemo na 100 stopinj.
■ Pelate potresemo s soljo, s sveže in grobo mletim poprom, z zelo malo sladkorja (gl. opombe) in z izbrano zeliščno mešanico; gl. ideje. Med plodove potisnemo narezan česen, vse skupaj pa varčno pokapljamo s pikantnim olivnim oljem. Pekač položimo v ogreto pečico za 4–6 ur, glede na debelino pelatov. Posušeni pelati so popolnoma suhi, vendar ne smejo biti trdo gumijasti.
■ Pečico ugasnemo, pelate pa ohladimo v njej.
■ Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in za 10 minut položimo v pečico, segreto na 80-100 °C. Ali pa jih operemo v pomivalnem stroju, med nadaljnjim postopkom pa se s prsti ne dotikamo notranjosti kozarcev in pokrovčkov.
■ Hladne posušene pelate naložimo v kozarčke. Mednje dodamo bazilikine lističe, lahko tudi malo česna; gl. opozorila. Pelate prelijemo z oljem, kozarčke pa dobro zapremo.

uporaba
Posušeni pelati iz pečice v olivnem olju so odlična začimba za paradižnikove omake, paradižnikove in druge zelenjavne juhe, testenine, rižote in druge jedi. Posušeni pelati iz pečice v olivnem olju so tudi odličen dodatek k različnim narezkom.

shranjevanje
Posušeni pelati iz pečice v olivnem olju se dolgo obdržijo v temnem in hladnejšem prostoru. Pelate v odprtem kozarčku hranimo v hladilniku; gl. opombe

nadomestek
Podobno lahko pripravimo klasične paradižnike, le da jih narežemo na debelejša kolesca.

izboljšanje

■ Kakovostnejše olivno olje, okusnejši pelati.
■ Dober poper je trd, čvrst, okrogel in težak. Čim večja je teža litra popra, tem boljši je.

nasveti
■ Ko kupujemo česen, izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino. Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
■ Ker je postopek sušenja pelatov dolgotrajen, je gospodarno, da v pečici sušimo 2–3 pekače pelatov obenem.

pojasnila
■ Pelati so priljubljeni jajčasti paradižniki, pogosto pa so tudi sinonim za konzervirane olupljene paradižnike. Najbolj okusni so italijanski San Marzano, odlični pa so tudi (abecedno): Bianco DiNapoli, Martino, Perini, Piccadilly in Roma. A bodimo pozorni na oznako D.O.P.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

različice
gl. posušeni pelati v olivnem olju; posušen paradižnik iz pečice v olivnem olju; posušen paradižnik v olivnem olju (številne različice) ipd.

ideje
■ gl. olivno olje (številne ideje); ozimnica (številne ideje); pelat (številne ideje)
■ Paradižnike najbolje začinjamo z (abecedno): baziliko (zlasti z rdečo, limonsko), čebulo, česnom, čiliji, drobnjakom, kisom (balzamičnim, belim vinskim, malinovim, pehtranovim, rdečim vinskim, riževim, šerijevim), limonami (sok, lupinica), olivnim oljem, peteršiljem, poprom (belim, črnim) ali/in s timijanom.

opombe
■ S sladkorjem ne pretiravamo. Nekaj ščepcev pa uravnoteži kislino in da poseben okus.
■ Ekstra deviško olivno olje v hladilniku kristalizira. Nič hudega, kozarček prestavimo na sobno temperaturo za krajši čas.

opozorila
■ Olivno olje je stoodstotna maščoba in vsebuje skoraj 120 kalorij na žlico, s čimer je najbolj kalorična hrana na planetu. Vsebuje več praznih kalorij kot bela moka ali sladkor.
■ S česnom v kozarčkih ne pretiravamo. Česen deluje tudi, če je potopljen v olje. Sčasoma lahko postane okus preveč intenziven.

viri
■ preveden in dopolnjen recept posušeni pelati iz pečice v olivnem olju (izvirno: rajčice u maslinovom ulju sušene u pećnici) Tadeje Bjažević, z bloga T AND T KITCHEN AND ATELIER (hrv.)
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje