Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
petek, 18. Avgust 2017

počasi pečeni paradižniki s česnom in origanom

Paradižnike narežemo in začinimo s preprosto mešanico olivnega olja, soli, mletega popra, pretlačenega česna in suhega origana. Ponudimo jih kot prilogo, z njimi izboljšamo paradižnikove juhe in omake, odlični pa so tudi za ozimnico.
  • 6–10 zrelih, mesnatih paradižnikov
  • 1,25 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 4–6 strokov česna
  • 1–2 žlici suhega origana
  • bazilika
Počasi pečeni paradižniki s česnom in origanom so lahko odličen dodatek k različnim paradižnikovim in zelenjavnim juham, paradižnikovim omakam, testeninam ipd.
Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

priprava
■ Pekač ali dva obložimo s peki papirjem.
■ Paradižnike očistimo, posušimo in narežemo: podolgovate po dolžini, okrogle pa po širini. Rezine polagamo v pekač/a.
■ Pečico ogrejemo na 150–160 stopinj.
■ Česen pretlačimo v skodelico. Prilijemo olje, dodamo sol, sveže mleti poper in suhi origano. Dobro premešamo, potem pa mešanico s kuhinjskim čopičem ali z žlico nanesemo po rezinah paradižnikov.
■ Pekač/a s paradižniki položimo v ogreto pečico za 90–120 minut.
■ Pečene češnjevce ohladimo.

serviranje
Ohlajene paradižnike potresemo z (narezano) baziliko. Počasi pečeni paradižniki s česnom in origanom so odlična priloga k različnim zelenjavnim in mesnim jedem in k testeninam. Gl. tudi shranjevanje, ideje.

shranjevanje
Počasi pečeni paradižniki s česnom in origanom so lahko tudi odlična ozimnica. Vroče nadenemo v vroče kozarčke. Prelijemo jih z izbranim deviškim oljem in dobro zapremo.

nadomestek
Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

izboljšanje
Ko izbiramo vrhunski paradižnik, segajmo po italijanskih sortah San Marzano, Piccadilly, Roma, Perini in Martino. Ne pozabimo pa niti na volovsko srce.
Improvizirajmo. Paradižnike najbolje* odišavljamo z (abecedno): baziliko* (zlasti z rdečo, limonsko), drobnjakom*, koprom, koriandrom, majaronom, meto, peteršiljem*, rožmarinom ali/in s timijanom*.

pojasnila
■ Pri paradižniku je v tkivu, ki spominja na nekakšen gel in s katerim so semena pripeta na sredino sadeža (botanično jagoda), največ umamija. To je okus, ki ga najlažje opišemo z besedama polno ali mesnato.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Origano (Origanum vulgare, Origanum creticum) ali dobra misel je zeliščna rastlina. Pri posušenem, ki ga uporabljamo najbolj pogosto, ugotovimo, zakaj je tako priljubljen. V njem zaznamo večplastno aromo: kiselkasto sadno noto, nežno grenek pridih pečenega, pa še toplo, sladkasto ostrino.

različice
gl. počasi pečeni češnjevci (številne različice); počasi pečen paradižnik (številne različice)

ideje
■ gl. ozimnica (številne ideje); paradižnik (številne ideje); špageti s počasi pečenim paradižnikom, kaprami in pinjolami ipd.
Počasi pečeni paradižniki s česnom in origanom so lahko odličen dodatek k različnim paradižnikovim in zelenjavnim juham, paradižnikovim omakam in drugim jedem. Bodisi celi, narezani, sesekljani ali zmiksani.

opombe
Česen ima značilen vonj ter sladkast, nekoliko pekoč okus. Njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam, med katerimi sta najpomembnejši alicin in eterično olje. 

opozorila

Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

zanimivosti
Paradižnik, Inki so ga imenovali tumatle, je tropska rastlina, ki jo je v Evropo s svojega drugega potovanja v Ameriko prinesel Krištof Kolumb.

viri
■ preveden in dopolnjen recept počasi pečeni paradižniki s česnom in origanom (izvirno: tiho pečeni paradajz sa belim lukom i oreganom)z bloga Taste of life (srb.)
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje