Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
četrtek, 14. Dec 2017

marinirani na soncu posušeni paradižniki

Na soncu posušeni (ne presušeni) paradižniki so nekaj posebnega že sami po sebi. Izborno delikateso pa pripravimo, ko jih nekaj časa mariniramo v izbranem ekstra deviškem olju z lovorovimi lističi, origanom, rožmarinom in timijanom. Za sproti ali za ozimnico.
  • paradižniki, posušeni na soncu
  • ekstra deviško olivno olje
  • jabolčni kis
  • kapre, neobvezno
  • zeliščna mešanica
V zeliščno mešanico za tole jed odlično kombiniramo (abecedno): lovorove lističe, origano, rožmarin in timijan.
Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
Ko pripravljamo zeliščno mešanico, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada.

priprava
■ Del zelišč in kaper (če jih uporabimo) položimo na dno sklede ali kozarčka za vlaganje, če bodo paradižniki za ozimnico.
■ Posušene paradižnike položimo na zelišča; vmes in po vrhu položimo preostala zelišča in kapre. Sestavine zalijemo z malo jabolčnega kisa. Prilijemo toliko izbranega olivnega olja, da prekrije vse sestavine. Paradižnike mariniramo vsaj 60 minut, v kozarčkih pa se obdržijo več mesecev; gl. shranjevanje.

serviranje
Marinirani na soncu posušeni paradižniki so odličen prigrizek in sestavina različnih narezkov. S celimi ali s sesekljanimi izboljšamo številne paradižnikove in zelenjavne juhe, paradižnikove omake, testeninske jedi, solate ipd.

shranjevanje
Marinirani na soncu posušeni paradižniki so odlična ozimnica. Daljši čas so obstojni, če jih pripravimo s suhimi zelišči; gl. opozorila. Hranimo jih v temnem, po možnosti nekoliko hladnejšem prostoru.

izboljšanje
■ Marinadi lahko dodamo tudi česnove stroke ali/in posušene čilije.
■ Najboljši jabolčni kisi so pripravljeni iz starih sort jabolk, kot so npr. bobovec, mošancelj in lesnika.
■ Najbolj okusne so drobne kapre v soli, ki ohranijo čvrstost in okus. Najboljše prihajajo iz francoskih Nice, Marseilla in Toulona, z grškega Santorinija in z majhnega italijanskega otoka Pantelleria. Pred uporabo jih namočimo v hladno vodo.
■ gl. ideje, opombe

nasveti
V zeliščno mešanico za tole jed odlično kombiniramo (abecedno): lovorove lističe, origano, rožmarin in timijan.

pojasnila
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Origano (Origanum vulgare, Origanum creticum) ali dobra misel je zeliščna rastlina. Pri posušenem, ki ga uporabljamo najbolj pogosto, zaznamo večplastno aromo: kiselkasto sadno noto, nežno grenek pridih pečenega, pa še toplo, sladkasto ostrino. Jedem ga dodajamo tik pred koncem ali na koncu kuhanja.
■ Rožmarin je priljubljeno sredozemsko zelišče nekoliko grenkega, trpkega in aromatičnega okusa, ki spominja na smolo, ter izrazitega in zelo prijetnega vonja. Kompleksnost arome rožmarina je posledica vsebnosti kar 1,5-2,5 % eteričnega olja.
■ Timijan je skupno ime za številno družino zelišč, ki se med seboj pogosto razlikujejo po videzu in sestavinah. Udomačen sinonim za timijan je materina dušica, v kuhinji pa najpogosteje uporabljamo najbolj aromatični vrtni timijan (Thymus vulgaris).

različice
gl. posušen paradižnik (številne različice); posušen paradižnik v olivnem olju (različice) ipd.

ideje
■ gl. ozimnica (številne ideje); paradižnik (številne ideje)
■ Paradižnike najbolje začinjamo z (abecedno): baziliko (zlasti z rdečo, limonsko), čebulo, česnom, čiliji, drobnjakom, kisom (balzamičnim, belim vinskim, malinovim, pehtranovim, rdečim vinskim, riževim, šerijevim), limonami (sok, lupinica), olivnim oljem, peteršiljem, poprom (belim, črnim) ali/in s timijanom.

opombe
Pri paradižniku je v tkivu, ki spominja na nekakšen gel in s katerim so semena pripeta na sredino sadeža (botanično jagoda), največ umamija. To je okus, ki ga najlažje opišemo z besedama polno ali mesnato. 

opozorila

■ Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.
■ Ko pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega, in podobno. Osnovno pravilo pa je: Raje premalo, kot preveč.
■ Kadar sveža zelišča nadomestimo s posušenimi, upoštevajmo, da so slednja do 3-krat aromatičnejša od svežih.

zanimivosti
Paradižnik so v Evropi sprva imenovali tomato, perujsko jabolko in volčja breskev. Slovensko ime izvira iz starega nemškega imena paradies-apfel (rajsko jabolko).

viri
■ preveden in dopolnjen recept marinirani na soncu posušeni paradižniki (izvirno: marinated tomatoes) s portala TASTE OF LIFE
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje